אם אתה רוצה להפתיע אורחים עם ממתקים המקורי, אתה בטח שמעו על גנאש. זה קרם מתוק סמיך, המשמש לקשט עוגות וממתקים. היום נטפל בך, מה זה גנאש וכיצד להפוך אותו משוקולד לבן.
מתכון לבן גנאש שוקולד לבן
המצרכים:
- שמנת שומן - 320 מ"ל;
- שוקולד נקבובי לבן - 620 גרם.
הכנה
קח את האריח של שוקולד לבן ולשבור אותו לחתיכות. בסיר עם ציפוי שאינו מקל לשפוך את השמנת, להביא אותם לרתיחה ולהסיר מן הצלחת. לזרוק מיד קצוץ שוקולד קצוץ ומערבבים הכל עם מרית סיליקון. לאחר מכן, הפעל את המיקסר וצלף במשך כמה דקות עד להחלקה. לאחר מכן, מכסים את הקרם עם הסרט מזון ולהסיר את הכלים במקרר במשך כמה שעות. לפני ציפוי העוגה, להוציא את הג'נאש קרם סיים מן שוקולד לבן מגניב אותו לטמפרטורת החדר.
גנאש שוקולד לבן כדי לכסות את העוגה
המצרכים:
- שמנת עם תכולת שומן של 33% - 110 מ"ל;
- קוקוס משובח שבבי - לפי הטעם;
- מזון צבוע - כרצונו;
- שוקולד לבן - 110 גרם.
הכנה
בסיר לשפוך את השמנת, לשים את הכלים על האש ולהביא לרתיחה. שוקולד הוא שבור לחתיכות וזרקו לתוך המסה קרם רותח. מלא להמיס אותו, להסיר את הכלים מהצלחת והיכו את המיקסר במהירות נמוכה עד הגושים להיעלם. אם אתה רוצה, אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף צבע על צבעי מזון, לתת את השמנת מראה אלגנטי יותר. אחרי זה, אנחנו מגניב את הגנאש, לזרוק שבבי קוקוס קצת ולשלוח את השמנת להקפיא במשך כמה שעות במקרר.
גנאש תחת מסטיק משוקולד לבן
שמנת מוכן בדרך זו מתברר מבריק ויפה מאוד. זה מכסה באופן מושלם את העוגה ואת יישור מושלם פני השטח שלה.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 210 גרם;
- חמאה - 210 גרם.
הכנה
אז, שוקולד לבן הוא שבור ידי ידיים לחתיכות לשים דלי. מוסיפים את החמאה המרוככת ומערבבים מעט בכפית. אנחנו שולחים את הכלים ל -45 שניות בתנור שחומם מראש וכאשר השוקולד מתמוסס לגמרי, הכניסו אותו קלות לעקביות הומוגנית עם מיקסר. לאחר מכן, אנחנו מגניב את הקרם ולהסיר את הגנאש במשך 25 דקות במקרר, ולאחר מכן להשתמש בו כדי לקשט את העוגה ואת פילוס פני השטח שלה.