פסטו הוא רוטב פופולרי ברחבי העולם, ואיטליה היא מולדתו, כלומר גנואה. שם הוא מוכן אך ורק מתוך בזיליקום ירוק ושמן זית של הראשון הקשה, ריחני עם מרירות קלה. יש גם גרסה של פסטו אדום שבו, בנוסף המרכיבים העיקריים, מוסיפים עגבניות מיובשות. במדינות שונות רוטב זה יש הבדלים לאומיים משלו, למשל, בגרמניה הוא מוכן עם תוספת של שום בר, ובאוסטריה צנוברים משומרים זרעי דלעת. למעשה, המתכון המקורי לא משתמש אפילו צנוברים, אבל צנוברים. אלה קרובי משפחה הקרובים וטעמם של אותם למעשה לא שונים. ועוד יותר עם מוצרים ריחני כמו בזיליקום, שום ושמן זית, ההבדל לא יורגש אפילו על ידי גורמה מתוחכם ביותר. אז, איך להכין מתכון רוטב פסטו אידיאלי עם מה הוא אכל, אלה ושאלות אחרות תקבל תשובות במאמר זה.
איך לבשל רוטב פסטו ירוק קלאסי עם בזיליקום
זהו רוטב ייחודי באמת, כי זה מתאים בקלות דגים מנות בשר, סלטים ספגטי, עם זה להכין פסטה, מרקים וכריכים. ובעוד זה מאוד שימושי כי המרכיבים העיקריים הם בזיליקום ושמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה, כמו גם אגוזי ארז.
המצרכים:
- בזיליקום - 150 גרם;
- שמן זית - 120 מ"ל;
- גבינת פרמז'ן - 80 גרם;
- גבינת פקורינו מתוקה - 50 גרם;
- צנוברים - 45 גרם;
- שום - שן אחת;
- מלח.
הכנה
לקבלת רוטב בזיליקום, רק עלים נלקחים, גבעולים אינם בשימוש. הכינו את הדרך הקלה ביותר עם בלנדר, אז אנחנו זורקים את עלי בזיליקום בקערה, מוסיפים חצי שמן, כך הירוקים הם grinded הטוב ביותר כתוש. אגוזים מעט מטגנים במחבת יבשה - מקסימום של 30 שניות בכל צד. אנחנו משליכים אגוזים ושום על הבזיליקום, הגבינה משפשפת על המגרר הקטן ביותר, כי זה מאוד קשה ואם החלקים גדולים יש גרסה של שהם לא לטחון כראוי. אנחנו מוסיפים שמן, מלח וכל זה הוא הקרקע למסה הומוגנית. עקביות יכול להיות מותאם, כי חלקם כמו רוטב הומוגני מושלם, ואחרים פשוט לטחון בפירורים קטנים. עם מלח אתה צריך להיות זהיר, כי הגבינה עצמה כבר מלוחה.
רוטב זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד במקרר בצנצנת סגורה, במיוחד אם אתה מעלה עם כמות קטנה של שמן זית. כך נוצר סרט, האוויר אינו נכנס לרוטב והוא אינו מתדרדר.
מתכון רוטב פסטו בבית
כמובן, המתכון לפסטו הקלאסי כבר נבדק כבר שנים ונחשב לרוטב הבסיס. אבל החומרים המרכיבים את זה הם די יקר, ולא לכולם יש את ההזדמנות לרכוש אותם. לכן, אנו מציעים ניסוי קטן עם אוכל להכין פסטו תוצרת בית, לא פחות טעים מאשר פסטו קלאסי. הדבר היחיד שלא צריך להיות מוחלף ברוטב הוא גבינה. זה צריך להיות פשוט כזה טעם קשה ועשיר כמו פרמזן, זה יכול להיות צ 'דר, gruyer או גראנה padano.
המצרכים:
- אגוזי קשיו - 100 גרם;
- תרד - 60 גרם;
- סלרי - 60 גרם;
- פטרוזיליה - 30 גרם;
- ארוגולה - 60 גרם;
- מנטה - 20 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- שמן זית - 200 מ"ל;
- פרמזן - 100 גרם;
- מלח.
הכנה
כל הצמחייה שלי ומיובשת. השילוב והכמות של זה נבחר לטעם שלך, אתה יכול להוסיף כוסברה, אם מישהו אוהב. קשה לגבעול יש להסיר ככל האפשר. טוחנים את כל עשבי התיבול בבלנדר או עם בלנדר טבילה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים (למעט גבינה) ו 2/3 של החמאה. למה לא כל הנפט בבת אחת? כדי לא לפספס עם עקביות, עדיף להוסיף עוד. לאחר המסה הפכה פחות או יותר אחידה, יוצקים גבינה מגורד דק, אם אתה צריך שמן לעשות עוד כמה סיבובים. הרוטב מוכן!