לאחר מתכון נכון עבור הלחם, אתה יכול לאפות את עצמך, מן המוצרים הזמינים, לחמניה מרגיעה, אדמדם, ריחני. הטעם של המוצר המוגמר יהיה תלוי במידה רבה בהרכב הבצק, אשר מעורבב עם תוספת של קמח מסוגים שונים ותוספים שונים כדי לשחרר את הבסיס ולתת לו טעם.
איך לאפות לחם?
לא משנה איזה מתכון לחם תוצרת בית תיבחר לביצוע, כאשר החל יישום שלה, יש לזכור את הכללים פשוט כי יקבע את התוצאה הנכונה.
- ללגום את הבצק ללחם, הקמח הוא נמס דרך מסננת עדינה, שיפור המבנה שלה מעשיר עם חמצן.
- המרכיב הנוזלי לפני אצווה מחומם ל 40 מעלות.
- מערבבים את הבסיס במשך עשר דקות לפחות, אם אפשר, מבלי להוסיף קמח נוסף, ומשמנים את הדקלים בשמן צמחי כדי לאפשר ערבוב.
- אופים לחם בתנור לח, מעת לעת מזרז את פני השטח של כיכר במהלך טיפול בחום עם מים.
לחם חיטה
הפשוטה ביותר באותו זמן מתכון לחם פופולרי בתנור הוא הבין קמח חיטה על בסיס שמרים. כדי לשחרר את זה במקרה זה, שמרים יבשים משמש הוסיף לפני ערבוב לקמח, אבל אם יש צורך, אתה יכול לקחת מוצר טרי, אשר מומס מראש במים חמים.
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- מלח - 0,5 כפית.
- סוכר - 2 כפית.
- שמרים יבשים - מנה אחת (11 גרם);
- מים 280 מ"ל;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
- מערבבים את הקמח בשמרים, סוכר ומלח.
- בנפרד לחבר מים חמים ושמן, לנער, לשפוך יבש החומרים ולערבב.
- מכסים את מיכל עם מגבת הבדיקה ולהשאיר בחום לעלייה משולשת, לסירוגין עם הפסקה.
- יש כיכר נוצר על גיליון אפייה או בצורה שמנוני ואופים במשך 40-50 דקות ב 160 מעלות.
לחם שיפון על חזה
המתכון הבא ללחם משוחרר יהיה אהב במיוחד על ידי אוהדים של שיפון שימושי אפייה. כחלק מן המבחן אין שמרים, שבמקרה זה מוחלפים בלחם הלחם הפעיל, המוכנים לפי כל המתכונים הרבים. העיקר הוא לתת את הבסיס מרחק טוב לקום לפני אפייה בחום, נותן 4-6 שעות על זה.
המצרכים:
- קמח, שיפון וחיטה - 300 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- חמאה פעילה - 6 כפות. כפות;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה
- מערבבים שני סוגי קמח, מוסיפים מלח, חמין ומים.
- מערבבים את הבצק בכף עד לקבלת מרקם אחיד של הבסיס.
- מעבירים את הבצק לצורה שומנית ואופים לחם שיפון בתנור במשך 10 דקות ב 240 מעלות ו 1 שעה ב 200 מעלות.
לחם דרניצקי
המתכון הבא ללחם תוצרת בית נקרא "Darnitsky" והוא כרוך בשימוש שיפון וקמח חיטה מן השורה הראשונה בשילוב עם שיפון שיפון פעיל שמרים. הטכנולוגיה המיוחדת של ביצוע אפייה נותן תוצאה טעימה מצוינת, אשר ללא ספק יהיה מרוצה.
המצרכים:
- קמח שיפון - 500 גרם;
- קמח חיטה בדרגה א '- 400 גרם;
- שמרים טריים - 5 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה
- מערבבים 160 מ"ל של מים, 220 גרם של קמח שיפון חמאה, להשאיר במשך 3-4 שעות עבור התסיסה.
- במים חמים הנותרים, שמרים מומס, מוסיפים את התבלינים, מלח, קמח חיטה, לערבב שוב לשים את המסה עבור הוכחה בחום במשך 2 שעות.
- הכנת כיכרות, לשים בצורות שמנוני, לתת את הבסיס לטפס.
- אופים לחם תוצרת בית בתנור ב 240 מעלות 45 דקות.
לחם תירס
המתכון ללחם מקמח התירס הוא יסודי ואינו דורש גישה ספציפית או ניסיון קולינרי. התוצאה תהיה רכה, רופפת מבפנים וראדי מחוץ לחמנייה בצבע שמש נעימה על החתך. מוצר זה באותה מידה לחתוך בקלות לא להתפורר מיד מיד לאחר אפייה, ולמחרת.
המצרכים:
- קמח תירס - 150 גרם;
- קמח חיטה - 400 גרם;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מים - 200 מ"ל.
הכנה
- קמח תירס נשפך במים חמים והשאיר במשך 30 דקות.
- ממיסים את השמרים בחלב החם, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
- מערבבים תערובת של קמח תירס ומים עם בסיס שמרים, מוסיפים חמאה, קמח חיטה ומערבבים בידיים במשך 10 דקות לפחות עד לקבלת מרקם רך.
