הידע של איך מלח סלמון, לעזור לקבל חטיף של הכנה שלך ליהנות באופן מלא את הטעם האידיאלי של מעדן דגים. בכל שולחן אפשר למצוא פרוסות מרתקות של פילה מלוחה. אפשר להגיש את הדגים בצורה של חיתוך, להוסיף לסלט, להשלים עם חטיפים או כריכים.
איך מלוחים סלמון?
להבין איך סלמון מלוח טעים, יעזור מתכונים נגישים והמלצות רלוונטיות, יישום אשר יבטיח את האידיאל מכל הבחינות התוצאה.
- הטעם הסופי של החטיף יהיה תלוי לחלוטין בבחירה הנכונה של המוצר המקור: הדגים צריך להיות טרי (צונן) או טרי קפוא עם כפור אחד.
- הפגר כולו חתוך מראש, מפריד את הפילה מהרכס ומסיר אותו מן העצמות.
- עבור המלחה להשתמש במטבח גדול או מלח ים ללא תוספים.
- הכלים שבהם הדגים ממוקמים צריך להיות אמייל או כלי זכוכית.
- לקבלת מלוחים חריף וקבלת טעם פיקנטי של דגים להוסיף כל מיני תבלינים ותבלינים.
- מלח את הסלמון בצורה יבשה, במי מלח, עם תוספת של פירות הדר או ירקות.
- כמה סלמון מומלח יהיה תלוי בעובי הפרוסות או בכל פיסה, על ריכוז המלח ועל הטעם הסופי הרצוי של החטיף. לעתים קרובות, השגריר נמשך 1-2 ימים, לעתים רחוקות - כמה שעות.
איך מלח סלמון עם חתיכה?
ההמלצות הבאות יסייעו לקבל פילה סלמון מלוח בינוני ללא מאמץ רב. לאחר חתיכת שלם של פילה יקר, זה יהיה רק צורך להוסיף אותו לתערובת מלוחה ולהשאיר אותו לזמן מה. כדי להאיץ את התהליך, דגים מותר לשכב במשך כמה שעות בתנאי חדר ורק לאחר מכן הם נשלחים לקור.
המצרכים:
- סלמון - 1 ק"ג;
- מלח ים - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות.
הכנה
- מערבבים מלח ים וסוכר בקערה.
- לשפשף את התערובת המתקבלת של דגים, עטוף בד כותנה לבן, להציב מגש אמייל או מיכל זכוכית.
- אם עובי היצירה הוא יותר מ 10 ס"מ, עומס ממוקם על גבי.
- מניחים את מיכל עם סלמון במקרר.
- לאחר 1.5-2 ימים, סלמון טעים מאוד מומלחים בבית מוכן לטעום.
איך מלח סלמון בבית עם חתיכות וחלקים?
לעתים קרובות בשוק ניתן למצוא על פיסות מכירה של פילה דגים, אשר הרבה יותר זול מאשר סלמון שלם. כדי לחסוך, אתה יכול בהצלחה להשתמש במוצר עבור המלחה - זה לא יהיה טעים פחות. המתכון הבא יעזור לך להבין איך מלח סלמון עם פרוסות, כך הטעם מאוזן והרמונית.
המצרכים:
- סלמון - 0,5 ק"ג;
- מלח ים - 1 כף. כפות;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות.
הכנה
- כמו במקרה של חתיכה שלמה, מלח את הסלמון עם נתחים בתוך אמייל או צלחת זכוכית, יוצקים תערובת קטנה של מלח וסוכר על הקרקעית.
- הניחו את פרוסות הדגים, מחליפים כל שכבה בתערובת מלוחה.
- לחץ על תוכן הספינה עם מטען ושלח אותו למקרר ליום.
איך מלח קוויאר סלמון?
סלמון מלוחים בבית הוא מתכון שניתן להשתמש בו עבור המלחה קוויאר. אם היית בר מזל מספיק כדי למצוא את yastyks הנחשק עם מוצר עדינות בעת eviscerate דגים, אתה רק צריך לנקות אותם מהסרטים, תוך שימוש בהמלצות של המתכון הזה, לתת להם את הטעם הרצוי.
