מה אתה מבשל בדרך כלל מן הדומדמניות - ריבה, compotes, ריבות. ניסית פעם לעשות רוטב מברי זה? זה יהיה מושלם להשלים ולחשוף את הטעם של בשר, קבב שיש, דגים, עוף, וכו ' להכין אותו ולהפתיע את האורחים עם קטשופ מקורי חריף, שבו הם בהחלט לא יקנו בכל חנות.
מתכון רוטב דומדמניות לבשר
המצרכים:
- דומדמניות בשלות אדומות - 2 ק"ג;
- סוכר לבן - 405 גרם;
- חומץ שולחן - 205 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- קינמון מיובש - 10 גרם;
- ציפורן , עלה דפנה - לפי הטעם;
- שום - 10 גרם.
הכנה
דומדמניות אדומות לקרוע את זרדים, שטף, מיובש סחוט מתוך מיץ פירות יער. יוצקים אותו לסיר, מוסיפים חומץ שולחן, יוצקים את הסוכר, זורקים קינמון ותבלינים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומניחים את הכלים על אש בינונית. מרתיחים את התוכן, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים עד עבה, ערבוב ולקחת את הקצף.
בלי לבזבז זמן, אנחנו מכינים את הבנקים: אנחנו שוטפים אותם, מנגבים אותם יבשים ולתחתית כל זורק לוח שום. אנחנו יוצקים מסה חמה, רול ומעקרים 10-15 דקות. זה הכל, רוטב דומדמניות אדומות עבור בשר מוכן לשימוש אחסון לטווח ארוך.
מתכון רוטב מנטה עשוי דומדמניות אדומות
המצרכים:
- דומדמניות אדומות בשלים - 205 גרם;
- סוכר לבן - 20 גרם;
- מים מסוננים - 20 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם;
- פלפל מתוק 7 אפונה;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- בצל - 55 גרם;
- מנטה (טרי או יבש) - לפי הטעם.
הכנה
במחבת לזרוק חתיכת חמאה, להמיס אותו, יוצקים מעט מים ויוצקים סוכר. ברגע הגבישים להתמוסס, מוסיפים גרגרי דומדמניות שחורות ומנטה קצוץ עם תבלינים. מכסים במכסה ומבשלים את הרוטב על אש גבוהה. בצל מנוקים, קצוץ דק מאוד, נזרק לתוך הרוטב ולחם עד שקוף. לאחר מכן, בעדינות לשפוך את כל המסה לתוך קערה של בלנדר, להכות אותו הומוגניות, להוסיף מלח לפי הטעם ולהגיש אותו בשר.
רוטב דומדמניות אדומות מתוקות וחמוצות
המצרכים:
- דומדמניות אדומות בשלים -995 גרם;
- סוכר - 490 גרם;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- קינמון - קמצוץ;
- תבלינים.
הכנה
פירות יער לקרוע את זרדים, מעורבים בקערה עם סוכר לעזוב למשך 30 דקות. אחר כך אנחנו שולחים את הכלים לאש ומחממים את התכולה עד שהסוכר מתמוסס. הסר בעדינות את המחבת מהאש, מוסיפים את התבלינים ומתקררים לגמרי. אנחנו לטחון את מסה דרך מסננת ומגישה את הרוטב מוכן לשולחן.
רוטב דומדמניות אדומות עם שום
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 990 גרם;
- סוכר 205 גרם;
- שום - 15 גרם;
- בצל - 20 גרם;
- חומץ - 55 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מים רתוחים - 105 מ"ל;
- מנטה מיובש - קמצוץ;
- ג 'לטין יבש - צביטה;
- תבלינים.
הכנה
בריס נשטפים ומוכים עם בלנדר עד מחית. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ, זורקים את הסוכר ושופכים מים חמים. שלח את המסה לאש קטנה ומבשלים 20 דקות. לסחוט את השום דרך העיתונות, מוסיפים את שמן הירקות ומוסיפים את כל התבלינים. מרתיחים את התערובת עוד 30 דקות בסוף התהליך, יוצקים את החומץ. אנחנו מסירים את הרוטב שהתקבל מהצלחת, מגניב אותו קצת, לזרוק את הג 'לטין, לערבב לוותר על צנצנות. אנחנו סוגרים את המכסים ומאחסנים את החומר במקרר.
רוטב דומדמניות חריפות
המצרכים:
- דומדמניות בשלות אדומות - 990 גרם;
- תבלינים;
- סוכר לבן - 5 גרם;
- שום - 15 גרם;
- חזרת - לפי הטעם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- בזיליקום, נענע, כוסברה - 1 כפית.
הכנה
פירות יער לקרוע את זרדים ויוצקים לתוך הבלנדר. אנחנו זורקים את השום הקלוף, חזרת ועשבי תיבול קצוצים דק. לטאטא את המסה עד חלקה, לזרוק את התבלינים ומערבבים היטב. לאחר 20 דקות, לפרוס את רוטב ברי מוכן בצנצנות זכוכית קטנות, תקע את המכסים והכניס אותם במקרר.