- תן את הבדיקה לעלות, ללוש, להזיז צורה.
- לאחר הרימה מחדש, אופים לחם מקמח תירס במשך 30-40 דקות ב 200 מעלות.
לחם מלא - מתכון
המתכון ללחם מקמח חיטה מלא יכול להיות תמציתי ופשוט, ומכיל מגוון של תוספים טעם: עשבי תיבול יבשים ריחניים, ירקות, תירס או זרעי כוסברה, אגוזים, זרעים או פירות יבשים. התוצאה תהיה מוצר בעל ערך יוצא דופן שיביא את הגוף לא רק הרוויה, אלא גם תועלת בלתי ניתן להשוואה.
המצרכים:
- ארוחה שלמה - 0.5 ק"ג;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- מים 350 מ"ל;
- מלח וסוכר - 1 כפית;
- תוספות טעם.
הכנה
- ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים עד שכל הגבישים נמסים.
- מוסיפים תוספות, יוצקים קמח ולשים קצת בצק רופף.
- השאירו את המצע בחום במשך שעה, לאחר מכן הם לושים ומועברים טופס משומן
- אופים לחם מקמח גרגר שלם במשך כשעה ב 200 מעלות.
לחם גרוזיני
כדי לבשל לחם גאורגיה בבית זה לא צריך להיות תנור מיוחד במטבח - יהיה מספיק תנור רגיל. מאפיין בולט של המאפייה הארצית אינו הרכב הבצק, אלא צורה אופיינית של מוצרים בעלי קצות מחודדים וחור במרכז, שאינו מאפשר ללחם להתנפח באפייה.
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- קמח - 300 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים שמרים ומלח במים חמים, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת בסיס אחיד.
- השאירו את המסה בחום להרים, ואז לחלק אותו לחלקים, לתת לכל צורה עוגה שטוחה עם קצוות מלבניים חור במרכז.
- אופים לחם ב 220 מעלות עד ורוד.
לחם איטלקי
אפיית הלחם על המתכונים האיטלקיים כמעט ואינה שונה מאף אחד אחר. טעם אופייני של המוצר נרכש באמצעות קמח איטלקי מיוחד או שילוב של כמה סוגים שלה. לעתים קרובות, בבצק, מוסיפים פרוסות של זיתים או עגבניות מיובשות, כמו גם עשבי תיבול ריחני מיובש.
המצרכים:
- קמח, איטלקי - 0.5 ק"ג;
- מים מבושלים ורדומים - 250 מ"ל;
- שמרים - 25 גרם;
- סוכר - 2 כפית.
- מלח - 10 גרם;
- שמן זית - 1,5-2 כפות. כפות.
הכנה
- שמרים הוא מומס עם סוכר במים חמים, יוצקים חצי קמח מנופה ומערבבים.
- השאירו את המסה בחום במשך 30 דקות, ואז לערבב את השמן ואת שאר הקמח, לאפשר את הבצק לעלות ולגלגל רזה.
- מקפלים את השכבה עם רול, לחתוך מלמעלה עם סכין חדה ואופים בערך שעה ב 190 מעלות.
לחם צרפתי
המתכון ללחם הצרפתי מושך את האפשרות לאכילה מראש של בסיס הקמח ולאחסנו במקרר. אתה יכול ללוש את הבצק פעם אחת ואופים לחם הבא שניים או ארבעה ימים. התוצאה תתאים למאפייני טעם יוצאי דופן וקרום כפרי טעים להפליא.
המצרכים:
- מים 450 מ"ל;
- קמח - 700 גרם;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- שמן.
הכנה
- במים חמים, שמרים מומסים, ולאחר 10 דקות מלח וקמח מתווספים ואצווה מבצק רך, הומוגני וגמיש.
- מערבבים את הבסיס במשך 10 דקות לפחות, ולאחר מכן מעבירים למיכל משומן, מכסים בסרט מזון ומשאירים במקרר במשך 1-4 ימים.
- לקשט את הלחם הצרפתי לבן בצורה של כיכרות, לתת מרחק של 15-2 שעות.
- אופים מוצרים 10 דקות בחום מקסימלי ועוד 20-30 דקות ב 180 מעלות.
לחם בננה - מתכון
הלחם הבננה הטעים להפליא, הריחני, יחליף לחלוטין את הקינוח המתוק או את הקאפקייקס ויהווה תוספת מצוינת לכוס תה לארוחת הבוקר או לכוס חלב. חשוב לבחור רק בננות בשלות עבור המתכון, אשר יהפוך את המפתח להצלחה להשגת מאפייני הטעם הטוב ביותר של אפייה.
המצרכים:
- בננות - 4 חתיכות;
- חמאה - 150 גרם;
- סוכר - 2/3 כוס;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 200 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
- Mash בננות ב מחית, מוסיפים ביצה מוקצף עם סוכר, חמאה מומסת, מלח.
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה לתוך הבסיס, מעבירים את המסה לצורה משומנת, אופים כשעה ב 175 מעלות.