המצרכים:
- קוויאר של סלמון;
- מים - כוס אחת;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפית.
הכנה
- Yastiki עם קוויאר הם שפשף בעדינות דרך מחבט טניס או בדמינטון, להיפטר הסרטים.
- מרתיחים את המלח, מים רותחים עם מלח וסוכר.
- מגניב את המלח עד 60-70 מעלות ולהוריד אותו לתוך קוויאר מוכן.
- לאחר 10 דקות למזג את לחומר לתוך מסננת עם גזה, לתת לו לנקז.
- הניחו את הביצים על גזה יבשה ונקייה, מיובשים לכמה שעות, ואז מכניסים לצנצנת, מרוחה בשמן זית.
סלמון מלוחים במי מלח
המלצות על איך מלח סלמון במי מלח, יעזור לקבל מעדן טעים רק כמה שעות. מתכון זה הוא שיטה מפורשת מהירה המלחה באיכות גבוהה, שבו פילה דגים נשאר עסיסי באותו זמן רוכש את הרצוי קצת טעם הרמוני מלוח.
המצרכים:
- סלמון - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- מלח - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 4 כפות. כפות.
הכנה
- מכינים את פילה הסלמון.
- מרתיחים מים עם תוספת של מלח, סוכר עד הגבישים להתמוסס.
- מגניב את המלח, להוריד את הדגים לתוכו, לחץ עליו עם צלחת לטבילה טובה יותר.
- לאחר 4-6 שעות של שהייה בתנאי החדר, סלמון מלוחים במי מלח בבית יהיה מוכן.
- תישאר כדי לקבל את הדגים מן המלח יבש עם מגבת.
איך מלח סלמון הבטן בבית?
תכונות בטעם סלמון בטן מלוחים אינם נחותים מחטיפים של דגים אחרים, ועל תכונות תזונתיים אפילו לעלות על אלה. בנוסף, זמינות החומר של מוצר זה מאפשר לך להשתמש בו מזון לעתים קרובות יותר מאשר דגים או פילה שלם, אשר לא כולם יכולים להרשות לעצמם.
המצרכים:
- בטן סלמון - 0,5 ק"ג;
- מלח ים - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל שחור - 0,5 כפית.
- לורל - 1 חתיכה;
- אפונה של פלפל שחור ומתוק - 2 יח '.
הכנה
- את abdomens הם ניקו מן העור עם סולמות, את fins מנותקים.
- Sdabryvayut מוכן המוצר עם מלח וסוכר, תוך הוספת פלפל, אפונה פיקנטי ו דפנה שבורה.
- מערבבים היטב את העוּבָד, לוחצים עליו בצלחת, מניחים את העומס מעל.
- מכסים את המבנה עם סרט ומניחים במקרר במשך 12 שעות לפחות, באופן אידיאלי ליום.
סלמון מלוחים עם לימון ובצל
המתכון הבא עבור אלה המעוניינים איך מלח סלמון לטעם פיקנטי מבריק, טעם עשיר של חטיפים. בנוסף מלח וסוכר, הרכב יהיה בתוספת פרוסות לימון או מיץ לימון, בצל פרוס ועשבי תיבול יבשים, רשימה של אשר ניתן לבחור לפי הטעם.
המצרכים:
- סלמון - 0,5 ק"ג;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- בצל - 1-2 חתיכות;
- פטרוזיליה יבשה, אורגנו, קורנית - על ידי קמצוץ.
הכנה
- פורסים את הפרוסות ומניחים אותם בקערה.
- מערבבים את מלח, סוכר, עשבי תיבול, טעם תערובת עם דגים, ומערבבים.
- מוסיפים את מיץ הלימון או פרוסות ההדרים, מניחים בצל קצוץ דק, מערבבים שוב, לוחצים את המטען ומשגרים לקור.
- כמה שעות לאחר מכן, סלמון מלוח מתובל יהיה מוכן לשרת.
