מספר מתכונים מבוססי כבד הוא מדהים. טבחים פנטזיה כבר מזמן הלכו מעבר pate וכעת בשר כבד ניתן למצוא בבסיס cutlets, "בשר כיכרות", קארי ועוגות. אנחנו לא יכולים לכתוב על כל הסחורה בבת אחת, אבל בחרנו מקום בחומר זה עבור כמה מתכונים מעורר תיאבון ביותר.
מתכון עוגת כבד מבשר בקר
המצרכים:
- כבד בקר - 930 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- גבינת שמנת - 145 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- קמצוץ של פלפל קאיין;
- בצל - 90 גרם;
- לחם שיפון דק לתפאורה.
הכנה
בלבה של עוגת שקר פנקייקס עשה עם בשר בקר, המתכון של אשר הוא פשוט פשוט. את הכבד פינה הוא חתך לקוביות והפך מחית עם בלנדר. כדי רסק וכתוצאה מכך, כונן בביצה, להוסיף קמצוץ של מלח ים, פלפל קאיין ומטגנים את החלקים של המסה על משטח מחומם בכבדות עד גרגר.
בצל של פסרואיום עם גזר מגורד. לסנן את כל פנקייק הכבד עם גבינת שמנת, מכסים עם צלי ולהוסיף יחד. עוגה מצופה גם בגבינה מבחוץ ומפזרים פירורי לחם.
כבד בקר בקרם מתכון
המצרכים:
- כבד בשר - 380 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- שאלוט - 45 גרם;
- מרק עוף - 120 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- קמח - 25 גרם.
הכנה
חתיכות של כבד מטוהרים מיובשים ומתפוררים בקמח. ממיסים חצי מהחמאה ומטגנים במהירות על הכבד עד הבראונינג. בסיר טהור, אנחנו ממיסים את השמן הנותר ואנחנו מעבירים את טבעות שאלוט על זה. אנחנו שמים חתיכות של כבד בצל, יוצקים הכל עם יין, חומץ, מרק שמנת חמוצה, מוסיפים כפית חרדל ולהשאיר את הרוטב להתאדות ולעבות.
כבד כבד קלוי - מתכון
המצרכים:
- כבד בקר - 670 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- לימונים (גדול) - 3 חתיכות;
- רוטב סויה - 240 מ"ל;
- עמילן - 5 גרם;
- בשר בקר - 240 מ"ל.
הכנה
לאחר ניקוי הכבד מן הצינורות והסרטים, לשטוף אותו ויוצקים חצי סויה בתערובת עם מיץ של כמה לימונים. משרים את הכבד במרינדה לפחות שלוש שעות, ולאחר מכן לשטוף ולהשאיר לטמפרטורת החדר.
חותכים את הכבד לפרוסות בעובי של 1.5-2 ס"מ ומטגנים אותם במשך 3 דקות בכל צד. החלקים המוגמרים נעים לתבנית אחרת, ומחבתים, מבלי לשטוף אותם לאחר צלייה בכבד, להשתמש בבצל ההלבשה. בצל בצל רך למלא פתרון של עמילן, רוטב סויה, מיץ לימון הנותרים ולתת את הרוטב לרתיחה.
מגישים את הכבד עם רוטב סויה וקומץ פטרוזיליה.
קציצות כבד בקר - מתכון
מחפש תחליף פטי בקר על לחמנייה המבורגר? לאחר מכן מוסיפים את המילוי הקלאסי בכבד ובייקון. המוצר המוגמר יתברר להיות עדין יותר ועסיסי מהרגיל.
המצרכים:
- בשר בקר - 480 גרם;
- כבד בקר - 480 גרם;
- בייקון - 480 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- ענף של רוזמרין וטימין;
- בצל יבש, שום, פפריקה, פלפל קאיין - על קמצוץ.
הכנה
על ידי מתן בשר באמצעות טחינה בשר, בצע אותו באותו אופן, לטחון בשר חזיר. מאז הכבד לאחר שחיקה יסודי כזה הופך פירה, זה יהיה צורך לחתוך לחתיכות קטנות ביד, מבלי לשכוח לנקות ולשטוף את המוצר. כל מרכיבי בשר מוכן יחד, מלוחים בנדיבות, מוסיפים את העלים של רוזמרין טרי, טימין, בצל יבש עם שום, פפריקה ופלפל קאיין. מחלקים את הבשר הטחון לתוך 7 מנות וממזגים מכל קציצה. קציצות רוסט על שמן צמחי מחומם במשך 5-6 דקות מכל צד. קטשופ קטן, חרדל, נתח של בייקון מטוגן וסלט טרי רק משלימים את הקציצות על לחמניה.