דג מיובש - 7 דרכים לייבוש דגים וכללי האחסון

דג מיובש הוא מוצר שנוצר על ידי אמא טבע האדם מתמצא. קומץ מלח, פגר גולמי ומזג אוויר משביע רצון - כל מה שאתה צריך כדי לקבל בילט מעורר תיאבון. טכנולוגיה זו תיתן בשר דגים טעם עדין צבע ענבר נעים, הצרכן מתנה גסטרונומית ללא תאריך תפוגה.

איך לעשות דגים מיובשים?

המהות של התהליך הוא ייבוש איטי תחת השפעת חום, אור ואוויר. שיטה זו unhurried מוביל לחלוקה אחידה של שומן ואפילו חלקית שינויים הרכב של המוצר - הוא רוכש צבע עשיר מרקם צפוף. לפני שתוכל לייבש את הדג, אתה צריך לעשות את המלחה - השלב העיקרי של הבישול.

המצרכים:

• דגים;
• מלח - 150-250 גרם.

הכנה

1. מיין את הפגר. גדול - בטן, ולהשאיר קטן בצורתו המקורית.
2. יש לשטוף, להתייבש קלות ולהתחיל המלחה.
3. לקבלת טעם רך, השתמש 150 גרם של מלח לכל 1 ק"ג של עיסת, אם תרצה, להגדיל את כמות הראשונה.
4. יוצקים את המלח מעל העלים, מניחים את הגוויות בשכבות במיכל נוח.
5. שים את לחומר תחת לחץ בקור במשך 3 עד 14 ימים, מודרך על ידי משקל של המוצר.
6. מחרוזת את הפגר לתוך מחרוזת, עובר את המחט דרך חללי העין.
7. טופס צרור של 6 יחידות, לשטוף ולתלות במקום קריר ומאוורר, מכוסה גזה.
8. דגים מיובשים מבושל לא יותר מ 14 ימים.

דגים יבשים בתנור

דג מיובש הוא מתכון שמניח שיטות ייבוש שונות. השיטה הטבעית של קציר בשטח פתוח אידיאלי עבור תושבי מחוץ לעיר. השיטה המלאכותית כרוכה בייצור מעשנים מיוחדים. עצה פשוטה ואוניברסלית, תנחה, כמה נכון לייבש דג, לשים לב למשקל ודרגה של מוצר.

המצרכים:

• דגים;
• מלח.

הכנה

1. אם אתה הבעלים של טיגון קטן, ואז לבשל את כל זה, דג גדול צריך להיות gutted.
2. מניחים את הדגים בשכבות, מפזרים בזהירות מלח ומניחים תחת דיכוי.
3. לאחר המלוח היומי קצר, לשטוף את הפגרים, לחתוך אותם על פני כל השטח ולהדק אותם עם קיסמים כדי שהדגים לא ימריא ו מאוורר.
4. הגדר את הטמפרטורה של התנור לא עולה על 40 מעלות, הפעל את הסעה ופתח את הדלת.
5. מורחים את המוצר על גבי אפיית אפיית קלף אפויה, ושולחים אותה לתנור במשך 7 שעות.
6. דלת פתוחה מעט מספקת אוורור של לחומר, ומשטר טמפרטורה נמוכה - אחידות.
7. החזק את הדג המיובש באוויר למשך יום אחד, ואז להוריד את המדגם.

דגים מרפא

תושב משפחת קרפיון הוא ביקוש יוצא דופן על ידי דייגים, ולכן, מופיע בספר האדום. בשר עסיסי, שומן תת עור חזק הדוק וגודל אופטימלי עושה את זה מוצר אטרקטיבי. דג מיובש, המתכון לבישול הכולל שתי גרסאות של השגריר, מחייב הקפדה על שלבי ההכנה.

המצרכים:

• דגים;
• מים;
• מלח.

הכנה

1. כאשר אתה מתחיל כבישה, בחר שיטה מראש.
2. כאשר יבש - המוצר נכנס לתוך מיכל עץ, ומפזר בשפע עם מלח, נתון ללחץ.
3. רטוב - כרוך במי מלח לדגים יבשים, בקצב של 1 ק"ג מלח לכל 3 ליטר מים. לאחר 5 ימים, לבדוק את המוכנות, לשטוף ולעשות היומיום, לאחר מכן, יבש באופן מסורתי לתלות את לחומר במקום הנכון.

דג אדום מיובש

דגים אדומים מיובשים בבית הוא הזדמנות נהדרת לפנק את יקיריהם בכל עת של השנה. אתה לא צריך ציוד דיג לבשל מעדן - מבחר של חנויות יעשה בסדר. השתמש זנים דגים שמן, כגון סלמון פורל, ואת המסיק הביתה יישאר עשיר וריחני במשך זמן רב.