איך מלח סלמון בחבילה עם כתום?
סלמון מלוח, המתכון שלו יוצג מאוחר יותר, מוכן בצורה קצת לא קונבנציונאלי. הדג מקבל את הטעם הנכון במקפיא, והתפוזים המלווים אותו מוסיפים פתק מתוק ועדין וטעם מדהים. חשוב לא להגביר את העומס בתא ולהניח אותו על המדף של תא המקרר, ברגע שהחלק התקשה מעט.
המצרכים:
- סלמון - 0,5 ק"ג;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות;
- כתום גדול - 1 PC.
הכנה
- סלמון הוא שפשף מכל הצדדים עם סוכר ומלח.
- בחבילה שכבו שכבת תפוזים מקולפים ופרוסים, עליהם דג.
- לקשור או לעטוף את התיק במקום במקפיא במשך 5-7 שעות.
- מנע מלח עודף, להחזיר את הדגים לתפוזים ולשלוח לתא המקרר לאחסון נוסף Prosolki.
סלמון מלוח בשמן
כדי סלמון סלמון בבית הוא עסיסי וטעים, אתה יכול ליישם את השיטה של המלחה דגים בשמן . גרסה זו מתאימה במיוחד בעת שימוש דגים קפואים טריים כחומר גלם. את ההרכב הלקוני של המרינדה ניתן להרחיב על ידי הוספת פלפל, דפנה, עשבי תיבול יבשים או עשבי תיבול ריחניים לבחירה.
המצרכים:
- סלמון - 500 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
- סלמון הוא חתך לפרוסות של הצורה הרצויה וגודל.
- מערבבים את השמן במלח וסוכר, שופכים את החומר לתוך הדג, מערבבים.
- מעבירים את לחומר לתוך פחית, נשלח מתחת למכסה במקרר למשך הלילה.
סלמון עם סלק
עוד על איך מלח סלמון טרי, כך את הטעם של חטיף מן המוכן, ואת המראה שלה מרוצה מקוריות, תחכום. הוספת תערובת מלוחה מגוררת על פומפיה קטנה עם סלק, חזרת, שמיר ולימון zest, תוכלו ליהנות מאפיינים חדשים, שאין דומה להם של עדינות.
המצרכים:
- סלמון - 500 גרם;
- סלק הקרקע - 200 גרם;
- שורש חזרת מגורר - 20 גרם;
- וודקה - 30 מ"ל;
- קליפת לימון - 1 כף. כפית;
- שמיר - חבורה אחת;
- סוכר - 30 גרם;
- מלח - 130 גרם.
הכנה
- כדי למלא מתכון טעים עבור סלמון מלוח מתחיל עם הכנת כל המרכיבים: לטחון את סלק קלופים על פומפיה בסדר, באותו אופן קוצצים את שורש חזרת, להסיר את הלימון ליסט, דק לקצוץ שמיר.
- לשפשף את הדג בנדיבות עם מלח, מפזרים סוכר.
- מערבבים את חזרת עם סלק, להניח את המסה על הדג.
- מוסיפים את העוּבָה עם צלחת לימון, לימון, יוצקים עם וודקה, עוטפים בסרט אוכל ומכניסים לקור במשך יומיים.
איך לאחסן סלמון מלוח בבית?
לאחר מבושל מעדן טעים עצמך, חשוב לדעת איך לאחסן סלמון מלוחים כראוי, כדי לשמור על תכונות הטעם שלה זמן רב ככל האפשר.
- פילה מלוחים פרוסים, מונחים בצנצנת, תבלינים מתווספים כרצונם ומלאים בשמן צמחי. שמור על אופן דומה של דגים יכול להיות עד 1.5 חודשים.
- כמות זהה של סלמון מאוחסן בחבילה ואקום.
- אפילו יותר יעיל הוא שיטת האחסון במקפיא. הפילה עטופה בסרט מזון, מונחת בשקית ונשלחת למצלמה. חטיף צריך להיות נצרך בתוך שישה חודשים.