Buglama הוא מאכל של המטבח הקווקזי והוא מוכן, ככלל, מ טלה. בכל אזור דרומי יש וריאציה של הארוחה, בהנחה השימוש של קבוצה שונה של רכיבים. המצב היחיד ובלתי משתנה עבור כולם הוא languor של בשר וירקות במיץ שלהם ללא תוספת של מים.
איך לבשל את הבוגם מתבשיל כבש - מתכון באזרבייג'אן
המצרכים:
- טלה - 975 גרם;
- שומן עקום - 190 גרם;
- תפוחי אדמה - 670 גרם;
- חצילים - 970 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
- פלפל מתוק - 220 גרם;
- בצל בצל - 970 גרם;
- כרוב - 970 גרם;
- עגבניות טריות - 970 גרם;
- ראשי שום - 3 יח ';
- ירקות של שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכוסברה - חבורה אחת;
- בצל ירוק - 4-5 גבעולים;
- פלפל שחור טחון ומלח גדול - לפי הטעם.
הכנה
באופן מסורתי, buglama מבושל בקדירה על המוקד. אבל בהיעדר הזדמנות כזו על התנור, אתה יכול לקבל טעם די הגון של המנה. כמות המוצרים מחושב עבור קלחת גדולה, אם יש צורך להפחית את הפרופורציות פעמיים, או אפילו שלוש פעמים.
בתחילה, לקצוץ את חתיכות השומן והניח אותו על החלק התחתון של Kazanka. לאחר מכן, אנו מפיצים בשר כבש, חותכים אותו לפרוסות קטנות, ומכסים את הבשר עם טבעות בצל מקולפות קצוץ. אחר כך שוטפים את העגבניות, חותכים את הפדונים ומפזרים את העגבניות על כרית הבצל. עכשיו להפוך את החציל. הם צריכים להיות שטף, לחתוך לחתיכות גדולות ושלח את שאר הרכיבים. תפוחי האדמה שלי, לנקות אותו, לחתוך אותו כמה חתיכות או (אם לא גדול) לעזוב את זה לגמרי וגם לשים אותו בקדירה. אנחנו משלימים את המנה עם פלפל פעמון גדול קצוץ, לזרוק גם את תרמילי צ'ילי שטף וראשי שום. שינקו גם כרוב, מפיצים אותו על פלפל ושום, ואז מכסים את כל החבורות של הירוקים וחבורה של בצל ירוק, אנחנו מכסים את מרכיבי המנה עם עלי כרוב שלמים, מכסים אותה במכסה נוסף ומניחים אותה על האש ממש מתחת לממוצע.
לאחר רותחים אנו נותנים את האוכל במשך שעתיים, לאחר מכן אנו מסירים את זרעי קדירה של ירקות בצל ירוק, פלפל חריף וראשי שום לזרוק אותם, ו buglamas מונחות על צלחות ומיד הוגשה.
Buglama מ טלה הוא מתכון בגרוזינית
המצרכים:
- טלה - 975 גרם;
- בצל בצל - 450 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- יין לבן יבש - 120 מ"ל;
- ירקות (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, מנטה, טרגון, שמיר);
- שום - 2-3 יח ';
- ברבירי מיובש - 35 גרם;
- כשות- sunli ;
- פלפל שחור טחון ומלח גדול.
הכנה
הווריאנט של בישול הבישול בג'ורג'יה שונה במידה רבה מהמאכל, המאפיין את המטבח האזרביג'אני.
שלא כמו הביזאלאמה האזרביג'אנית העצמית, יש להשלים את הג'ורג'יאני בתבשיל צדדי בעת ההגשה.