פונדו הוא המנה העיקרית וכמעט היחידה הלאומית השוויצרית. הוא נולד על ידי רועים בין ההרים המושלגים, והוא אידיאלי למפגשים נוחים וידידותיים בערבי חורף ארוכים. בגט צרפתי, עם פירור עדין פריך שלה, המאפשר חתיכת לחם להישאר על המזלג, פשוטו כמשמעו עבור פונדו. בבחירה של גבינות בצע את ההעדפות שלך, אבל זוכר - הגבינה היא צעירה יותר, כך קל יותר הטעם שלה. ובקבוק יין לפונדו חם לא יזיק.
לכל קנטון יש מתכון משלו לפונדו. בדרך כלל הוא מורכב מתערובת של 2 גבינות שוויצריות - "Gruyer" ו "אמנטל" - בפרופורציות שונות, נמס יין לבן יבש עם תוספת של וודקה דובדבן. אם הפונדו מבושל ללא יין, את חתיכות הלחם טבולים הראשון בשנאפס שזיף, ורק אז לתוך גבינה מומסת. בז'נבה, למשל, מוסיפים פונדו לחתיכות של מורל.
פונדו הוא לא רק מנה, זה פולחן אמיתי. שום דבר לא מביא אנשים יחד כמו ארוחה משותפת מתוך "קלחת" משותפת. יש פונדו- כללי התנהגות. אז, אם אישה מטילה חתיכת לחם לתוך הגבינה שלה, היא צריכה לנשק את כל הנוכחים. אם אדם כל כך "מבולבל", הוא קונה בקבוק יין. ואם הוא מאבד את הלחם שוב, צד הפונדו הבא חייב לארח.
פונדו נוישטל
המצרכים:
- גבינה "Gruyer" - 300 גרם;
- גבינה "אמנטל" - 100 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- עמילן תירס - 2 כפית.
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- וודקה דובדבן (קירש) - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
עם הגבינה לחתוך את הקרום, לשפשף אותו על פומפיה גדולה ומערבבים אותו. מכינים את הלחם מראש - עדיף לקחת מעופש כך מאוחר יותר לא מתפורר בגבינה מותכת - לחתוך אותו לקוביות קטנות. ציפורן השום חתוכה בחצי ושפשפת את המשטח הפנימי של הפונדו, אחרי שהשום נזרק משם - לא נזדקק לו עוד.
אנחנו מתקינים את הפונדופוט על המבער, מדליקים את האש ושופכים את המיץ והיין לתוך הקערה. ערבוב, יוצקים זרם דק של עמילן. כאשר הנוזל מתחמם, אנחנו מכסים את הגבינה ומערבבים עד שהיא נמס לחלוטין. סולים, פלפל לפי הטעם. אם המסה נוזלית מדי, להוסיף קצת עמילן. בסוף, יוצקים וודקה דובדבן ומערבבים. אנחנו מסירים את האש למינימום ומטבלים את גוש הגבינה המבעבע של פרוסות הלחם, משורגים על המזלגות.
גבינת פונדו בדלעת
המצרכים:
- דלעת - 1 חתיכה;
- גבינה "Gruyer" - 300 גרם;
- גבינה "אמנטל" - 300 גרם;
- שמנת - 2/3 פריטים;
- יין לבן יבש - 2/3;
- קמח תירס - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- פטריות טריות - 200 גרם;
- מרווה - 3 sprigs;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
עם דלעת עגולה שטוחה, לחתוך את הכתר ולנקות את הקרביים, הסרת זרעים וסיבים. אנחנו משפשפים את הדלעת מבפנים עם מלח, כפית של שמן זית, שן שום ותבלינים. אנחנו שולחים אותו לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 45 דקות. במחבת, לחמם את השמן הנותר ומטגנים אותו בצל קצוץ דק, שום, צ 'ילי במשך כ 3 דקות. ואז מוסיפים פטריות קצוצות דק ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים את הקמח ועוברים 2 דקות. אנחנו יוצקים את היין, מביאים אותו לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.
וכאשר הגבינה נגמרת, ניתן לאכלס את כלי השיט המאולתר גם על ידי גירוד הבשר בכפות - פינוק אידיאלי לחברים בחג ליל כל הקדושים!
אם אתה רוצה לגוון את שולחן החג שלך, אנו ממליצים לך לנסות בשר פונדו , האורחים בהחלט יהיה שמח.