כולנו יודעים כי שום שימושי - למשל, זה עוזר להתמודד עם הצטננות. אבל הרפואה המודרנית גילתה בו עוד מאפיין נפלא: שום עוזר לשמור על הרמוניה. מחקרים מעבדה במכון ויצמן (ישראל) הראו כי חולדות במהלך אכילת השום איבדו משקל גם כאשר ישבו בדיאטה גבוהה בסוכר.
היתרונות וההרכב של השום
זה כבר זמן רב הוכח כי שום בהצלחה מצמצמת לחץ דם גבוה ואת הסיכון של התקפי לב, מסייע להתמודד עם סוכרת בהצלחה הורסת תאים סרטניים.
המפתח תכונות שימושיות של השום הוא חומר שנקרא allicin, והוא נוצר על ידי הרס מכני של תאי שום. חומר זה מסייע להפחית את רמת שומנים לא בריאים וכולסטרול במזון.
ניתוח הרכב כימי של שום, תזונאים לאשר כי השום הוא מקור של סידן, מנגן, זרחן וסלניום. סידן הוא לא רק העצמות והשיניים שלנו, אלא גם את מהירות העברת הדחפים ממערכת העצבים ההיקפית למוח. מנגן, בין תכונות שימושיות אחרות, עושה אותנו רגועים יותר וקשובים. זרחן מעורב בגידול של תאים ומטבוליזם, וסלניום הוא הכרחי לחלוטין לתפקוד יציב של כל איבר בגוף האדם. בנוסף, בשום הוא תוכן גבוה מאוד של ויטמינים C ו- B6.
כמה קלוריות מכיל שום?
עכשיו על תכולת הקלוריות: בשן שום אחת, בממוצע, יש רק 4 קלוריות, בשלוש - כ -13. ב -100 גרם של שום טרי (על פי מקורות שונים) מכיל 60-135 קלוריות, ובאותה כמות של חמוצים - 42 קלוריות. בכפית של שום טרי, על פי התזונאים האמריקאים, מכיל 25 גרם של חלבון .
למה אתרי אינטרנט רבים אומרים כי השום הוא מוצר מאוד קלוריות גבוהה? המחברים מאבדים את המראה של תכונות מסוימות של ההכנה שלה. כוס של מסה השום מספיק לעונה שלמה, אם אתה מוסיף אותו רטבים ספגטי או תבלינים עבור ragout. במקרה זה, על ידי "זכוכית" אנו מתכוונים 48 כתוש כתוש, אשר בדרך כלל מכילים כ 200 קלוריות.
למרות העובדה כי שום טרי אין כמעט קלוריות, הקולינרי שלה
השף, על פי הניו יורק טיימס, טוען כי היתרונות של השום, אפילו מטוגן בשמן, הוא הרבה יותר גבוה מאשר ספירת קלוריות קפדנית.