בקר, מבושל ביין אדום, רוכש לא רק ניחוח מענג, אלא גם צבע עשיר ועשיר. וגם, אם כי אין קנונים קפדניים, איזה סוג של יין להשתמש, בשר בקר לבן במובן זה יפסיד. עם זאת, אנחנו לא להניא אותך מן הניסויים במטבח שלך.
בקר מבושל ביין אדום
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- יין אדום - 1/2 כפות;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- שום - 2 שיניים;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- פלפל אפונה מתוק - 10 יח ';
- פלפל לבן אפונה - 10 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לבשל בשר בקר . הבשר נשטף, טבול במגבת נייר וחותך לחתיכות קטנות על פני הסיבים. מפזרים בקמח בשר ומטגנים במחבת עמוקה עם תחתית עבה על חצי חמאה. כאשר הבשר מקבל צבע חום יפה, אנחנו תופסים אותו עם רעש, ממיסים את השמן הנותר ומטגנים את הבצל הקצוץ, עד שהוא שקוף. לאחר מכן מוסיפים שום כתוש ועומדים במחבת במשך דקה אחת.
מפזרים את 3-sta טיגון. כפות קמח ולעבור לרגע. ממלאים את כל היין, מביאים לרתיחה. אנחנו מחזירים את הבשר למחבת, ממלאים אותו במים כדי לכסות אותו לחלוטין. מוסיפים את הגזרים לחתוך לתוך עיגולים, תבלינים ועלי דפנה. סלים. כאשר הוא רותח, מכסים עם מכסה ומבשלים במשך כשעה בחום מינימלי. אם לאחר זמן מה, רוטב בשר שנוצר עדיין נוזלי מדי, להסיר את המכסה להתאדות אותו עקביות הרצוי על אש חזקה.
בשר בקר ביין רב משתני
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- יין אדום יבש - פריט אחד;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- מוסקט (קרקע) - 1/4 כפית כפית;
- אורגנו (יבש) - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בכוס מרובי לשפוך שמן זית על מצב "אפייה" ומטגנים עד קרום חתיכות קצוצות של בשר. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המרוסק וקשרי הגזר. בישול, ערבוב, על אותו מצב במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, מלח ותבלינים. מערבבים, יוצקים את כל היין וסוגרים את המכסה. בואו לעבור למצב "מרווה". לאחר 40 דקות, הבשר של multivarquet ביין יהיה מוכן.
בשר מבושל ביין בתנור
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- שומן - 150 גרם;
- יין אדום למחצה - 2/3;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- רוזמרין - 3 סניפים;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בשר לחתוך מנות קטנות על פני הסיבים, עטוף הסרט מזון קל להכות. לאחר מכן, כל חתיכת שפשף עם מלח ופלפל. חותכים קוביות קטנות של שומן ומפיצים אותו באופן שווה על תחתית תבנית האפייה.
ממלאים את כל היין, מוסיפים את הענפים של רוזמרין, מכסים עם סרט מזון לעזוב למשך כמה שעות promarinovatsya. אחר כך אנחנו שולחים את הבשר לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אנו מוודאים כי הנוזל אינו "בורח" מן התבנית. לאחר כשלוש שעות, הריחות עוצרי הנשימה במטבח יכריזו על נכונותם של בשר בקר רך ויפה!