פאייה - מנה מסורתית של ולנסיה, במובנים מסוימים, כמו פילאף . כיום paella הוא מאוד פופולרי, הוא מוכן כמעט בכל מסעדות ובתי קפה בספרד, וכן במפעלים קייטרינג רבים של מדינות הים התיכון אחרים.
הכנת פאייה במחבת מיוחדת (שמה, למעשה, שם המאכל קרה). המרכיב העיקרי של פאייה הוא אורז של זנים אירופיים, והוא כולל גם שמן זית ותבלינים. המרכיבים הנותרים של paella יכול להיות עוף, פירות ים, דגים, שעועית, ירקות ו / או ירקות, פטריות, פירות. מתכונים באזורים שונים משתנים במידה ניכרת, בהתאם למוצרים המקומיים.
יש מתכונים רבים לבישול פאייה עם עוף, נלמד איך לבשל אותו - זה יהיה יוצא דופן וטעים.
פאייה ספרדית ספרדית עם עוף וירקות - מתכון
המצרכים:
- אורז לבן בינוני גרגרים - 250 גרם;
- עוף (פילה) - 600;
- שמן זית - 6 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- עוף מרק - כ 500 מ"ל;
- זעפרן - 2 קמצוץ;
- שעועית כליה - 250 גרם (אתה יכול להשתמש קפוא);
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- יין לבן - 60 מ"ל;
- פלפל חריף אדום;
- ציפורן - 3 inflorescences;
- פטרוזיליה וכוסברה.
הכנה
רייס נשטף במים קרים ונזרק לתוך מסננת.
לקצוץ את העוף עם חתיכות קטנות (כמו פילאף), בצל - רבע טבעות או מעט יותר.
בישול במחבת עמוקה. ראשית, לחמם את השמן חזק מאוד ומטגנים את הבשר והבצל, פעיל הופך את המרית, ואז להפחית את החום עד browning (כ 15 דקות). מעט תערובת prisalivaem.
יוצקים אורז לתוך המחבת, מערבבים עם בשר ובצל. אנחנו שופכים יין ומרק לתוך המחבת, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים טחונים. אנחנו מערבבים פעם אחת.
בישול עבור חום בינוני במשך כ 8 דקות, ולאחר מכן על אש נמוכה באותו זמן. בזהירות לנסות את האורז על המוכנות, זה צריך להיות כמעט מוכן.
מכסים את המכסה, מסירים את המחבת מהתנור ועוטפים אותו בחוזקה במגבת עבה. לאחר כ 8 דקות, מוסיפים את השום כתוש ועשבי תיבול כדי paella. ערבוב. אל השולחן אנחנו משרתים במחבת.
פאייה קלה עם עוף, מאכלי ים ופטריות
המצרכים:
- אורז בינוני גרגר לבן - 1 כוס;
- בשר של דיונון - 300 גרם;
- פילה בקלה - 300 גרם;
- פילה עוף עם מותניים - 300 גרם;
- שמפניה או פטריות צדפות טרי - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמן זית - 6 כפות. כפות;
- יין לבן חזק - 30 מ"ל;
- זעפרן ותבלינים קרקעיים אחרים;
- שום;
- לימון;
- ירוקים של כוסברה, בזיליקום ופטרוזיליה.
הכנה
חותכים בשר עוף חתיכות קטנות או רצועות קצרות, כמו גם, בשר דיונון ודגים. מרתיחים את העוף בכמות מינימלית של מים במשך 25 דקות ולהסיר מן המרק. באותו מרק אנחנו מבושלים דגים דיונון במשך 3 דקות וגם לחלץ. שטפו אורז במים רותחים ולאחר מכן עם מים קרים. אם הדיונון הוא קטן הם יכולים להיות חתוכים לאחר עיכול (רצועות או ספירלות).
בשמן זית במחבת עמוקה ומטגנים עד בצל בצלחת רבעי טבעות, פטריות ועוף. מוסיפים את האורז והתבלינים, יוצקים ביין לבן וכ -500 מ"ל או יותר חם מרק, אותו אחד שבו עוף ופירות ים מבושל. אנחנו מערבבים פעם אחת. מביאים פאייה על חלש
אנחנו מגישים פאייה קלה, כמובן, במחבת.
כדי פאייה עם עוף, יינות רוויים לבנים או ורודים עם חומצה פרי לידי ביטוי היטב (רצוי ספרדית) הם הרמוניים לחלוטין.