עוף אפוי או מטוגן הוא טוב עם רטבים שונים. תגיד לך איך אתה יכול לבשל עוף עם רטבים דבש. תרנגולת, כמובן, עדיף לבחור צעיר או לקנות רגל נפרדת ו / או שדיים.
מתכון עוף מטוגן ברוטב סויה דבש
המצרכים:
- פילה עוף מן השד ו / או בשר חזיר - כ 400 גרם;
- בצל (אדום עדיף) - 1 PC.
- שומר פירות - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק (רצוי אדום) - 2 יח ';.
- שום - 2-3 ציפורן;
- פלפל חריף אדום;
- סיד או לימון;
- דבש טבעי פרחוני - 1-2 כפות. כפות;
- רוטב סויה;
- שומשום - 1-2 כפות. כפות;
- שמן שומשום;
- שומן עוף;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום וכו ').
הכנה
תחילה מכינים את הרוטב. מערבבים את מיץ לימון או ליים עם דבש רוטב סויה בפרופורציות שוות בערך (לטעום את זה). מוסיפים את השום הקצוץ העונה עם פלפל אדום חם. בואו נעמוד על 5 דקות ומתח דרך מסננת (יש צורך להסיר חתיכות של שום, אחרת הם ישרוף).
פילה עוף ללא עור חתוך לרצועות דקות, קצרות, בצל קלופים ופרי שומר - רבעי טבעות או חצי טבעות, פלפל מתוק - קש קצר.
מבשלים בנוחות בווק או במחבת עמוקה (ברזל יצוק טוב יותר ללא ציפויים). מחממים את המחבת ומחממים את השומן, מוסיפים שמן שומשום. מטגנים חתיכות של בשר, בצל ושומר בו זמנית בחום גבוה, עד שהצל משתנה (דקות 2-5), תוך כדי ניעור מתמיד של המחבת על ידי הידית ומניפולציה פעילה של עצם השכמה. מוסיפים את הפלפל המתוק ומטגנים יחד עוד 3-5 דקות, ולאחר מכן האש מצטמצמת ומוזגת לתוך הרוטב. מניחים את העוף ברוטב במשך 8-15 דקות, רועדת ומעוררת מדי פעם.
מגישים עם אורז או אטריות . למנה זו, עדיף לבחור משקאות אותנטיים אותנטיים: יין אורז, מירין, סויה, יינות פירות.
אנחנו חייבים להבין כי דבש כאשר מחומם ממוצר שימושי הופך מזיק מספיק, כי מרכיביו נהרסים ומשנים.
לכן, עדיף להכין את הרוטב הראשון ללא דבש, ומטגנים את העוף ומכניסים אותו, ברוטב, ומוסיפים את הדבש, כאשר הוא מקורר מעט, ישירות מעל להאכיל. או לשפוך את מטוגן מוכן עם רוטב עוף וירקות.
אתה יכול בדרך כלל לפעול אחרת: מטגנים את העוף על הגריל עד מוכן ומגישים, להשקות את הרוטב.
עוף אפוי ברוטב ג'ינג'ר-דבש כתום
המצרכים:
- חזה עוף או חזה עוף עם עור - כ -600 גרם;
- כתום - 1 חתיכה;
- זנגביל - 1-2 spinelets;
- מותק - 1-2 כפות. כפות;
- שום - 2-5 שקדים;
- פלפל אדום חם;
- ירקות טריים לקישוט.
הכנה
השד ניתן לחתוך לתוך 4 חלקים, ואת הרגל כולה - 2-3 חלקים כל אחד. אנחנו צריכים מגש אפייה עמוק או עובש קרמי, כך חתיכות של בשר מונחות קומפקטית. שוטפים את הצורה במים ומניחים את פיסות העור. אנחנו מניחים את המחבת בתנור ואופים את העוף במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של כ 180-200 מעלות צלסיוס.
מכינים את הרוטב. אנחנו משפשפים את שורש הג'ינג'ר הקלוף על פומפיה או קוצצים אותו דק מאוד. מערבבים מיץ תפוזים סחוט טרי עם
כאשר העוף היה אפוי כמעט מוכן קצת שחום מעט (כלומר, זה לקח בערך 40 דקות), מסננים את הרוטב. אנחנו מרחיבים את הסבון שבו מחבת את המחבת ומפיצים באופן שווה, יוצקים את רוטב העוף. אופים עוף עם רוטב עוד 10-20 דקות עם חום מינימלי. מגישים עם ירקות, עם אורז ו / או שעועית ירוקה צעירה.