הבשר בבצק הוא אחד מיצירות המופת הקולינריות המפורסמות ביותר שהוצגו לעולם על ידי המטבח האירופי. זה לא רק מנה מקורית וטעימה עם מנה מקורית, אלא גם טכניקת בישול ייחודית שבה קליפת לחם צפופה משמשת כסכל, מגנה על המכרז מיובש, שומרת אותו עסיסי ורוד משקה.
איך לבשל בשר בבצק?
הבשר שנאפה בבצק מפתיע עם השתנותו. לא רק בשר מתאים לבישול, אלא גם הבחירה של המבחן הוא מאוד גדול. אתה יכול להשתמש בשמן, טרי, שמרים. באופן מסורתי, בשר מושרה, מטוגן במחבת או מיד עטוף בבלילה, ואז נשלח לתנור ב 180 מעלות מ 1.5 עד 3 שעות.
- הבצק בבצק יהפוך לטעים ועדין במיוחד אם תשתמש בחלק האחורי של פגר החיה בזמן הבישול.
- בעת בחירת בשר, עדיף לתת עדיפות חתיכת תלת מימדי, רזה אחד יצטרך להיות מקופל לתוך גליל, אשר יגדיל את זמן הבישול.
- לאחר המרינדה, הבשר צריך להיות מטוגן, פעולה זו "חותמות" את הבשר ולא מאפשר מיץ לזרום.
חזיר בתנור אפוי בתנור
בשר במבחן אפוי בתנור היא דרך מצוינת לרצות את המשפחה עם אוכל טעים ומזין. זהו מאכל אנגלי פופולרי, מוכן באופן מסורתי מבשר, במשך שנים רבות תוך התעלמות מן העובדה כי חזיר הוא גם מתאים למטרה זו. הוא שמן, קל יותר לעבודה, ואפילו מסחטה מושלמת, אפילו את הבצק הקשה ביותר, מה שהופך אותו לקרום ארומטי.
המצרכים:
- חזיר - 950 גרם;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן - 40 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- קמח - 250 גרם.
הכנה
- חזיר לקצוץ את מלח ופלפל, לשפוך שום לשים בקור במשך 2 שעות.
- ללוש את הבצק מקמח, מים, 30 מ"ל של שמן, קמצוץ של מלח.
- מגלגלים את הבצק לשכבה, מניחים את הבשר, מקפלים אותו במעטפה ושמנים אותו.
- חזיר הוא אפוי בבצק במשך 2 שעות ב 180 מעלות.
בשר בצק עלים
עוגת בצק עם בשר בתנור תהפוך למנה חגיגית תוך 20 דקות. את סוג הבצק מאוד מציע בישול מהיר, בדיוק, כמו חזיר, אשר מבושל בקלות בתנור. יחד עם זאת, אתה לא צריך לבזבז זמן על marinating, זה רק נשאר טעם בשר עם התבלינים הפשוטים ביותר, להחזיק בתנור במשך 15 דקות, והפך לבצק, ממשיכים לאפות.
המצרכים:
- גיליון בצק עלים - 1 PC;
- חזיר - 650 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- חרדל - 40 גרם.
המצרכים :
- מתבלים את הבשר ואופים במשך 15 דקות ב 200 מעלות.
- מגניב, שומן עם חרדל, לעטוף בבצק ומבשלים על 200 מעלות במשך 20 דקות.
- בשר אפוי בצק עלים צריך להיות מכוסה בנייר כסף ולתת לו לחלוט במשך 10 דקות.
בשר בבדיקת מחבת
העדר תנור אינו סיבה לסרב להכין מנה. לא פחות חזיר טעים בבדיקת מחבת, כי זה סוג של בשר לחלוטין סובל כל טיפול בחום, מכין במהירות ותמיד שומרת על טעם בולט. תכונות טובות במיוחד של בשר חזיר מתבטאות בבצק מבושל, שהקרום הבצק שלו נראה מעורר תיאבון ושומר על מיץ בשר.
המצרכים:
- חזיר - 550 גרם;
- גבינת מוצרלה - 250 גרם;
- נוצות של בצל ירוק - 6 יח ';
- קמח - 300 גרם;
- מים 250 גרם;
- שמן - 90 מ"ל.
הכנה
- מערבבים קמח מקמח, מים וחמאה.
- מגלגלים אותו לעוגות דקות.
- לשים אותם על חתיכת בשר חזיר, מוצרלה ובצל.
