סטייק בקר הוא סטייק בשר, כי הוא חתך שטוח של בשר בקר, מטוגן על גחלים, מחבת או בתנור. בנוסף חתיכת בשר אחת, אתה יכול גם לפגוש סטייק קצוץ, אשר במראה שלה דומה קציצה. שתי מנות בשר חם מוגשות לעתים קרובות עם רטבים קל שמן ריחני, בתוספת ירקות garnishes ומאפים כמו פודינגים יורקשייר. מתכונים של סטייק ננתח בחומר זה.
סטייק בקר - מתכון
תלוי באיזו מידה של נכונות אתה מעדיף, הבשר יכול להיות קלוי לחלוטין, בינוני או להשאיר חתיכת דם. הזמן הנדרש לצלייה מחושב בנפרד, שכן יש בהחלט צורך לקחת בחשבון את עובי של חתיכת לחתוך שלה. אתה יכול לקבוע את הזמינות באמצעות מדחום קולינרי מיוחד או על ידי מגע.
המצרכים:
עבור סטייק:
- בורבון - 55 מ"ל;
- סירופ מייפל - 55 מ"ל;
- רוטב סויה - 55 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
- קפה נמס - 2 כפיות;
- סטייק בקר - 980 גרם.
עבור פטריות:
- טמפניונים מטוהרים - 375 גרם;
- טימין טרי - 2 כפיות;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- חמאה - 5 גרם.
הכנה
בשר לפני הטיגון רצוי לעמוד בטמפרטורת החדר, בדיוק כמו המרכיבים עבור המרינדה. משלבים את כל המרכיבים המרינדיים יחד, מטבלים את הסטייק בתערובת ומשאירים אותו 20 דקות. לאחר זמן מה מטגנים את הבשר במחבת מחוממת היטב למשך 10-12 דקות. מטגנים את הבצל הצלוי על צלחת וכמעט מכסים בנייר כסף. אם אתה משתמש בקער עבה של בשר, כמו פילה מיניון, יש להמשיך את מתכון הסטייק בתנור, לאחר שצלינו את החתיכה עד להזהבה, למשך 5-7 דקות ב 190 מעלות.
המרינדה הנותרת מוזגת לסיר ומבשלת על אש בינונית עד לסמיכות.
חותכים את כובעי הפטריות על הצלחות ומטגנים אותם בחמאה מחוממת עם טימין ולחץ דרך לחץ השום.
מגישים את הסטייק המוכן, משקים אותו ברוטב ומכסים עם כרית של פטריות.
ביפסטיק עם מתכון דם
מאווררים של בשר נמס בפה בוודאי יתאהבו במתכון הסטייק הזה: חתיכה קליה מבחוץ מכוסה בקרום קלוי, ובפנים עדינה ועסיסית. הוא מוכן הרבה יותר מהר מאשר אחיו היטב קלויים, אבל זה ייקח כמה שעות כדי למרינדה.
המצרכים:
- פרוסת אגף - 680 גרם;
- קפה קשה - 240 מ"ל;
- מותק - 35 מ"ל;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- גבעולי רוזמרין - 3 יח '.
הכנה
המתכון סטייק בבית הוא פשוט להפליא. מערבבים את המרכיבים למרינדה: קפה מבושל, דבש, שום קצוץ וענפי רוזמרין קצוצים. טובלים לתוך המרינדה פרוסה של האגף ומשאירים אותה לכמה שעות. לאחר זמן מה, תן את עודף המרינדה לנקז, ואת הסטייק את עצמך במשך 3-4 דקות על כל צד על משטח מחומם היטב. לאחר צלייה הבשר חייב תמיד לעמוד בטמפרטורת החדר.
מתכון סטייק קצוץ מבשר טחון
סטייק בריטי קלאסי מוכן מבשר טחון או מלית רגילה ומגיש עם פטריות.
המצרכים:
- בשר בקר - 540 גרם;
- שום יבש - 3/4 כפית.
- חמאה - 45 גרם;
- Champignons - 165 גרם;
- יין 35 מ"ל.
הכנה
מערבבים את הבשר הטחון עם שום יבש, קמצוץ מלח ופלפל טחון טרי, ואז מחלקים את התערובת ל -4 חלקים ויוצרים כל אחד לתוך קציצה. מטגנים את חתיכות על חום גבוה במשך כמה דקות על כל צד, ולאחר מכן להוסיף את הפטריות, לתת לחות להתנדף מהם לשפוך בנמל. כאשר הנמל מתאדה, ניתן להעביר את הסטייק לתבנית ומשמשים מיד.