לחם לחם הוא מאוד שימושי עבור הגוף שלנו, מבושל בבית מתברר להיות רך להפליא, ריחני ומעורר תיאבון.
המתכון ללחם מבושל
המצרכים:
עבור אופרי:
- חמאה - 40 גרם;
- קמח שיפון - 150 גרם;
- מים 250 מ"ל.
לבדיקה:
- קמח שיפון - 125 גרם;
- קמח חיטה 1-2 כיתות - 200 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- דבש - 0.5 כפות. כפות;
- מים - 150 מ"ל;
- כוסברה טחונה - כפית אחת.
לריתוך:
- שיפון מאלט - 1 כף. כפית;
- כוסברה - 1 כף. כפית;
- קמח שיפון - 25 גרם;
- מים 20 מ"ל;
- מים רותחים - 30 מ"ל.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת כפות: אנחנו מערבבים את המתנע מוכן עם קמח, לדלל אותו עם מים ולהשאיר אותו בערך 7-12 שעות. לקבלת תערובת מלט מבושל עם כוסברה וקמח שיפון, לשפוך את התערובת עם מים קרים ולהשאיר אותו בדיוק 10 דקות. לאחר הזמן שצוין, יוצקים מים רותחים ומערבבים. מכסים את התערובת במגבת ומניחים בתנור שחומם מראש, עד 65 מעלות, למשך שעתיים.
כאשר הבישול והחלב מוכנים להמשיך ללוש את הבצק. במיכל גדול, מערבבים את כל החומרים, מערבבים היטב את המסה ומשאירים 20 דקות. אנחנו מכניסים את הבצק המוגמר על שולחן רטוב ובידיים רטובות לחמניה. אחר כך הכנסנו אותו לצורה המשומנת, מפזרים זרעי כוסברה, מכסים במגבת ומניחים אותה במקום חמים במשך 4 שעות.
תנור חימום עד 230 מעלות, לשים את המגש על הקרקעית. הצורה עם העבודה מנוקדת במים, מניחה על הסורגים ומציצה כוס מים רותחים לתוך המגש. אופים את הלחם מבושל 15 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 200 מעלות ולחכות עוד 35 דקות.
לחם מבושל במכונת לחם
המצרכים:
- קמח שיפון - 500 גרם;
- שיפון שיפון - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפית.
- שמרים יבש - 2 כפית.
- מלח - 7 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- מים רותחים - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 1.5 כפות. כפות;
- חורף יבש R-2 כפיות;
- פניפרן - 1 כף. כפית.
הכנה
מאלט שיפון מבושל במים רותחים תלולים, ומערבבים ומניחים להתקרר. קמח מנפה דרך מסננת בדלי של לחם, אנחנו שמים סוכר ומלח. לאחר מכן להוסיף שמרים יבשים ושמרים. ב מאלט מבושל, יוצקים את המים הנותרים, לערבב ויוצקים את התערובת לתוך דלי. אנו מתקינים את מצב "גלוטן חינם" על המכשיר ומסייעים לערבב אותו עם מרית פלסטיק, איסוף קמח מהקירות. לאחר כשעה, כבו את מצב זה, הגדירו את התוכנית "אפייה" ואפו לחם במכונת הלחם עד כ -1.5 שעות. לאחר מכן, לחם שיפון מבושל מוסר מן הדלי עטוף במשך 2 שעות במגבת.
המתכון ללחם אפוי בתנור
המצרכים:
עבור Starter:
- המתנע של שיפון - 50 גרם;
- קמח שיפון -150 גרם;
- מים - 150 מ"ל.
לריתוך:
- קמח חיטה - 150 גרם;
- מים רותחים - 200 מ"ל;
- כמון - 1 כף. כפית.
לבדיקה:
- קמח - 600 גרם;
- מים 130 מ"ל;
- ריבת תפוחים - 70 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
אז, כדי להכין את הלחם מבושל מבושל הראשון בואו נעשה את החמץ. זה הכי טוב לעשות את זה בערב, כך זה נשאר כל הלילה. ובכן לערבב את הקמח ואת המתנע עם מים כדי לקבל עיסה עבה. אתה גם צריך להכין את עלי התה מראש. זה צריך להיות חלק מאוד מבריק. כדי לעשות זאת, להביא את המים לרתיחה ושופכים אותו קמח. לאחר מכן, להוסיף כמון וכל טוב לנו לשפשף.
עכשיו בקערה נפרדת אנו מפיצים את החמץ, מבשלים וכל שאר החומרים הדרושים למתכון.
בתנור אנו מחממים את האבנים ביסודיות ומניחים את הלחם. אנחנו אופים כיכר ככה: מפזרים מים על האבן החמה ואופים ב 250 מעלות עם קיטור במשך 10 דקות. אחר כך שיחררנו את האדים, אחרי שנפתחנו לזמן קצר והתנור, ואנחנו אופים את הלחם על החמין עוד 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.