רולס הם סוג של סושי. האורז יחד עם אצות נורי הוא מעוות לתוך "נקניק", ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. לעתים קרובות - 6 חתיכות, אבל לפעמים 8 או 12. ישנם סוגים רבים של לחמניות: "מבפנים החוצה", "צבע", "פסיפס" ואחרים. אבל, לא משנה איזה סוג של לחמניות, הם תמיד טעים.
מומחים רבים של המטבח היפני והקוריאני ישמח לבשל לחמניות בבית . אבל לא כולם יודעים איך לבשל את המרכיב העיקרי - אורז לחמניות. איך לבחור את זה, מה החומרים הדרושים עבור תדלוק ובישול בכלל.
אורז מילוי לחמניות
המצרכים:
- חומץ אורז - 180 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- מלח - 30 גרם.
הכנה
בסיר לשים סוכר, מלח, לשפוך חומץ אורז ולבער. אנחנו לא מביאים את זה לרתיחה, אנחנו מסירים אותו מהאש. כאשר מלח וסוכר להתמוסס לחלוטין, אתה יכול להוסיף אצות. הם צריכים להיות מחוסל עם משהו רטוב ללבוש במשך 10 דקות כדי לתדלק.
לאחר מכן, אנו עומדים בפני השאלה הקשה ביותר - איזה סוג של אורז לחמניות יש צורך. יש לציין כי האורז הטוב ביותר, כמובן, מתאים אורז מיוחד. על החבילה זה צריך להיות כתוב כי זה עבור סושי או לחמניות. אתה יכול להחליף אותו עם סיבוב רגיל, יש תכונה מיוחדת של דביקות.
אחר-כך מבשלים אורז.
בישול אורז מתכון עבור רולס
המצרכים:
- אורז יפני - 250 גרם;
- חומץ אורז יפני - 3 כפות;
- סוכר - 2.5 כוסות;
- מלח - 2 כפיות.
הכנה
הערה מן ההתחלה מאוד כי חומץ כדי אורז תדלוק עבור לחמניות לא צריך להיות מיוחד - אורז. זה פחות חמוץ לטעום קצת עם רמז מתוק. ביפן, זה עשוי מסאקה. בעיקרון, זה יכול להיות מוחלף על ידי הרגיל - 9%, אבל חומץ אורז עדיין הרבה יותר רכה, כל כך בזהירות להתאים את כמות החומץ הוסיף.
אתה יכול לנסות לבשל את החומץ בעצמך. זה מבושל כמו קפה - על אש נמוכה ולא להרתיח; מלח וסוכר צריכים להתמוסס. (4 כפות של חומץ ענבים, 1 כפית מלח ו 3 כפיות סוכר).
אורז בישול עבור לחמניות אינה משימה קשה. יוצקים את האורז לקערה גדולה, שוטפים כמה פעמים עד שהמים נקיים. אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת ומשאירים אותו לניקוז במשך שעה בערך. בשלב זה, אנחנו מכינים את כל השאר כי יהיה צורך עבור לחמניות.
לאחר מכן להעביר את האורז לסיר גדול ולהוסיף 500 מ"ל של מים. אנו מניחים אש חזקה ומביאים לרתיחה. זה מאוד חשוב, כמה יש צורך לבשל אורז לחמניות, זה ישפיע באופן משמעותי על התוצאה ¬¬ - במשך חמש דקות. אז אתה צריך להפחית את האש מעט, מבלי להסיר את המכסה, מבשלים עד כל המים שקוע לתוך האורז. לאחר מכן השאר עוד 15 דקות כדי להתעקש. אם אתה רוצה שזה היה לגמרי ביפנית, אתה יכול להוסיף אצות יבשות חומות, אבל זה לא הכרחי.
לאחר מכן, לקחת מיכל קטן לפזר את המלח והסוכר עם חומץ אורז, לשים אותו בקערה גדולה ומים אותו עם רוטב מיוחד. אנחנו בוחשים את מרית העץ ושוברים את הגושים. כאשר הטמפרטורה של האורז כבר מופחת לטמפרטורת החדר, אתה כבר יכול להכין לחמניות, לאחר ביצוע פתרון מיוחד של חומץ על הידיים (חומץ יפני להתמוסס במים ושפשף ידיים היטב).
אורז רוטב לחמניות
המצרכים:
- חומץ אורז - 500 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- מלח - 50 גרם.
הכנה
כל מה שאנחנו שמים בקערה ומערבבים היטב - סוכר ומלח צריך להיות מומס לחלוטין, אפשר להתחמם קצת. הנכונות של הרוטב נקבעת על ידי צבעו - כאשר הוא הופך להיות שקוף, זה אומר שהוא מוכן.
עכשיו כולם משוכנעים כי המתכון להכנת אורז לחמניות זמין לכולם ואת העלויות הן קטנות למדי. התיאבון!