המצרכים:

• טראוט;
• מלח.

הכנה

1. דג טרוטה גדול התבזבז, חתך את הראש וחולק לשני חצאים לנוחות.
2. ללא דוח ראשוני אתה לא יכול לעשות, כך הפגר הוא שפשף בכבדות מכוסה בסרט, להציב במקרר במשך יומיים.
3. לשטוף, יבש לתלות במהופך במשך 5-10 ימים.
4. מוכנות של דגים מיובשים נקבעת על ידי העדפות הטעם.

איך לדלל דג קטן הנהר?

דייגים מנוסים לעיתים קרובות מול לתפוס גדול. תושבי הנהר הנפוצים ביותר בגדלים קטנים - vobla, goby ו- roach מתאימים להמלחה מיידית, ולאחר מכן - לייבוש. דגים טריים אינם דורשים evisceration, במהירות להיות ספוג יומרות אחסון. מתאבן זה בהרמוניה משלים את המשקה מוקצף ומגוון את התפריט.

המצרכים:

• גוזל טרי או גובי;
• מלח.

הכנה

1. טרי לתפוס מגבת יבשה עם מגבת.
2. בתחתית של אמייל עמוק, יוצקים את מלח ולהניח את השכבה הראשונה.
3. כל שורה מומלחת בעדינות, ואז לסגור את הצלחת, לשים את העומס ולשים אותו בקור.
4. לאחר 3 ימים, לשים את המוצר ספוג בחדר מאוורר.
5. הכנת דגים מיובשים היא תהליך הדורש ייבוש שבועי.

דגים יבשים במייבשי ירקות

הקצב העירוני של החיים לא משאיר זמן עבור תענוגות קולינריים, טכנולוגיית ייבוש רב ימים אינו רלוונטי. קבל מעדן דגים ליום יעזור גאדג 'ט מודרני - מייבש ירקות . זה מספיק כדי להחליט על מגוון האהוב עליך, למרינדה נכונה, להתפשט לתוך שכבות לבחור טמפרטורה, להזמין אורחים לטעימה.

המצרכים:

• דגים;
• מלח.

הכנה

1. לפני הכנת הדגים המיובשים במייבש, מרטיחים את החלקים או את המוצר כולו למשך 8 שעות בהתאם לשלב ההכנה הראשון.
2. משרים במים קרים, מאפשרים לנקז ולהתפשט על רשתות המייבש.
3. לאחר בחירת הטמפרטורה האופטימלית של 59 מעלות, לבשל ליום.

איך לייבש דגים בחורף בקור?

עבור חובבי דיג אמיתיים, כפור קשה אינם מכשולים, ולא כולם יכולים להתמודד עם הטכנולוגיה בטמפרטורות תת אפס. אוראל דרך הקציר הישן יעזור להשתמש מעלות החורף לטובת שלך ולקבל מוצר מבושל באופן שווה.

המצרכים:

• דגים;
• מלח.

הכנה

1. לפני ייבוש הדג בחורף, להסיר עפר מן הפגר ללא שטיפה.
2. בעזרת גבישי מלח גדולים, מפזרים בצפיפות את המקום ומטילים עליו לחץ במשך כמה ימים.
3. לאחר דיון, הדג נשארים מושעה בכפור במשך 7 ימים.
4. דגים מיובשים בקור הם המעדן הכי טעים. אוויר קפוא שואב לחות ומאיץ את תהליך הבישול. פגר שבועי יכול להישלח בבטחה למשמרת.

כיצד לאחסן דגים מיובשים?

אחסון של החסר הוא זמן חשוב, אשר מסייע להגן לא רק על המוצר מוכן מקלקל, אלא גם את בריאותו של הצרכן. כמוצר מתכלה, התושבים הימיים רגישים במיוחד לחיידקים, וכתוצאה מכך להתפוררות. כללים פשוטים ובמחיר סביר יעזור להגדיל את חיי המדף לחצי שנה ללא אובדן של טעם ואיכות.

1. לפני אחסון דגים מיובשים בבית, לבדוק אותו לבדוק את הריח. מלאי איכות סיים מיד לעטוף אותו בנייר ומניחים אותו במקפיא.
2. אחסון בנייר הוא אחת האפשרויות הזמינות ביותר.
3. פח סגור היטב יכול להיות מוכר בדרך האיכותית ביותר, ונוכחות של שטח קריר ויבש מאפשר אחסון בקופסאות קרטון, סלים או שקיות בד.