שטרודל הוא מאפה פופולרי בכל המדינות דוברות הגרמנית, כמו גם בצ'כיה, הונגריה, מדינות סלאביות ומטבח יהודי. שטרודל הוא גליל עם מלית. המילוי יכול להיות שונה, מתוק ולא ממותק.
אנחנו נספר לכם איך להכין שטרודל בשר גרמני, המתכון הזה פשוט, אבל בכל זאת, הכנת השטרודל דורשת מיומנות וחריצות, שכן בגרסה הקלאסית יש צורך לבשל מבצק. עבור המילוי אנו משתמשים בשר טחון.
שטרודל עם בשר בגרמנית - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה איכותי - 250 גרם או מעט יותר;
- מים חמים או חלב - 100-125 מ"ל;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- מלח - 1 קמצוץ;
- חמאה - 30 גרם
למילוי:
- בשר חזיר בינוני תוכן שומן - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים הקרקע (כמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור ריחני, כוסברה, ציפורן );
- ירוקים.
הכנה
בשר, כמו גם בצל קלופים ושום הוא עבר דרך מטחנת בשר, העונה עם בשר טחון עם תבלינים, מוסיפים ירקות קצוצים דק. ניתן גם להוסיף ביצה עוף למילוי.
מנפים קמח על משטח העבודה, עושים חריץ, מוסיפים מים או חלב, מלח וביצה. מערבבים ומוסיפים חמאה מרוככת או מומסת (זה לא צריך להיות חם). אנחנו לוגמים את הבצק בקפידה, אבל לא לזמן רב. הבצק צריך להיות מבריק, חלק וגמיש, בהתחלה אפשר ללוש מיקסר עם זרבובית ספירלית, אז - רק עם הידיים.
מגלגלים את הבצק לקומקום, מכסים במגבת ועוזבים לעמוד שעה.
מחממים את התנור לכ 200 מעלות.
מפזרים את השולחן בקמח. מגלגלים את הבצק לשכבה הדקה ביותר. הרם את שכבת בצק מעל הקצוות ו למתוח אותו בזהירות רבה על הקצוות מאמצע. אם הבצק קורע, הוא צריך להיות מחובר בנקודות קרע.
קצוות unsticked של המצע הם גזם מעט. על המצע, מפזרים באופן שווה את המילוי (שכבה דקה, כך שמצע הבצק אינו קרע כאשר מקופל). מקפלים את השטרודל, מפזרים אותו על תבנית אפייה משומנת. אופים כ -45 דקות. סטרודל גרמני מוכן עם בשר באמצעות משחת מכחול עם חמאה מומסת. לפני חיתוך פרוסות, מגניב את השטרודל (כ -15 דקות). אנחנו משרתים את בשר שטרודל חם עם מרק חם. כמובן, המילוי בשרטרודל לא צריך לעשות רק מבשר חזיר, זה יכול להיות מלית מעורבת, כולל בשר עוף.