- מוגנים בקצוות ומטגנים את הבצק בבצק עד לאדום.
וולינגטון - בקר בבצק
בשר בקר אפוי במבחן תנור עם פטריות, חזיר וחרדל הוא לא יותר מאשר אנגלית "וולינגטון" . זהו פיסת בשר שלמה, עטופה במחית פטריות, בצק חזיר ואפיית בשר, שאופה במשך 35 דקות, מה שמספיק כדי להפוך את הבצק לקרום רודי, ובשר - טיגון בגודל בינוני.
המצרכים:
- בשר בקר - 700 גרם;
- Champignons - 400 גרם;
- פרוסות נקניקיות - 8 יח ';
- שמן - 40 מ"ל;
- גיליון בצק עלים - 1 PC;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חרדל אנגלי - 40 גרם.
הכנה
- פטריות מרוסק ויוצקים במשך 10 דקות במחבת.
- בשר ומטגנים קלות.
- על סרט האוכל, פרוסות הברכיים של פירה בשר חזיר ופטריות.
- למעלה עם בשר מרוח חרדל להתגלגל לתוך רול.
- מניחים את הלחמנייה על הבצק המגולגל ועוטפים אותה.
- בשר בקר במבחן התנור - וולינגטון, אפוי 20 דקות ב 200 מעלות ו 15 דקות ב 180.
כדורי בשר בצק עלים
"Koloboks" של בשר בצק עלים - זה פשוט דרך תקציבית לתת בשר בשר טחון הרגיל גיליון בצק עלים, להאכיל בהיר, מקורי ומהנה. יחד עם זאת, אין צורך במרכיבים נוספים, רק צריך עובש כדורים מן הבשר, בצק לחתוך לרצועות, עוטפים אותם עם מילוי בשר, אופים מוצרים בתנור.
המצרכים:
- בצק עלים - 500 גרם;
- בשר טחון - 650 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- חלמון - 3 יח '.
הכנה
- מוסיפים בצל, 2 חלמונים וצורה "koloboks".
- מגלגלים את הבצק, חותכים לרצועות דקות ועוטפים את הכדורים, מדמיינים סבך חוט.
- לסנן את החלמון ואופים במשך 25 דקות ב 180 מעלות.
בשר בשקיות
בשר עוף בבצק יש הרבה אפשרויות בישול. זה יכול להיות מעוצב לא רק עם לחמניות, אלא גם בצורה של "שכבות" שכבות. רבים מעדיפים לעטוף רגל עוף בבצק, אבל בשר בקר מן העוף הוא עדיף. הוא מוכן מהר יותר, והאכילה הנוחה שלו עוזרת לא לקלקל את הידיים בזמן האכילה והופכת את המוצר לחטיף "על השיניים".
המצרכים:
- פילה עוף - 250 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- בצק עלים - 300 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- פילה עוף ובצל מגלגלים במטחנת בשר ומניחים על ריבועי בצק עלים.
- טופס "שקיות".
- לסחוט אותם עם ביצה מוכה.
- אופים ב 200 מעלות במשך 25 דקות.
חזיר מתגלגל בבצק
חזיר רול במבחן תנור אפוי מניח לא רק בשר יקר הרבה תוספים, אלא גם אפשרות חסכוני יותר כי הוא עשה את הצפק. זה חלק זול בשר חזיר דורש מינימום של עלויות כספיות, וכתוצאה מכך מספק את הטעם המרבי ועסיסיות. הוכחה של זה - מתכון זה, שבו הצפק הופך את "Porquette" האיטלקי.
המצרכים:
- בטן חזיר - 2 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- ציפורן שום - 6 יח ';
- שמיר טרי - 50 גרם;
- ענפי רוזמרין - 2 יח ';
- מאפה צנובר - 500 גרם.
הכנה
- הרחב את הצפק עם מיץ לימון העונה עם עשבי תיבול ושום.
- להתגלגל לתוך לחמנייה, להדק עם חוט ועוטפים בבצק.
- אופים במשך 2.5 שעות ב 180 מעלות.
בשר בבצק שמרים בתנור
אם אתה רוצה להפוך את הבשר במבחן תנור לתוך צלחת לבבית, שופעת ואדומה, עדיף להשתמש בצק שמרים. במקרה זה, עלויות זמן נוסף ישתלם עם "לחם בשר" מזין - עם בשר עסיסי, רך, ריחני ולחמניות עסיסי, פריך. ארוחה זו היא המתאימה להשלים עם סלט טרי פשוט ואתה יכול להזמין את האורחים אל השולחן.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- שמן - 20 מ"ל;
- קמח - 350 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 10 גרם;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים שמרים עם סוכר בחלב חם.
