Azu הוא צלחת היומיום של המטבח הטאטרי. בדרך כלל azu עשוי בשר (כבש, בשר בקר, בשר סוס) עם ירקות שונים ותבלינים. אזו רזה טעים מאוד ניתן לעשות דגים. כמובן, הרבה תלוי איזה סוג של דגים אנו בוחרים.
עדיף לבחור דג עם המספר הקטן ביותר של עצמות. מושלם עבור pike perch, בורי, כופיה של סוס וסוגים אחרים של דגים עם בשר לבן. אתה יכול לעשות azu מדגים אדומים (במקרה זה אנחנו מדברים על סלמון, פורל, סלמון ורוד וכמה מינים אחרים).
כדי להכין את הדגים, אנו משתמשים בפילה (כלומר, אנו חותכים את הבשר מן העצמות עם שתי שכבות, ואם אפשר, להסיר את העצמות). העור ניתן להשאיר, אבל, כמובן, אם הדג יש קשקשים, זה צריך להיות מוסר מראש.
מתכון לדגים
המצרכים:
- פילה דגים - 600-800 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '. הגודל הממוצע;
- עגבניות בשלות אדומות צפופות - 2 יח '. (ניתן להחליף עם רסק עגבניות, ואז 2 כפות);
- מלפפון חמוץ - 3-5 יח '. גודל בינוני (קטן יותר);
- שום - 2-3 ציפורן;
- עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום וכו ');
- תבלינים יבש יבש (על פי בחירתך, ללא מלח, גלוטמט נתרן ועוד תוספי תזונה);
- קצת שמן צמחי.
הכנה
להפשיר את פילה או הסתובבו ניקה דגים מותזים עצמך. יש לשטוף היטב בעזרת סכין חריפה, לחתוך את הדג לחתיכות קטנות (כ 2 על 4 ס"מ).
בצל קלופים לחתוך טבעות דקות (יכול להיות semirings או רבע טבעות), ותפוחי אדמה - brusochkami קטן. עגבניות חרושות (שפכו מים רותחים) וקילופים בקפידה. לשפשף את העגבניות עם סכין דק. גזר לשפשף על פומפיה גדולה או לטחון עם סכין. מלפפונים מלוחים חתוכים לקשיות קטנות או לקוביות קטנות.
במחבת מחוממת על אש בינונית, מטגנים בצל ותפוחי אדמה בשמן צמחי. קצת מאוחר יותר (כאשר בצל רכשה את הצבע הרצוי של צבע), אנו מוסיפים גזר. מטגנים יחד במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב עם את חפירה.
מוסיפים את חתיכות הדגים והעגבניות הקצוצות (או מעט מדולל עם רסק עגבניות) ותבלינים. לערבב בעדינות. מכסים את המחבת עם מכסה, להפחית את החום ואת התבשיל במשך 8 דקות (בדרך כלל במהלך הזמן הזה הדג הוא כמעט מוכן). במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט מים. לבסוף, אנו מוסיפים מלפפונים מומלחים (כפי שאתה מבין, אין צורך מלח את המנה). תן את המנה להישען מתחת למכסה במשך כ 8-15 דקות.
אנחנו משרתים את השולחן, זרועים עשבי תיבול קצוצים ושום.