מגש שימורי הוא הזדמנות נהדרת להציל ירקות לחורף. וכפור, ימים קרים ניתן יהיה להשביע את עצמכם עם הכנה בהירה ושפע לחגוג על עגבניות עסיסי, ארומטי וטעים, חצילים, מלפפונים או פלפל. היום נספר לכם איך להכין מבחר סלטים לחורף, שהוא מושלם עבור תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, כוסמת או פסטה.
סלט ירקות מגוון לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 800 גרם;
- מלפפון - 200 גרם;
- שעועית ירוקה - 200 גרם;
- שמיר, סלרי, בזיליקום - 1 סניף;
- עלי דומדמניות - 3 יח ';
- עלים של דובדבן, אלון - 3 חתיכות;
- שורש חזרת - 1 חתיכה;
- שום - 5 שיניים.
עבור מלח:
- מים - 1,3 l;
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- חומץ שולחן - 3 כפות. כפות;
- מלח - 3 כפות. כפות.
הכנה
כל הירקות נשטפים ביסודיות ומקופלים לייבוש על מגבת. בתחתית צנצנת מעוקרת אנו פורשים את כל העלים והתבלינים. ואז למלא את הצנצנת עם מלפפונים, שעועית ועגבניות מלמעלה. לאחר מכן, יוצקים את כל פעמיים עם מים רותחים במשך 10 דקות. הפעם בזמן שאנחנו מכינים את המלח: שופכים מים לסיר, זורקים מלח, סוכר ומוסיפים חומץ. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומיד יוצקים את הירקות עם מלח חם. אחרי זה אנחנו מגלגלים אותם במכסים, מסובבים אותם, עוטפים אותם מתחת לשמיכה ומשאירים אותם להתקרר לגמרי.
סלט ירקות מגוון לחורף
המצרכים:
- נורה - 4 יח ';
- מלפפון - 1 ק"ג;
- תפוחים חמוצים - 5 יח ';
- פלפל מתוק - 5 יח ';
- חומץ שולחן - 0,5 פריטים;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- ג 'ינג' ר הקרקע - קמצוץ;
- זרעי כוסברה - 3 כפות. כפות;
- מים - 1 l;
- מלח.
הכנה
ירקות נשטפים ומיובשים. נורות נקיות, תפוחים ופלפלים אנו מסירים את הליבה. חתוכים לקוביות גדולות, מוסיפים כוסברה, מפזרים זנגביל ומערבלים בעדינות. פרשנו את התערובת לאורך הצנצנות הסטריליות, צובעים קלות את הירקות. עכשיו אנחנו מכינים את המרינדה: מלח, סוכר ומים מוזגים לתוך המים. ואז להסיר מהחום, יוצקים חומץ ויוצקים את פחיות עם מרינדה חם. השאירו 25 דקות, ולאחר מכן למזג את המלח לתוך סיר, להרתיח שוב ושוב לשפוך את המרינדה סלט לגלגל את הצנצנות. אנחנו הופכים אותם הפוך ולהשאיר אותו במשך יומיים. אנחנו מאחסנים ירקות שונים במקרר.
המתכון לסלט מגוון לחורף
המצרכים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- מלפפון - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- נורה - 1 PC.
למרינדה:
- סוכר מגורען - פריט אחד;
- מלח - 1 כף. כפית;
- חומץ שולחן - 1.25;
- שמן צמחי - 1,25 st.
הכנה
ירקות נשטפים, מנקים, ולאחר מכן גזר ומלפפונים חתוכים לספלים, פלפל ובצל - חצי טבעות, עגבניות - פרוסות וקשרי קש. כל מרכיבי המרינדה מבושלים בסיר גדול, יוצקים את הירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות. אחר כך שמנו הכל בפחיות חמות וגלגלנו אותו. אנחנו פונים, מכסים ומניחים לה להתקרר.
סלט מגוון לחורף
המצרכים:
- קישואים - 2 יח ';
- מלפפון - 2 חתיכות;
- עגבניות - 3 יח ';
- צבע כרוב - ראש אחד;
- נורה - 3 חלקים;
- שום - 5 שיניים;
- גזר - 1 חתיכה;
- תבלינים.
כדי למלא:
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מלח;
- חומץ שולחן - 70 מ"ל.
הכנה
בתוך צנצנות כביסה מוכן להוסיף מלפפונים, בצל קלופים, עגבניות, גזר, שורשים, קישואים ושום. החלל בין הירקות מתמלא בכרוב מפורק על התפרחת. עכשיו בואו נעשה את המילוי: אנחנו מרתיחים את המים עם סוכר ומלח, להסיר מהחום, להוסיף חומץ שולחן ויוצקים את הירקות. אנחנו מעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות, מגלגלים אותם, מסובבים אותם ועוטפים אותם במשהו חם.