רוטב בשמל הוא מרכיב אינטגרלי של מנות מעניינות וטעימות רבות. בלי זה, לזניה וכמה סוגים של פסטה הם בלתי מתקבל על הדעת. על בסיס בכמל, מוכנים יותר רטבים מורכבים, כמו גם הרבה קדרות ומנות אחרות.
איך לבשל רוטב בשמל בבית - מתכון קלאסי
המצרכים:
- חמאה איכר קרם - 65 גרם;
- חלב מלא - 1 l;
- מסננת קמח חיטה - 75 גרם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- פלפל שחור טחון טרי - כמה קמצוץ;
- מלח אבן - לפי הטעם.
הכנה
מתכון רוטב bechamel קלאסי הוא פשוט לחלוטין וכולל את השימוש של קבוצה מינימלית של מרכיבים. כדי להתחיל, חמאה, אבל זה חייב להיות בהחלט טבעי ואיכותי, לשים אותו בסיר או במחבת עמוקה ולתת לו להתמוסס לחלוטין. אנחנו שופכים את קמח החיטה המנופה, בכל האמצעים הגבוהים ביותר, ואנחנו מעבירים אותו בהתרגשות מתמשכת לכמה דקות. עכשיו, במנות קטנות, יוצקים חלב קר (300 מ"ל) ומערבבים את המסה באופן אינטנסיבי ברציפות. לאחר מכן אנו מציגים את החלב הנותר, מערבבים בזהירות את תכולת כלי השיט עם קורולה למרקם אחיד ומניחים לו לשבת בחום הנמוך ביותר במשך חמש דקות, מבלי לשכוח לעורר את הרוטב כל הזמן.
לבסוף, מתבלים את רוטב הבשל עם מלח, פלפל, טחון טרי, ואגוז מוסקט, מכניסים לתוכו חתיכת חמאה ומערבבים שוב עד שמתמוסס.
רוטב בושל בבית - מתכון עם פטריות וגבינה
המצרכים:
- חמאה איכר קרם - 65 גרם;
- חלב מלא - 1 l;
- מסננת קמח חיטה - 85 גרם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- פלפל שחור טחון טרי - כמה קמצוץ;
- בצל - 45 גרם;
- Champignons - 280 גרם;
- מלח אבן - לפי הטעם.
הכנה
מתכון קלאסי בסיסי עבור רוטב בשמל ניתן להשלים עם מרכיבים שונים, יצירת חדש לא פחות מעניין וריאציות. במקרה זה, נכין רוטב עם פטריות וגבינה. בביצוע זה, משלים באופן מושלם פסטה או לזניה.
כדי להכין את הרוטב, כמו בגירסה הקלאסית, בחמאת הקרם המומסת אנחנו מעבירים את הקמח, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק, וכעבור רגע את הפטריות שטופות הפלפל. מטגנים את המצרכים לכמה דקות, ואחרי זה אנחנו שופכים קצת חלב, וממשיכים לערבב את התוכן תוך כדי כך. הנחנו לבשמל על אש שקטה במשך כרבע שעה, מתבלים אותו במלח, פלפל ואגוז מוסקט בתהליך, ובסוף הרפיון, אנחנו מכניסים גבינה קשה מגורדת. אם תרצה, אתה יכול לסגת מן הקלאסיקה ולהוסיף את הרוטב עם דפנה, אשר אתה צריך לחלץ בסוף הבישול.