פטריות טיגון הוא הליך פשוט, אשר, למרבה הצער, מתבצע לרוב על ידי עקרות בית שגוי. במהלך הטיגון של פטריות, כלומר - Champignons , כדאי לשקול כמה ניואנסים, אשר נדון במאמר זה.
איך מטגנים פטריות טריות במחבת?
אם אתה משתמש פטריות שנרכשו עבור מזון, אז אין צורך להרתיח אותם לפני הבישול. פטריות לא צריך להיות שטף. עובדה היא כי המבנה של פטריית עיסת דומה ספוג כי סופג בקלות את כל הלחות, ולאחר מכן, במהלך הטיגון, מאפשר את זה לתוך מחבת. כתוצאה מכך, פטריות אינן מטוגנות, אבל הם מבושלים. כדי למנוע פגם כזה, לפני בישול פטריות הם ניקו עם מברשת רכה, מפית או בד בד, כך Champignon יהיה חופשי של עודף אבק ו מזהמים.
פטריות מטוהרים נחתכים בצלחות. בטופס זה, הם כבר יכולים להיות מוגשים על השולחן, מאז Champignons פטריות פטריות בטוחים וטעימים בצורה גולמית, אבל מאז החלטנו להבין בדיוק איך לטגן כראוי את הפטריות, ואז לשים את המחבת ואת החמאה על האש ולהתחיל בישול. מיד עם התחממות השמן (לטיגון, ניתן להשתמש גם בשמנת, ירקות או שמן זית), ניתן להניח את הפטריות במחבת ומטגנים במנות קטנות עד שהלחות מתאדה. זה בישול חלק זה יעזור לנו לטגן, ולא לתפוח או לבשל פטריות במיץ שלנו.
כמה פטריות מטוגנות צריך להיות מטוגן נקבע על פי גודל הפטרייה עצמה. בדרך כלל התהליך כולו, מרגע הנחת הפטרייה עד לרגע הנכונות, לוקח 10-15 דקות. בסוף הבישול, לטעם שמנת יותר, טיגון פטריות יכול להיות מתובל עם חתיכת חמאה. צלייה של פטריות מבושל ייקח בערך באותה תקופה של זמן, ובישול של פטריות טרום קפוא - בדיוק פי שניים.
איך מטגנים פטריות עם Champignons ותפוחי אדמה?
המחלוקת על הטיגון של תפוחי אדמה עם פטריות חילקה את הטבחים לשני מחנות מיליטנטיים: יש הטוענים כי שני המוצרים ניתן לבשל בו זמנית, ואילו האחרון מתעקשים על צלייה נפרדת של כל מרכיב. סכסוכי בית יכול לקחת שעות רבות, אבל האמת תהיה עבור אוהדים של בישול נפרד. הסיבה לכך נעוצה בכך פטריות לתת הרבה לחות במהלך הצלייה, אשר מונע היווצרות של קרום הזהב האהוב על כולם על פרוסות תפוחי אדמה, כדי לקבל שני מחבתות להתכונן לבישול.
במחבת אחת, ממיסים חתיכת חמאה ומניחים שם פטריות. על ירקות או שמן זית ומטגנים תפוחי אדמה. ברגע הלחות עודף עוזב את הפטריה, זה יכול להיות מתובל לטעם, ומטגנים עד קרום זהוב ומערבבים עם תפוחי אדמה. כמה זמן לטגן Champignons עם תפוחי אדמה תלוי בנכונות של תפוח אדמה עצמו, אבל בדרך כלל זה לוקח לא יותר מאשר כמה דקות עד ניחוחות של תערובת המרכיבים.
איך מטגנים Champignons עם בצל?
כאשר מטגנים בצל עם פטריות, עדיף להשתמש בשיטת בישול נפרדת. אז טבעות בצל יהפכו זהובים ורכים. אז, לאחר הפטריות מנוקות לחתוך צלחות, הם יכולים להיות מונח במחבת עם חמאה. כדי פטריות העונה
בצל חתוך לטבעות. לטיגון, אתה יכול להשתמש בצל פשוט, בצלצלי שאלוט, כרישה או אפילו שומר, כמו גם את התערובת שלהם. לאחר הבצל הפך רך ושקוף, זה יכול להיות זרועים קמצוץ של סוכר כדי להפוך את הטבעות בצל גוון קרמל זהוב. מערבבים את הפטריות המוכן עם בצל יחד וממשיכים לבשל כמה דקות, כדי לשלב את הריחות. באותו שלב, ניתן להוסיף שום קצוץ דק, טימין או מיובשים יבשים או רוזמרין על צלי בצל פטריות.