גלידה היא המובילה בין הקינוחים המועדפים לא רק אצל ילדים, אלא גם אצל מבוגרים רבים. ההרכב הקלאסי של הגלידה אינו נושא כל סכנה. יתר על כן, טיפול טעים יכול להיות מומלץ במהלך ההתאוששות מ התערבויות כירורגיות על מערכת העיכול.
הרכב כימי של גלידה
ההרכב הכימי של הגלידה תלוי בכיתה שלו - מרכיבי המילוי שונים באופן דרמטי מאלה של קינוח הפרי. פלומביר, גבינת חלב וגבינת שמנת שייכת למוצרים מבוססי חלב, גלי פרי ופירות יער מיוצרים על בסיס סירופ סוכר ופירות, פירות ומילויי פירות יער.
תכולת הסוכר גבוהה יותר בגלי פירות וגרגרי יער - 30% לעומת 16-17% בחלב, שמנת וחותם. עם זאת, בגלידה על בסיס חלב, שומנים נוכחים - מ 6 עד 15%, השומן ביותר הוא מילוי.
ערך האנרגיה של גלידה:
- פלומביר - 232 קק"ל;
- שמנת - 182 קק"ל;
- חלב - 132 קק"ל;
- קרח פרי - 112 קק"ל.
תכונות הטעם והערך התזונתי גבוהות יותר בגלידה מאשר בגלידה. הוא עשוי מחלב, שמנת, חלב מרוכז, ביצים, סוכר וג'לטין. מוצרי חלב בעלי תכולת שומן נמוכה יותר משמשים לייצור גלידה חלבית וגלידה.
היתרונות של גלידת חלב טמון התוכן, חומצות אמינו , ויטמינים A, B, E, D, PP, כמו גם סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן. פירות סוגים של גלידה יכול להיות שימושי בשל התוכן הגבוה של ויטמין C. עם זאת, יצרנים לעתים קרובות להוסיף קינוחים אלה כל כך הרבה חומרי מילוי שונים, מייצבים, טעמים וטעמים כי להפחית את התועלת כולה לשום דבר. לכן, את התועלת של הקינוח הזה תלוי במידה רבה על הטכנולוגיה של בישול, טוב, וכמובן, את כמות הנצרכת.