אנו מציעים לך לאפות עוגת קרם שאין כמוה "דמעות של מלאך", וכיצד כראוי להכין אותו בפירוט נוכל לספר להלן.
המתכון לעוגת הקינוח "דמעות של מלאך" בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 280 גרם;
- חמאה (82.5%) - 90 גרם;
- סוכר מגורען - 2.5 כפות. כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
למילוי:
- גבינת קוטג 'שומן - 550 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- סולת - 1.5 קינוח.
לסופלה:
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- אבקת סוכר - 3.5 כפות. כפות.
הכנה
קמח חיטה עם אבקת אפייה הוא נמס לתוך קערה עם חמאה מקורר. בעזרת סכין אנו חותכים את החמאה בקמח למסה הומוגנית, מעבירים אותה למכל מתאים, מכניסים את הביצים עם הסוכר ולוששים את הבצק. אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון ושולחים אותו למדף המקרר למשך 30 דקות.
בקערה אחרת, מפזרים גבינת קוטג 'שומנית, שמנת חמוצה, חלמונים, מנגו וסוכר מגורען. די טוב, אנחנו מערבבים את המסה כולה עם כף, לטבול את הבלנדר ו 2-3 דקות, כל whisk.
הבצק התגלגל היטב לשכבת סנטימטר והניח אותו בצורה גבוהה, כך שהקצוות מונחים על צדו. במילוי מלא מילוי עדין לשים הכל במרכז, מחומם לתנור 185 מעלות, במשך 25 דקות. אחר-כך מוציאים את העוגה ומניחים אותה בסופלה אווירית, מוקצפת מראש מחלבונים טריים מקוררים וסוכר אבקת מסוננת. אנחנו אופים את העוגה בתנור במשך כ -15 דקות, ואז, כאשר מתקררים, אנו מתבוננים כיצד, על פני האפייה שלה, מופיעות הטיפות העדינות ביותר, המאשרות את מהות השם של אצווה זו - "דמעות של מלאך".
המתכון לעוגה עם גבינת קוטג '"דמעות של מלאך"
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח באיכות גבוהה - 260 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חמאה טובה - 80 גרם;
- סוכר דק - 3 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 1 כף. כפית;
- חלמון ביצה - 1 מחשב.
למילוי:
- גבינת קוטג ' - 520 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר דק - 90 גרם.
לסופלה:
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- סוכר דק - 90 גרם.
הכנה
יוצקים סוכר לתוך נמס בשמן המיקרוגל, מוסיפים שמנת חמוצה עבה ומכניסים את המרכיבים עם כפית. הבא אנחנו להכניס לתוך זה אבקת אפייה המונית, קמח באיכות גבוהה ולוש עם בצק הומוגני. מכסים אותו עם חתך של סרט מזון לשכב במשך 20 דקות בקור.
בקערה של הבלנדר אנחנו מכניסים את כמות החומרים הדרושים להכנת המילוי ומכניסים אותם לכ 3 דקות.
בקיבולת המולטיוורקה אנו מניחים בצק מגולגל דק, מגולגל, ששולי הקירות מונחים על קירות הקערה. על זה, באופן שווה להפיץ את מילוי האוויר במצב "אפייה" אנחנו מכינים עוגה עדינה במשך 45 דקות. לאחר מכן פתח את המכסה ושכב על משטח הקרש טרי מוקצף החלבונים הקרים וסופלה סוכר קטן. קבעו את הטיימר לעוד 10 דקות ואפו את העוגה.