מנה כזו של חומוס נפוצה במזרח התיכון, ולא רק פופולרית, אלא היא מסורתית בישראל, לוב, תורכיה וכו '. חומוס הוא קצת להדביק או להדביק. הוא מוכן באופן מסורתי מן אפונה בשם חומוס. האפונה האלה דומים יותר לאגוזים. חומוס יכול להיות מוגש כמו חטיף עם lavash, breadsticks או ירקות פרוסים. אפשר להכין גליל פיתות וירקות מטוגנים, ולהשתמש בחומוס ברוטב. אתה יכול לשמש צלחת בצד עבור בשר, למשל כבש. באופן כללי, החומוס מונח בעוגת לחם - פיתות עם פלאפל, קציצות כאלה, שגם הן עשויות מחומוס. עכשיו נלמד אתכם איך לבשל חומוס תוצרת בית על פי מתכון מסורתי מאפונה, כמו גם מתכון פשוט לקמח חומוס.
המתכון לבישול חומוס מחומוס בבית
זה מומלץ, כמובן, להשתמש חומוס לא משומר, אבל יבש. הרכב החומוס המסורתי כולל טחינה - זהו עיסה משומשום. זה ניתן לרכוש בחנויות גדולות, טוב, או במקרים קיצוניים לבשל את עצמך מן שומשום הקרקע ושמן זית.
המצרכים:
- חומוס - 0,5 ק"ג
- פפריקה - 1 כפית;
- לימון - 1 חתיכה;
- טחינה 120 גרם;
- זיר - 5 גרם;
- שמן זית - 85 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- מלח.
הכנה
אפונה מיון ספוג במשך לפחות 6 שעות בתפוקה גדולה של לא פחות מ 1.5 ליטר מים, כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף כפית סודה. אם אתה מבשל בקיץ, עדיף להסיר את אפונה בקור, ואז זה יהפוך חמוץ. חומוס, כאשר המים נאספים, יהיה להאיר ולהגדיל נפח. שטף, באופן עקרוני, בצורה זו ניתן כבר להשתמש בו, למשל, כדי להוסיף סלטים. עכשיו מבושלים אפונה על אש נמוכה מתחת למכסה סגור ב 2 ליטר מים. אנחנו מסירים קצף בו זמנית, אבל באופן כללי זה לא בסיסי והוא אסתטי למדי. אנו מוודאים כי הזרעים מכוסים לחלוטין במים במהלך הבישול.
אנחנו מבשלים עד שהשעועית רכה ומרוהטת, כשעתיים, אולי יותר, אולי פחות.
אנחנו לא שופכים את המרק אחרי רותחים, זה עדיין יכול להיות לנו שימוש. כאשר האפונים מסוננים, יוצקים אותו עם הרבה מים קרים ובמים, כמו הגרגירים שלי, משפשפים אותם בין הסירות. המשימה שלנו היא להסיר את הסרט העליון, זה יהיה לצוף על פני המים וזה יכול בקלות להיות שנאספו עם רעש. אנחנו decant את החומוס לקטוע אותו בבלנדר יחד עם שום זירה. בסוף המלח, מוסיפים את המיץ של לימון, פפריקה, טחינה, שמן זית ושוב אנחנו מפסיקים להדביק חלקה. אם זה מתברר מאוד עבה - אנחנו למעלה במרק. ו זכור כי לאחר שעמד קצת, חומוס יעבה.
בעת ההגשה, אתה יכול גם לשפוך שמן ומפזרים עם פפריקה.
מתכון חומוס לקמח חומוס
ההכנה לפי המתכון הזה היא הרבה יותר מהירה, כי. אין צורך לטבול את החומוס ולבשל אותו במשך זמן רב.
המצרכים:
- קמח חיטה - 0.6 ק"ג;
- שמן זית - 105 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- טחינה - 115 גרם;
- מים 750 מ"ל;
- פטרוזיליה, כוסברה - 3 sprigs כל;
- לימון - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק מתוק - 1 PC;
- מלח.
הכנה
הדבר הראשון שאתה צריך לאפות פלפל, כך העור הוא אפילו קצת חרוך. אחרי זה, שמנו אותו בשקית, אנחנו לקשור אותו ולהשאיר אותו במשך 10 דקות, אז זה יהיה טוב מאוד לנקות אחר כך. בשלב זה נמלא את הקמח בחצי מהמים ונערבב היטב את הבלנדר, ואחר כך נעלה את שאר המים, מערבבים ומניחים על הכיריים. אנחנו מבשלים על הטמפרטורה הממוצעת, אנחנו מערבבים כל הזמן עם כף עץ. קמח מבושל במשך כשבע דקות. ואז לשים אותו לתוך קערה בלנדר, מוסיפים שום, מלח, ירקות, עיסת של פלפל קלופים ו לטאטא. ואז לשפוך מיץ לימון, טחינה ושמן זית שם. אנחנו מפסיקים שוב והחומוס שלנו מוכן.