בין מגוון רחב של מתכונים עבור עגבניות marinating, אנו מציעים לתשומת לבך הכי מעניין ופופולרי.
איך מלח עגבניות ירוקות עם מלח חרדל קר?
המצרכים:
לצנצנת 3 ליטר:
- עגבניות ירוקות קטנות - 2 ק"ג;
- חרדל (אבקה) - 25 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- מלח רגיל - 60 גרם;
- אפונה של פלפל שחור - 10 יח ';
- לורל - 6 יח ';
- ציפורן שום - 4 יח ';
- פלפל חריף - 1/4 חלק של תרמיל;
- מטריה שמיר - 1 חתיכת;
- חזרת עלה - 1 PC.
הכנה
יש לשטוף היטב את הסודה ולשטוף במים רותחים. ראשית, לזרוק תבלינים לתוך מיכל: פלפלים אפונה, פלפל מריר, דפנה, חזרת מטריה שמיר, מפזרים חרדל.
מקלפים את השום מן הקליפה וחותכים לרצועות. בעגבניות שטף מראש עם סכין דק, לעשות נקבים בנקודת המצורף של pedicels להכניס חתיכות של שום לתוך נקבים אלה. שים עגבניות בצנצנת על תבלינים.
ב 200 מ"ל של מים קרים, להמיס סוכר ומלח. יוצקים את התערובת לתוך הצנצנת וממלאים את המיכל במים עד שוליים. למעלה עם חתיכת בד כותנה, מראש מאדים, הקצוות להתכופף. ממלאים את אבקת החרדל על הבד ואת רמת זה - זה טריק פשוט יגן על העגבניות מן המראה של עובש.
מניחים את הצנצנת על משטח מתאים, במקרה התסיסה ואחריו מלח. לאחר כ - 2 ימים המלח יהיה מעונן קצף יופיע. משאירים את העגבניות בחדר למשך שבועיים. לאחר מכן לכסות את הצנצנת עם מכסה ולהשאיר אותו בקור עוד 14-15 ימים.
איך לסגור עגבניות עם מלח קרים?
המצרכים:
- גודל עגבניות ממוצע - 10 יח ';
- חומץ - 75 מ"ל;
- תרמיל של פלפל חריף;
- מלח רגיל - 65 גרם;
- סוכר - 65 גרם;
- מים 325 מ"ל;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- שמיר.
הכנה
בחר אותו, עגבניות אלסטי, ללא סדקים שקעים, לשטוף ביסודיות.
הכינו את צנצנות הזכוכית: שטפו ביסודיות ועוקרו על קיטור או צלייה בתנור. בתחתית האריזה הראשון לפרוס את התבלינים, לאחר - עגבניות.
כדי להכין את המרינדה, מערבבים את המים הקרים, החומץ, המלח והסוכר. מביאים תערובת זו לרתיחה, מגניב לטמפרטורת החדר. יוצקים את פחיות עם עגבניות מרינדה ומעקרים אותם באמבט מים במשך 20 דקות. רק עכשיו את workpiece יכול להיות פקק.
מתכון להמלחת עגבניות עם מלח קר לחורף
המצרכים:
על שלוש ליטר שלוש פחיות:
- עגבניות - 6 ק"ג;
- מלח שולחן רגיל - חצי מטר;
- סוכר - פריט וחצי;
- מי מעיין טהורים - 3.5 ליטר;
- חומץ 9% - 250 מ"ל;
- ראשי שום - 2 יח ';
- חבורה של שמיר (כבר יבש מטריות);
- עלי דפנה - 6 יח ';
- פלפל מתוק - 30 אפונה;
- סלרי - 2 sprigs;
- דומדמניות ועלי ענבים, ציפורן - אם תרצה בכך.
הכנה
בכל צנצנת צנצנת על זוג עלי דפנה ושליש גרגרי פלפל, שלושה שיני שום קצוצות, סלרי ושמיר. לשטוף את העגבניות בכמה מקומות עם קיסם. ואז לקפל בעדינות את העגבניות לתוך פחיות חזק יותר, אבל בלי ללחוץ עליהם. למעלה עם שום, סלרי וחומץ.
עכשיו לעשות מלפפונים חמוצים. יוצקים את המים הנקיים לסיר ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ. מערבבים הכל ביסודיות עד הגבישים להתמוסס. ואז להשאיר אותו כדי להחדיר במשך כמה שעות, מתח דרך גזה. יוצקים לתוך פחיות ומכסים עם סרט או מכסה. כמות זו של מלח מספיקה לשלוש פחיות. שמור את המכסים במים רותחים, כך שהם לרכך בחוזקה השמלה על הצנצנות, לא להחליק. ואז לשלוח את הצנצנות לקור. בתוך 2-3 שבועות ניתן יהיה לנסות אותם.