- יוצקים את התערובת לתוך הקמח, מוסיפים חמאה וביצה ומערבבים את הבצק.
- בשר העונה ומטגנים.
- מבצקים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה, עוטפים את הבשר ושולחים אותו לתנור.
- אופים את הבצק בבצק שמרים 90 דקות ב 180 מעלות.
חזיר חזיר אפוי בצק שיפון
חזיר בבצק שיפון הוא מאכל רוסי ישן, מוגש ליד שולחן חג המולד. כדי לעשות זאת, לבחור את בשר חזיר, ספוג אותו במשך כמה שעות במי מלח ורק אז, עטוף בצק שיפון ונשלח לתנור. אפילו אז ידעו עקרות הבית שקרום שיפון יגן על הבשר מפני ייבוש ומילויו בניחוחות הלחם החם.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 2,8 ק"ג;
- ציפורן השום - 8 יח ';
- מים - 3 l;
- מלח - 80 גרם;
- קמח שיפון - 900 גרם;
- מים 650 מ"ל.
הכנה
- תלול את חזיר מלוחים במשך 2 שעות.
- אחרי זה, פלפל ושום.
- מערבבים קמח וקמח מהקמח.
- מגלגלים את הבצק לשכבה ועוטפים את הבשר.
- אופים את הבצק בבצק שיפון ב 180 מעלות במשך 3 שעות.
בשר בבצק תפוחי אדמה
עבור תפוחי אדמה רבים עם בשר במבחן קשורה בעיות מיותרות בישול ארוך, אשר בקלות מפריך את המתכון הזה, שבו בצק ובשר מבושל בתוך כ 5 דקות. כדי לבשל, אתה צריך ללוש את הבצק מן תפוחי אדמה מגורדים, קמח וביצים, לעטוף אותו חתיכות של בשר חזיר ומטגנים אותם עד הגסות במחבת.
המצרכים:
- בשר חזיר - 550 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 120 גרם;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר עם מוט ברזל ולהכות.
- תפוחי אדמה באח, להוסיף קמח וביצה.
- מסננים את הבשר בתפוחי אדמה ומטגנים בשמן.
בשר עם פטריות בבצק
בשר בבצק בתנור הוא מתכון המאפשר לך במהירות ופשוט לקשט את השולחן עם צלחת לבבית וטעימה. זה לא קשה, בהתחשב תאימות מעולה של בשר עם מגוון רחב של מרכיבים, ובמיוחד עם פטריות. הם, בניגוד ירקות טריים, זמינים כל ימות השנה, הם לא יקרים ולתמיד לתת את האוכל ניחוח וטעם ניכרת.
המצרכים :
- פילה חזיר - 1.5 ק"ג;
- בצק עלים - 250 גרם;
- Champignons - 450 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גבינה - 70 גרם;
- שמן - 80 מ"ל;
- חלמון - 1 חתיכה;
- שומשום - 20 גרם.
הכנה
- שמפניות ובצל מטגנים, ומערבבים עם גבינה מגורדת.
- מעבירים את הבשר במחבת.
- שים את מילוי הפטריות במרכז הסדין, על גבי הבשר.
- להתגלגל לחמניה, שומן עם חלמון ושומשום ואופים במשך 40 דקות ב 180 מעלות.
בשר במבחן זוג
בשר בבצק הוא מתכון שנותן הזדמנות לטעום מנה, אפילו לאלה שנאלצים לנטוש את המאפים. זה קשור לחאנום, שכמו מנטות מוכן לזוג. הודות לשיטה זו, זה רול מעורר תיאבון מבושל עם כבש , תפוחי אדמה, גזר ובצל מקבל עסיסיות והפך למוצר משביע רצון ושימושי.
המצרכים:
- טלה - 900 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 4 יח ';
- קמח - 500 גרם;
- מים 125 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- מוסיפים ביצה, שמנת חמוצה, מים לקמח ומערבבים את הבצק.
- טלה צלעות דק, לערבב עם בצל, גזר ותפוחי אדמה.
- מניחים את המילוי על שכבה דקה של בצק, מתגלגלים עם לחמניות, מהדקים את הקצוות.
- מניחים את רול לתוך תבנית בצורת חור ומבשלים במשך כמה דקות.