היום אנחנו אגיד לך איך לבשל פילאף כראוי בבית. ניתן לצפות בהמלצות פשוטות, ליהנות מטעם של פילאף אוזבקי אמיתי עם כבש או לבשל צלחת עם עוף ב multivark.
איך לבשל pilau אוזבקי ב kazan?
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- שומן שומני - 150 גרם;
- אורז מוצק - 1 ק"ג;
- בצל - 350 גרם;
- גזר - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- גודל קטן של פלפל מריר - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- זירה - 1 כף. כפית;
- ברבירי מיובש - 1 כף. כפית;
- מלח;
להגשת בקשה:
- עגבניות טריות;
- סלט או בצל כבוש.
הכנה
קודם כל, נכין את כל הרכיבים עבור פילאף כראוי. עיסת הכבש מופרדת מן העצם וחותכים לפרוסות קטנות. עצמות לא יוצאות לשום מקום, גם אנחנו נזדקק להן. אנחנו חותכים שומן דל שומן. בצל מקולף ומרוסס בחצי טבעות או בקוביות, ומעך את הגזרים בקשיות ומפזר מעט סוכר. אנחנו מנקים את ראשי השום, אבל לא לפרק אותם, אבל להשאיר אותם שלם.
בקאזאן אנחנו שופכים שמן צמחי, מחממים אותו היטב על האש ומניחים שומן מפוטם. כשהוא משנה צבע וחום, אנחנו מוציאים על צלחת, ובמקום זה אנחנו מכניסים לעצמות בשר כבש. אנחנו מחזיקים אותם בשמן רותח עד סומק חום יציב מתקבל ואנחנו זורקים את הבצל. כאשר הוא מוזהב, אנחנו שוכבים את עיסת הכבש ומטגנים אותו יותר מדי. חום חזק זה לא צריך להיות מספיק כדי לעמוד באש במשך שמונה עד תשע דקות.
עכשיו מוסיפים את הגזר מוכן ומערבבים. ברגע שזה קצת מרוכך, יוצקים את המים הרתיחה. זה צריך בערך ליטר וחצי. מחממים את המסה עד לרתיחה, זורקים את ראשי השום ואת התרמילים מראש של פלפל מריר.
הטעם של פילאף ישירות תלוי באיכות האורז. עבור צלחת זו, זנים מוצקים שלה הם מושלמים. האפשרות האידיאלית היא אורז - devzira, הוא זמין למכירה במחיר סביר. יש לשטוף אורז כראוי כמה פעמים לפני שקיפות של מים ושופכים מים חמים במשך שלושים דקות. במהלך תקופה זו, הבשר יהיה זמן להגיע לרמה הנדרשת של מוכנות.
אחרי הזמן שחלף, להוציא את ראשי שום תרמילי פלפל על צלחת, והכניס אורז לתוך הקדירה. אנחנו מפיצים אותו באופן שווה על פני כל השטח, אבל לא לערבב את זה עם שאר הרכיבים, זה מאוד חשוב. רק מלטף את פני השטח עם רעש, תוך הפחתת עוצמת האש מתחת לקלחת.
כאשר לא נשאר נוזל על פני השטח של פילאף, מפזרים את זיר, לעשות את החריץ באורז עם רעש ומניחים את ראשי השום ופלפלים כי הוצאנו מן pilaf.
עכשיו אנחנו סוגרים את הקדירה עם מכסה, עוטפים את הג'וינט במגבת מגבת ומביאים אותו עד הסוף על החום הנמוך ביותר במשך עשר דקות.
על הנכונות, אנו מפיצים פילאף ריחני על צלחת גדולה, על גבי המקום אנו מניחים ראשי שום ופלפלים על המרכז, ועל הצדדים אנחנו יכולים לארגן עגבניות טריות, לחתוך לפרוסות, חצי טבעות של חסה או בצל מבושל.
איך לבשל פילאף עם עוף ב רב משתנים?
המצרכים:
- בשר עוף (עיסת) - 0.6 ק"ג;
- בצל - 310 גרם;
- גזר - 310 גרם;
- סוכר - קמצוץ;
- שמן צמחי - 110 מ"ל;
- מים חמים - 750 מ"ל;
- אורז ארוך - 500 גרם;
- שום - ראש קטן;
- תיבול עבור פילאף - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין את הירקות. אנחנו מנקים ומקרסים את הבצל בחצי טבעות וקשרי גזר. בשר לחתוך לפרוסות קטנות, אורז croup הוא שטף היטב כדי לנקות את המים.
בקיבולת של multivarka לשפוך בשמן צמחי לבחור על מצב התצוגה המכשיר "טיגון" או "אפייה". אנחנו שמים קשיות של גזר מלאים סוכר, מטגנים אותו קצת, מערבבים, ומוסיפים בצלים. אנחנו נותנים ירקות קצת חום,
אין לערבב את תכולת הקערית, לסגור את המכסה, להחליף את המכשיר ל "פלוב" או "ורקה" ולבחור את הזמן של ארבעים דקות. עשרים דקות לפני סיום התהליך, פותחים את המכסה מהר מאוד, מוסיפים את כל ראש השום, מקולפים מן העורות העליונים, מטביעים אותו מעט באורז וסוגרים שוב את המכשיר.
לאחר שחלף הזמן, נסה איור. אם הוא מוכן - אנחנו יכולים להגיש מנה. אם הגרגרים עדיין קשים, אז נמשיך להחזיק את המנה עוד עשרים דקות באותו משטר.