שרימפס וסרטנים אחרים הם מאכל פופולרי להפליא במטבח אסייתי. הבשר העדין והמתקתק שלהם משתלב באופן מושלם עם המרכיבים המסורתיים של המטבח הסיני והיפני: דבש תמרינדי, מיסו, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה. על שרימפס מטוגן ברוטב סויה, נדבר בפירוט רב יותר להלן.
שרימפס מטוגן ברוטב שום וסויה
זו חטיף קלאסי לחלוטין ממחיש את האיזון של כל הטעמים האופייניים מאכלים אסיאתיים רבים, וזה גם מתאים באופן מושלם עם כוס קצף.
המצרכים:
- שרימפס - 12 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- קמח - 45 גרם;
- שורש זנגביל - 4 פרוסות;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- רוטב סויה - 35 מ"ל;
- מותק - 35 מ"ל.
הכנה
מערבבים קמח עם קמצוץ של מלח לגלגל בתערובת המתקבלת של זנבות שרימפס מקולף. כאשר הם מגיעים כמעט מוכן, להעביר אותם למאכל נפרד, לקחת על עצמו רוטב פשוט. בשבילו, קודם כל, מטגנים את עלי הכותרת הדקים של שום וג'ינג'ר יחד. חובבי חם, יכול להוסיף להם קצת פלפל חריף. כאשר התערובת מתחילה לשחרר טעם אינטנסיבי, יוצקים ברוטב סויה, מוסיפים דבש ממש כמה כפות מים. כאשר תערובת רותח, לשים את זנבות שרימפס לתוכו ומבשלים אותם עוד כמה דקות. סלטים מוקפצים ברוטב סויה בדבש מוגשים מיד ומפזרים את הרוטב הנותר מהמחבת.
שרימפס מטוגן ברוטב סויה - מתכון
המצרכים:
- שרימפס גדול - 12 יח ';
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- שום מגורר - 1 כפית;
- ג'ינג'ר מגורד - 1/2 כפית;
- רוטב סויה - 25 מ"ל;
- מירין - 15 מ"ל;
- קמצוץ של סוכר קנה.
הכנה
לקלף את זנבות שרימפס ולהמשיך לצלייה אותם. לאחר ההתחממות של השמן, מטגנים במהירות את השרימפס על זה, בעוד הזנבות הם שחומים, לשלב את מיץ לימון עם שום זנגביל, רוטב סויה, מירין וסוכר. ממלאים את השרימפס בתערובת ומגבירים את החום. עכשיו, לחכות עד זנבות מוכנים לחלוטין, ואת הרוטב הוא קרמל.
שרימפס מושרה ברוטב סויה
המצרכים:
- שרימפס - 12-15 יח ';
- פסטה מטמרינד - 35 גרם;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מים 35 מ"ל.
הכנה
לפני טיגון שרימפס ברוטב סויה, הם חייבים להיות במרינדה. לאחר קילוף שרימפס מווריד העובר לאורך הזנב, להכין מרינדה פשוטה, להפיץ את הדבק תמרה עם מים, לשפוך סוכר רוטב סויה. מערבבים את השרימפס עם המרינדה וכתוצאה מכך להשאיר חצי שעה. מטגנים במהירות את הזנבות בחום גבוה עד שהם משנים את צבעם.