בזכות הטעם האוניברסלי, דומדמניות מוצא מקום משקאות ומתייחס כמו ריבות וריבות. זה על המתכונים של ריבת דומדמניות שחורות לחורף נדבר להלן.
ריבת דומדמניות שחורות - מתכון לחורף
כמו תמיד, אנו ממליצים להתחיל עם המתכון העיקרי ריבה, הכוללת רשימה בסיסית של החומרים ואת אותה טכנולוגיית בישול בסיסיים. במקרה זה, רשימה של רכיבים ניתן לזכור היסודי פשוט: לקחת את הסוכר ואת פירות יער בכמויות שוות (לפי משקל) ומוסיפים את המיץ של לימון אחד באמצע ההכנה.
מניחים את דומדמניות שחורות מוברש וקילף פירות יער בצלחות אמייל ויוצקים על כוס מים. מניחים את מיכל עם פירות יער על אש בינונית, להשאיר הכל מבושל במשך 20 דקות, עד העור מן הדומדמניות לא לרדת, לחות עודף לא להתאדות כמעט לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים את הסוכר ויוצקים את מיץ הלימון. השאירו את הריבה מעל האש האמצעית למשך 15 דקות נוספות או עד שהטמפרטורה של העוּבָד על המדחום הקולינרי מתקרבת ל -105 מעלות. לאחר מכן, ריבה הוא התפשט על פחיות סטריליות מגולגל.
באמצעות המתכון הזה, אתה יכול גם לעשות ריבת דומדמניות שחורות של multivariate. שים את פירות יער יחד עם הסוכר בקערה multivark, ולאחר ערבוב להשאיר הכל "תפירה" במשך 2 שעות. מדי פעם, מערבבים את הריבה, ואז מתגלגלים כרגיל.
איך לבשל ריבה של דומדמניות שחורות ואדומות?
אם היבול שלך עשיר לא רק בשחור, אלא גם דומדמניות אדומות, אז אתה יכול להכין את billet על בסיס של התערובת שלהם. כתוצאה מהכנת הבילט על פי הטכנולוגיה המתוארת להלן, תקבלו משהו בין ג'לי וג'לי.
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 1.4 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 930 גרם;
- סוכר - 335 גרם;
- מים 115 מ"ל.
הכנה
להפיץ את פירות יער על שני סירים אמייל שונים. למלא אותם עם מים ולהשאיר לרתיחה לא יותר מ 5 דקות. קראנץ את גרגרי עם העיתונות מחית, ולאחר מכן לנגב את עיסת עם מיץ דרך מסננת ומערבבים. מוסיפים את הסוכר לתערובת מיץ הדומדמניות ומניחים את הכול על הכיריים. מרתיחים את התערובת במשך כ 3 דקות, ואז לשפוך על צנצנות סטריליות רול לחורף.
ריבה ג'לי מן דומדמניות שחורות "Pyatiminutka"
מכיוון שהפירות של דומדמניות שחורות עשירים בפקטין, עם עיכול ארוך מספיק עם הרבה סוכר, את billet יכול להפוך ריבה לתוך ריבה עבה לאחר התקשות. טריק זה אפשרי לא רק הודות לנוכחות של גרגרים בהרכב, אלא גם בשל תוספת של כמות גדולה של סוכר בתערובת.
המצרכים:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1,5 ק"ג;
- מים 450 מ"ל.
הכנה
מבושל "חמש דקות" ריבת דומדמניות שחורות הוא לא ממש 5 דקות, אבל די מהר.
לפני שאתם מכינים ריבה של דומדמניות שחורות, מכינים את גרגרי יער, קטיף וניקוי של peduncles. במיכל אמייל, מבשלים סירופ סוכר פשוט ממחצית הסוכר והמים. כאשר הסירופ מתחיל לרתיחה, לשפוך גרגרים אליו, את הסוכר הנותר ומבשלים לפחות 5 דקות. זמן הבישול השני נקבע על ידי הצפיפות הרצויה של המוצר הסופי: הצפיפות והעבות יותר של הסירופ על הסירופ על קירות המחבת, כך ריבה יותר יהיה ריבה. כדי לאחסן ג'לי זה מספיק כדי לשפוך על מכולות סטריליות להתגלגל.