בירה נחשבת למשקה אלכוהול נמוך, אשר מורכב עם תוספת של קונוסים של כשות. זה מתקבל כתוצאה של אלכוהול התסיסה של מאלט wort (לרוב - מבוסס על שעורה) עם נוכחות של brewer של שמרים.
ישנם סוגים שונים של סוגי בירה, כמובן, שונה בצבע, טעם, ריח, כוח, צפיפות וכמה אינדיקטורים אחרים.
באר הוא המשקה הנמוך ביותר אלכוהול נמוכה. אם אתה לוקח את כל מה להרוות את הצמא שלך, אז אחרי מים בירה תה לוקח את המקום השלישי בפופולריות. נכון לעכשיו, ביצוע בירה בבית הופך תחביב אופנתי מאוד. אנשים רבים מעוניינים כיצד להכין בירה תוצרת בית בדרכים לא מסובך מדי. יצוין כי ברוסיה, אוקראינה, בלארוס ועוד מדינות סלאביות, יש מזה זמן רב מסורות של משקה קצף תוצרת בית האהוב. במאמר זה נדבר על איך לחלוט בירה בבית - בגירסאות הפשוטות ביותר, תהליך זה לא מסובך מדי, אבל עדיין צריך להתעסק.
כמה נקודות חשובות:
- כוחם של בירות ובירות תוצרת בית תלוי בתכולת הסוכר של היבלת הראשונית ומשך תהליך התסיסה: ככל שנדרש זמן רב יותר, כך חזק משקה הבירה.
- בירה טובה צריכה להיות שקופה.
- כדי להפוך את הבירה בבית, עדיף להשתמש זכוכית, אמייל או כלי קרמיקה. כלי בישול נירוסטה מתאים גם. השימוש במנות עשוי מפלסטיק לא רצוי, אם כי מותר.
- ממלאים את מיכל התסיסה עם נפח 3/4, לא יותר.
המתכון להכנת בירה ביתית, להלן, הוא פשוט ככל האפשר, כביכול, למתחילים, עדיף להתקדם לספרות המקצועית ולרכוש מינימום של ציוד מיוחד.
מתכון פשוט עבור בירה תוצרת בית מ malt ו כשות
המצרכים:
- מים - 2 דליים;
- סירופ תירס - 200 מ"ל;
- מאלט שעורה - 0.5 דליים;
- שמרים לחוצים טרי - 200 גרם (2 חבילות);
- כשות (קונוסים) - 6 כוסות;
- מלח - 1 כפית (מלאה).
הכנה
בערב אנחנו שופכים מים קרים לסיר אמייל גדול (לא שבור), מערבבים בו מאלט שעורה ועוזבים במשך 12 שעות. בבוקר מוסיפים מלח לסיר ומניחים אותו על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, במשך שעתיים על אש נמוכה. ואז לשים את הכשות בצורה של קונוסים להרתיח עוד 20-30 דקות.
אנחנו לרתך את הנוזל מרותך כדי להתחמם, לסנן דרך cheesecloth, לשפוך אותו לתוך מיכל אחר מרווח. אנחנו מוסיפים מלסה ושמרים. מערבבים היטב ומכסים במכסה, אך לא רופפים. אנחנו מחכים 12-24 שעות ובקבוקים.
אנחנו עומדים בירה בבקבוקים פתוחים של 12, ואז הפקק. שמנו את זה במקום קריר ליום. לאחר מכן, הבירה מוכנה.
מתכון של בירה רוסית דבש הביתה
המצרכים:
- דבש טבעי - 4 ק"ג;
- מים נקיים - 20 ליטר;
- כשות (קונוסים) - 50-80 חתיכות;
- שמרים, חי לחוץ - 100 גרם.
הכנה
בסיר אמייל גדול שופכים עשרים ליטר מים, מוסיפים את הכשות ומרתיחים על אש נמוכה במשך שעה או שתיים. מקררים אותו לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס ומערבבים בהדרגה את הדבש. מגניב אותו עד 25 מעלות ולהוסיף את השמרים. אנחנו מכסים אותו בחוסר נחת ומשאירים אותו במשך 5-6 ימים בטמפרטורת החדר.
אחרי זה, אנחנו שופכים את הבירה בבקבוקים ומעבירים אותם למקום קריר. ביום אחד נעצור. לאחר 2-3 ימים הבירה מוכנה לשימוש.
מתכון של בירה תוצרת בית מאלט שיפון
המצרכים:
- מאלט שיפון - 2 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- שמרים, לחוצים טריים - 50 גרם;
- כשות - 50 גרם.
הכנה
מלט, כשות וסוכר הם שפכו במים בסיר אמייל מבושל במשך שעה עם רתיחה חלשה.
תערובת המתקבל הוא מקורר, מסנן ומוסיפים את השמרים. אנחנו עוזבים במקום חם עבור תסיסה במשך 3 ימים.
מסננים ובקבוקים. לאחר 12 שעות, אנחנו סוגרים את הבקבוקים ומעבירים אותם למקום מגניב. לאחר 5 ימים, הבירה מוכנה.
ישנם מתכונים פשוטים אחרים עבור בירה תוצרת בית. לאחר שקוע את עצמך כזה עיסוק מרתק כזה כמו בישול הביתה, אתה יכול באופן עצמאי לגלם אותם ולשנות אותם לטעמך.
אוהדים של משקה קצף יהיה בהחלט מעריכים את המתכון של בירה זנגביל בית אייל , גם על בסיס זנגביל.