אנשים רבים מכנים את ג'לי קר ולהיפך, הם מתווכחים בינם לבין עצמם על הטכנולוגיות של בישול זה מאנשים שונים, אנו מציעים כי אנו לוקחים כבסיס הזמן נבדק הקלאסי מתכונים ג'לי וליישם אותם. מנה זו תהיה התחלה ראויה לארוחה חגיגית או חטיף קר גדול עבור כל יום, ולכן מלאי על זמן ומוצרי בשר, ולאחר מכן להתחיל בבישול.
מתכון קלאסי ג'לי מבשר
בעבר, כבר דנו בתכונות של הכנת ריבה ובחומר זה הבנו כי ריאלי האמיתי הוא הכין בהכרח רק בשר. לקבלת המנה לוקח בשר על העצם, זה בזכות העיכול של מרק קולגן העצם יהיה לחזק בסופו של דבר.
המצרכים:
- בשר בקר - 3.4 ק"ג;
- בצל - 680 גרם;
- שום - 8 שיניים;
- גזר - 320 גרם;
- עלי דפנה - 7 יח ';
- אפונה של פלפל - 2 כפות. כפות;
- מים - 6 ליטר.
הכנה
שוטפים ומייבשים את תוף הבשר, מניחים אותו בסיר מים על אש גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה. מבשלים את הבשר לא יותר מ 5 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים, לשטוף את השוק והמחבת, יוצקים הכל עם מים מתוקים. הליך פשוט כזה יעזור לנו להיפטר עודף המלטה לספק שקיפות עבור ג 'לי.
ממלאים את הבשר במים מתוקים, משאירים אותו לרתיחה במשך כשעה, מסירים מעת לעת כל רעש מפני המים. לאחר זמן מה, לשים את מרק העלים של דפנה, פלפל וירקות, יחד עם שיני שום בקליפה. להפחית את החום למינימום ולהשאיר את הבשר מבושל במשך 6 שעות. לאחר זמן מה, העגל מוסר מן המרק, הירקות נזרקים, והנוזל עצמו מסונן. מחלקים את הבשר הדועך לסיבים ומניחים אותו בכל הכלים שבהם אתם מתכננים להגיש חטיף. יוצקים את הבשר עם מרק ברור ומכניסים הכל למקרר למשך הלילה או עד שהוא מתמצק לחלוטין.
קלאסי רוסי ג 'לי - מתכון
למרות העובדה כי על פי הטכנולוגיות של המטבח בעולם הג'לי הוא מוכן רק בשר, במסורת רוסית המתכון מכיל טפרים חזיר ומוצרי בשר בשר, כמו האוזניים. למעשה, הוספת בשר חזיר היא ערובה נוספת כי מרק יעבה היטב, שכן הן פרסות ואוזניים מכילים הרבה קולגן.
המצרכים:
- בשר חזיר עם טופר - 1 PC.
- בשר בקר - 1.4 ק"ג;
- בשר חזיר - 620 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- גזר - 65 גרם;
- אפונה פלפל - 1 כפית;
- שום - ראש אחד.
הכנה
לפני הבישול מכינים היטב את הבשר: יש לשטוף, לייבש ולקלף אותו, במידת הצורך. מניחים את כל מוצרי הבשר בסיר עמוק ויוצקים עם מים כדי לכסות. המתן רותחים ומיד להפחית חום - מרק רותח פעיל יכול להפוך את ג 'לי מעונן, ולכן, לוודא שהוא לא מבושל. מבשלים את הבשר במשך שעה, ולאחר הזמן מוסיפים ירקות, פלפל ושום כתוש. מכסים את הכלים עם כובע ג 'לי בעתיד ולהשאיר את המרק לבשל במשך 5 שעות. לאחר הזמן שחלף, להסיר ולהשליך את כל הירקות, לשטוף את הבשר לפרק את הסיבים, ואת המתח את המרק. מורחים את הבשר בצלחת הגשה ויוצקים את המרק. משאירים את הג'לי הקלאסי בקור עד שהוא מתמצק לחלוטין.
מתכון ג'לי קלאסי עם ג'לטין
המצרכים:
- בשר עוף על עצם - 1,1 ק"ג;
- בצל - 115 גרם;
- גזר - 115 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- עלה ג'לטין .
הכנה
יוצקים את העוף במים כדי לכסות, לשים ירקות ודפנה על הבשר, ולאחר מכן לשים על שעה. לאחר פרק זמן, למדוד את נפח הנוזל הנותר ולחשב את הסכום הנדרש של ג'לטין ממנו. ממיסים את הג'לטין, יוצקים להם נתחי עוף בתבניות ומשאירים הכל עד התקשות מלאה.