Khinkali - מנה לאומית של המטבח הגאורגי, הופיע במקור באזורים ההרריים של הארץ הזאת. המוזרויות של khinkali הם צורה, שיטות מסורתיות של דפוסים הרגלי אכילה שאינם משתנים עם הזמן.
איך לבשל חנקלי בגרוזינית בבית?
המצרכים:
- פילה בקר - 350 גרם;
- שומן - 150 גרם;
- זירה - כפית אחת;
- קמח - חצי ק"ג;
- מלח;
- כוסברה - 1 חבורה;
- פלפל אדום;
- מים קרים מבושלים - 150 מ"ל;
- מים קרים - 250 מ"ל.
הכנה
הכנת החנקלי תמיד מתחילה בהכנת בשר טחון. בשר בקר ושומן מזין את הזרבובית הגדולה ביותר במטחנת הבשר. מלח מלח, מוסיפים את הפלפל האדום, ziru ומערבבים היטב. קינזו מאוד דק קוצצים בסכין ומוסיפים בשר טחון. עכשיו יש צורך להוסיף מים קרים, אבל מבושלים למילוי, כדי להפוך אותם עסיסיים. ככל שהבשר הטחון יותר טחון, כך יהיה החנקלי טעים יותר. אבל כאן העיקר לא להיתפס בו, כי במילוי דק מאוד, חנקאלי יכול להיעשות רק על ידי עקרות בית מנוסות מאוד, אשר בישלו את המנה הזאת מאז ילדותה. הכל, עכשיו אתה יכול לשים בצד המילוי, כך לדבר מתעקש.
מערבבים את הקמח עם מים, מלח עם כפית מלח ומערבבים היטב, הבצק צריך להיות תלול. הנה איך להכין בצק לחנקלי. מגלגלים את הבצק לעובי של 5-7 מ"מ, ועכשיו עם כוס או כוס לחתוך את הספלים על פני כל הבצק. לאחר מכן עליך לגלגל כל מעגל בנפרד. כדי לפשט את הדוגמנות, מרדדים מעגל בצק בתחתית. ואז לשים כף מלית במרכז, על 40 גרם. ופסלים, מהדקים שתי אצבעות סביב הקצה, ועם היד השנייה, להאכיל את הקפל הבא וכך הלאה על המעגל. שני שלישים מן הזנב המתקבל מהבצק ניתן לקטוף בבטחה, אתה לא צריך את זה.
חנקלי מבשל בהרבה מים רותחים ומלחים ומעת לעת, למרות שהגרוזינים אינם מתערבים, הם מטלטלים בחדות את המחבת.
יש ידיים khinkali נכון, תופס את הזנב העליון ואחרי הנגיסה הראשונה שתיית מרק וכתוצאה מכך. עכשיו אתה יודע איך לבשל ג 'ינגית חנקלי בבית.
איך לבשל חנקלי תוצרת בית כמו שצריך וטעים
המצרכים:
- פילה בקר - 250 גרם;
- שומן חזיר - 200 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- קמח - חצי ק"ג;
- מלח;
- שום - 2 שיניים;
- פלפל ירוק - 1 תרמיל;
- פלפל שחור;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- כוסברה - ½ כפית;
- פלפל אדום;
- בשר בשר - 120 מ"ל;
- מים קרים - 250 מ"ל.
הכנה
כמו תמיד khinkali להתחיל עם הכנת מלית. בשר, בצל, שום ופלפלים חריפים ירוקים קצוצים במטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן להוסיף תבלינים, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח. עכשיו יש צורך להוסיף מרק בשר לחדור בשר טחון. שימו לב עקביות, שכן עם מלית רזה מאוד יהיה קשה לפסל khinkali, אם כי ידוע כי יותר טחון המלית, טוב יותר את khinkali. השאירו את הטחון חדורים ולקחת את הבצק.
מערבבים את הקמח עם מים קרים ומלח, מערבבים היטב. הבצק צריך להיות תלול למדי.