פשטידות ממולאות בדגים, נחשבות מזה זמן רב למנה חגיגית ברוסיה. מאחר שהדגים היו סמל לתחיית החיים, דגים לא יכלו להסתדר בלי חתונה אחת. הכלה והחתן לקחו איתם פשטידות לכנסייה, ואחרי החתונה הם טיפלו זה בזה. עם זאת, הזדמנות מיוחדת לעשות בישול דגים לפי המתכונים שלנו הוא בכלל לא הכרחי.
עוגת דייגים עם שפמנון - מתכון
דגים לבחור כל, טוב יותר offshore - אמנון, haddock או אפילו תערובת של דגים של זנים שונים. על פי המתכון הזה, אתה יכול גם להכין דג עם הליבוט.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - פריט אחד;
- חמאה - 80 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- קמח - 3 פריטים;
- שמרים לחוצים - 25 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 1/2 כף. כפות;
- מלח - 1/2 כפית.
למילוי:
- פילה של wolffish - 600 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 1 st. כפית;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה:
המתכון לדגים הוא פשוט. אנחנו מכינים את הבצק השמרני הרגיל, בשביל זה אנחנו מחממים סוכר ושמרים בחלב חם, מחכים עד שהם מתחילים לבוע - זה ייקח לא יותר מ -10 דקות. בהדרגה להכניס לתערובת מסוננת קמח מלח, מוסיפים חמאה מומסת ולשים את הבצק הרך. כסה, ובואו נעלה במקום חמים.
פילה דג חתוך לחתיכות קטנות, מעורבב עם בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, מוסיפים קמצוץ של סוכר ושמן צמחי. ובכן לערבב את מילוי ולהשאיר promarinovatsya קצת.
כאשר הבצק מתאים, שוב הוא לושם מחולק לשני חלקים ביחס של כ 2: 1. תחילה אנחנו מגלגלים את החלק הארי, מעמידים אותו בתבנית כך שהקצוות תלויים מעט, פורשים את המלית, מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה. אנחנו סוגרים את הבסיס בשכבה השנייה של הבצק, מקפלים בזהירות את הקצוות. לעוגה לא נפוחה, חודרת את פני השטח במזלג בכמה מקומות. אופים ב -190 מעלות לתנור במשך כשעה. 5 דקות לפני הנכונות, להסיר את העוגה ולשמן את הביצה המוכה, כדי ליצור קרום מבריק. אנחנו עוטפים את הדגים המוגמרים במגבת. ככל שזה יתקרר לאט יותר, כך הוא לא יהפוך להיות מעופש. לחתוך אותו קר יותר.
איך לבשל דגים Pomor?
המצרכים:
- בצק שמרים - 700 גרם;
- טראוט - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- לימון - 1/2 יח ';
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה:
אנחנו לנקות את הדגים, המעיים, להסיר את הסנפירים, מעט לחתוך את הזנב. שוטפים היטב וטופחים על מגבת הנייר. סולים, פלפל בחוץ ובפנים. בבטן, אתה יכול לשים עשבי תיבול פיקנטי ומפזרים מיץ לימון.
כיצד לאפות דגים Pomorski? הבצק מחולק לשני חלקים, כל אחד מהם מגולגל החוצה לעובי סגלגל 5 מ"מ, מרוכז
אוהבי דגים מעודדים גם לנסות מתכונים פשטידות ופאי מקומט עם דגים .