רוטב בהתאמה בהצלחה לא רק משלים כל צלחת, אלא גם עוזר לחשוף את כל היבטי הטעם. עקרות בית רבות יודעות היטב שהרוטב הלבן הוא הבחירה הטובה ביותר לדגים, ואם אתה מבשל אותו בבית, המתכונים של רוטב הדגים הקרמי שנבחר על ידינו יגיעו לשימוש.
קרם ברוטב דגים - מתכון
המצרכים:
- קרם 33% - 150 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
הכנה
מערבבים יחד שמנת, מיץ לימון וקצת מים במחבת ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם עד שיש לך 2/3 מהנפח המקורי שנותר. לאחר מכן, מוסיפים חמאה לרוטב ומבשלים במשך כמה דקות עד שהוא מומס לחלוטין. אפשר לתדלוק להתקרר ולהשתמש לפי ההוראות.
שים לב כי המתכון לעיל הוא גרסה קלאסית של רוטב שמנת, אבל כמה וריאציות אפשריות. לדוגמה, מיץ לימון יכול להיות מוחלף עם 20 מ"ל של יין לבן יבש. בנוסף, רבים לחצה לתוך הרוטב כמה שיני שום, ואוהדים של שילובים שאינם סטנדרטיים להוסיף את זה גם זיתים, צלפים, זנגביל מגורד או תבלינים אחרים. בעיקרון, הכל תלוי העדפות הטעם שלך פנטזיה, העיקר לזכור הוא כי הרוטב צריך בצל את הטעם של הדג, ולא להפריע לה. ואל תגזימו עם תבלינים!
רוטב חלב לדגים
המצרכים:
- קמח - 1 כף. כפית;
- חלב - 1,5 פריטים;
- סוכר - ½ כפית;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- מלח לפי הטעם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
מטגנים את הקמח בחמאה כדי להפוך אותו לזהב. לאחר מכן להוסיף בהדרגה חלב, תוך ערבוב כל הזמן, כך שאין גושים. מתבלים את הרוטב במלח וסוכר וממשיכים לבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מעת לעת, במשך 10 דקות. להפריד את החלבון החלמון ולהוסיף האחרון לרוטב במשך כמה דקות לפני סוף ההכנה שלה. רוטב מתכון זה הוא הטוב ביותר עבור אפייה דגים.
רוטב שום לדגים
המצרכים:
- קרם 33% - 200 מ"ל;
- שום - 4 ציפורן;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- שקדים - 1 כף. כפית;
- בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה לפי הטעם;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה
יוצקים מעט מים קרים ושמנת לתוך המחבת ומביאים לרתיחה. מקלפים את השום, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי. שקדים, גם, לטחון ולהוסיף שמנת עם שום קלוי מיץ לימון. מלח ופלפל רוטב שלך ומבשלים אותו על אש קטנה במשך 5 דקות. מקשטים עם ירקות קצוצים דק ונשלח ההלבשה מוכן, מערבבים היטב ומגישים עם דגים. ישנם מתכונים אחרים של רוטב שום , אתה יכול למצוא אותם במאמרים באתר האינטרנט שלנו.
רוטב קוויאר שמנת לדגים
המצרכים:
- קרם 35% - 200 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- חצי קליפת לימון;
- תבלינים לפי הטעם;
- קוויאר אדום - 2 כפית.
הכנה
איך לבשל רוטב דגים טעים? זה מאוד פשוט! יוצקים את השמנת לסיר, מביאים לרתיחה, מורידים את החום ושולחים להם קליפת לימון ותבלינים (אם אתם לא אוהבים תבלינים, אתם יכולים פשוט מלח). מכינים את הרוטב כ 5 דקות, ואז להסיר מהחום ומאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז לשפוך את מיץ לימון לתוכו, ולאחר מכן להוסיף קוויאר.
זכור כי קוויאר לא ניתן לשים ברוטב חם, כפי שהוא יכול להיות קשה.
רוטב טעים לדגים
המצרכים:
- יוגורט טבעי - פריט אחד;
- שמיר - חצי פאונד;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- מיץ לימון - 1.5 כפות. כפות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ופלפל שחור.
הכנה
מוציאים את העור מהמלפפון, קוצצים אותו היטב, מעבירים אותו לתוך מסננת, מלח, פלפל, ומניחים לחצי שעה כדי לאפשר לזכוכית עודפי נוזלים. שום ושמיר לקצוץ, ומערבבים עם יוגורט, שמן זית, מיץ לימון מלפפון. מערבבים הכל ביסודיות, אם יש צורך העונה עם מלח לשרת את הדג.
אם אתה רוצה לנסות רוטב חריג יותר או בדיוק כמו רטבים גבינה, אנו ממליצים לך ללמוד כיצד להכין רוטב גבינת שמנת , אשר עובד היטב עם דגים ובשר.