בשר חזיר הוא גאווה של המטבח הבווארי, אשר מסורות, לאור הקרבה הגיאוגרפית, אומצו על ידי צ 'כיה. עכשיו אנשים מכל רחבי העולם מגיעים לאחד מבירות הבירה של העולם כדי לטעום תרד צ'כי אמיתי עבור ספל של קצף - ברך veprevo. כדי ליהנות מעדן הלאומי, אתה לא צריך לעזוב את העיר הביתה, אתה רק צריך לקנות את המוצרים הדרושים ולהתחיל בישול, מודרך על ידי המתכונים שלנו.
המתכון לבישול חזיר בצ'כית
המצרכים:
בשר:
- בשר חזיר - 5 ק"ג;
- טוב אפל כהה - 2.3 ליטר;
- מרק ירקות - 2.3 ליטר;
- זר של דפנה, טימין ורוזמרין;
- סלרי (גבעולים) - 5-6 חתיכות;
- בצל לבן - 130 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- פלפל מתוק - 250 גרם;
- גזר לבן - 100 גרם;
- שיני שום - 5 יח ';
- סוכר חום - 40 גרם.
עבור זיגוג:
- חרדל דיז'ון - פריט אחד;
- מותק - 60 גרם;
- שיני שום - 5-6 חתיכות.
הכנה
אנחנו מניחים את הגלגל במחבת עמוקה או במחתה וממלאים אותו בתערובת של בירה ומרק. לאחר מכן, הניח זר ריחני של עשבי תיבול מיובשים, פרוסות פרוסות של סלרי, גזר, בצל, גזרנים ופלפל מתוק. שמנו את המכולה על האש ואחרי שהנוזל מגיע לרתיחה בתוכו, אנחנו מפחיתים את החום ואת בשר התבשיל במשך 3 שעות או עד שהוא מתחיל להתרחק מן העצם.
אנחנו מביאים את הטמפרטורה של התנור ל 160 ° C. אנחנו מעבירים את הגלגל לסדין האפייה, לתחתית שבו אנו שופכים 2 כוסות של נוזלים שנותרו לאחר מרווה. אספנו את החרדל, הדבש המחומם במקצת והשום עבר בעיתונות. יש לסנן את הברך בזיגוג, לכסות בנייר כסף ולהזיז את מגש האפייה לתנור. אפייה אפוי בצ 'כיה יהיה מוכן לאחר 1 1/2 שעות, אבל לפני שאתה מוציא את המנה מהתנור, משמנים אותו עם שרידי זיגוג, להסיר את רדיד ולהשאיר את החום במשך 20-25 דקות.
חזיר, מפרק, צ'כי, יין
המצרכים:
- בשר חזיר - 4 ק"ג;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- גזר - 230 גרם;
- בצל לבן - 230 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- יין אדום יבש - 500 מ"ל;
- מרק ירקות - 2 l;
- עלים של דפנה - 3 יח '.
הכנה
מוציאים את הבשר מן העצם וחותכים לקוביות עם צד של כ 3 ס"מ .. Blanch את חתיכות במים רותחים במשך כ 2 דקות להיפטר הלכלוך. במחתה אנחנו מעבירים בצל עם גזר ודפנה בערך 6-7 דקות, מוסיפים חתיכות של בשר חזיר ומחכים עוד 5 דקות, יוצקים את היין ואת המרק, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ומביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר המרק עם היין מתחיל לרתיחה, אנחנו מפחיתים את האש, מכסים את המחתה עם מכסה ולהשאיר אותו כדי להיאנח על אש איטית במשך 3 שעות.
מגישים בסגנון צ'כי עם תוספת של תפוחי אדמה או כופתאות תפוחי אדמה, הרבה ירק, רוטב חריף כמו חזרת או חרדל, וללא ספק עם כוס בירה.
איך לבשל Boletus בוהמית בבירה?
המצרכים:
- זרעי חילבה - 6 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- בשר חזיר - 2 יח ';
- בצל לבן - 200 גרם;
- תפוחים - 230 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- כהה 550 מ"ל;
- מים - 550 מ"ל.
הכנה
בזמן התנור מתחמם עד 220 מעלות צלזיוס, מגררים בזהירות את מפרק חזיר שטוף וייבוש במלט עם זרעי חילבה, מלח, פלפל ושום. בתחתית מגש האפייה מונחים חתיכות בצל גדולות ומניחים אותם על ההגה כאילו על כרית. לפרק את המחבת בתנור במשך חצי שעה, ולאחר מכן להסיר במהירות את המנה, להוסיף פרוסות של תפוחים, גזר ותפוחי אדמה, שלולית עצמך עם בירה. להקטין את הטמפרטורה ל 160 מעלות צלזיוס ומבשלים בשר עם ירקות במשך 2 שעות. ירקות אפויים ותפוחים לאחר הזמן, להעביר בצלחת עם בשר, לבחוש את הבצל, ושופכים את מחית תפוחי האדמה ואת מיצי בשר עם 2 כוסות שומן רותחים. מניחים את המחבת על ה hotplate ומבשלים את הרוטב ל שאנק עד שהוא מתעבה.