משקאות אלכוהוליים אינם מיוצרים תמיד תוך עמידה מלאה במתכון ובאותו זמן יקר. זה הרבה יותר קל וזול לעשות יין תוצרת בית משלך דומדמניות.
יין תוצרת בית מדומדמניות שחורות
ברי זה גדל כמעט בכל אתר, ולכן משקה כזה, קידום התחזקות של חסינות, כל מומחה של רוחות עם טעם יוצא דופן יהיה להכין בקלות. אחרי הכל, מקבל יין מתוך דומדמניות בבית אינו דורש ידע קולינרי מיוחד.
המצרכים:
- דומדמניות שחורות טריות (לא שטף) - 3 ק"ג;
- סוכר לבן מגורען - 475 גרם;
- מים מטוהרים - 2 ליטר.
הכנה
בזהירות לחתוך את הדומדמניות כדי לנקות אותו של זרדים ועלים. זכור כי אתה לא יכול לשטוף פירות יער: על פני השטח שלהם יש שמרים, אשר להאיץ את תהליך התסיסה, ומכאן, ייצור של יין מן הדומדמניות. עכשיו להכין את המחית: לשים את הגרגרים בסיר זוכר היטב עם הסערה. יוצקים בליטר מים, מערבבים היטב את הכל ויוצאים לחדור במשך ארבעה ימים. אל תשכח לערבב את המחית מעת לעת.
לאחר מכן, לסנן את התערובת דרך cheesecloth או מסננת, להוסיף עוד ליטר מים ומערבבים. יוצקים את ריק מעל בקבוקים נקיים ויבשים ויוצקים את הסוכר. על הצוואר של כל בקבוק, לשים על כפפות גומי עם אצבע מנוקבת ומכניסים את המיכלים מגניב עם גישה מוגבלת לאור במשך 1.5 חודשים. להפריד את המשקה המוכן מן הבוצה, לשפוך על בקבוקים קטנים, גם לסחוב ולאחסן במקרר או במרתף.
יין דומדמניות מתוצרת בית
דומדמניות אדומות משמשות משקאות כאלה לעתים רחוקות יותר, אבל הטעם של היין יהיה יוצא דופן מאוד. אם אתה לאחסן אותו לאירועים מיוחדים, תוכל להפתיע את האורחים ללא בעיות. כדי ללמוד כיצד להפוך יין אדום דומדמניות, עליך לבצע את ההמלצות הבאות.
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 5 ק"ג;
- סוכר חול - 2 ק"ג;
- מים מטוהרים - 5 ליטר.
הכנה
לעבור דומדמניות, מסיר את כל הזבל אשכול מקולקל, אבל לא לשטוף אותם. קרם את דומדמניות עם הידיים או עם מערבל או מתגלגל. מים מחוממים קלות (25-29 מעלות) מערבבים עם קילוגרם של סוכר כדי להכין סירופ. ממלאים את המסה ברי במיכל גדול עם צוואר רחב, ממלאים סירופ ומערבבים היטב. לקשור את הצוואר של גזה במקום 3-4 ימים במקום עם גישה מוגבלת לאור בטמפרטורת החדר. כמה פעמים ביום, מערבבים את תוכן המיכל, utaplivaya צצים הבשר.
לאחר מכן, לסנן את המיץ לתוך גזה ויוצקים אותו לתוך התוסס (זה צריך להיות מלא עד 3/4 של נפח). על צווארה לשים כפפה גומי עם אצבע מנוקב ולהשאיר את היין לשוטט בטמפרטורת החדר במשך 20-45 ימים. לאחר 5 ימים, למזג חצי ליטר של wort לתוך קערה נפרדת, להוסיף 500 גרם של סוכר, לערבב היטב, לשפוך את הסירופ שנוצר בחזרה לתוך מיכל תסיסה ולסגור אותו עם כפפה. חזור על אותו הליך לאחר חמישה ימים נוספים.
ואז לסנן את היין מן הבוצה בעזרת צינור, להוסיף סוכר או וודקה (אלכוהול) אם תרצה, שוב לסגור את המיכל עם כפפה ולשלוח אותו אל המקרר או מרתף במשך כמה חודשים כדי להבשיל. לאחר מכן, את המשקה הוא שפך מעל בקבוקים קטנים.
יין לבן דומדמניות בבית
אם, מסיבה כלשהי, אתה נאסר לקנות אלכוהול, זה לשתות למשקאות המשפחה יהיה יותר אפרופוס. מתכון זה יין מן דומדמניות בבית הוא פשוט להפליא.
המצרכים:
- מים 4.5 ליטר;
- מיץ של דומדמניות לבנות - 4 ליטר;
- סוכר לבן, קטן - 2.4 ק"ג.
הכנה
מ גרגרים בשלים לסחוט את המיץ עם מעוך או הקש. מוסיפים לתוכו 1.6 ק"ג סוכר וחמאה. הפעם האחרונה נעשית כך: אנחנו שוטפים את הדומדמניות הלבנות, לוששים אותו בכלי עץ ומשפכים סוכר בשיעור של 1: 3. מערבבים את התערובת ולשלוח אותה למקום חם כהה במשך כמה ימים. החמץ מתווספת לוורט, על בסיס יחס של 30 גרם לליטר.
לאחר הוספת התסיסה, לעזוב את wort במשך 7-10 ימים בטמפרטורת החדר. עכשיו לשפוך וודקה לתוכו, בהתחשב בכך ליטר אחד של המשקה הזה מיועד 10 ליטר יין. הכל מעורב וממשיך במשך 5 ימים נוספים. לאחר מכן אנו מסננים את היין ומכסים את הסוכר שנותר, ואז שופכים לתוך בקבוקים ועומדים 2-3 חודשים נוספים.