מילוי לחמניות

לאחרונה, הפופולריות של המזרח הרחוק מסורות קולינריות הוא גדל. אחד המאכלים המפורסמים ביותר של מאכלים יפניים, קוריאניים ויאטנמיים הוא לחמניות . למעשה, לחמניות יפניות הן לחמניות של אצות נורי לחוץ עם אורז ועוד כמה מרכיבים שונים, בדרך כלל דג ים או פירות ים אחרים.

כמובן, במדינות שונות הם משתמשים זנים מסורתיים שלהם אורז. יש צורך להשתמש ציונים כאלה, אשר להבטיח הדבקה חובה - זה הכרחי. האורז הדגן המעוגל הוא טוב. דגים יכולים להיות גולמיים, מותססים (כלומר, כבושים), מלוחים או מעושנים.

ביפן, באופן מסורתי להשתמש טונה, yellowtail, סלמון, צלופח. יש לציין כי אם הבחירה נעשית בין סלמון נורבגי סלמון ורוד פראי, פורל (או אחרים סלמונדים פראי) צריך להעדיף את השני. כמובן, עדיף לא להשתמש דגים מתוקים, אם כי בצורה מעושנת אתה יכול לשים אותו לחמניות וזה.

עבור המסורות הקולינריות הרוסית בכלל, חדש rethinking ושינוי של מאכלים שאתה אוהב מתרבויות קולינריות אחרות הוא אופייני. כמובן, אתה צריך לבחור רק דגים טריים ואיכות כמו מילוי לחמניות (כמו גם עבור סושי), במיוחד אם אתה לא הולך לחמם אותו.

רולס מוכנים עם מחצלת במבוק, ולאחר מכן לחתוך, לפעמים הם אפויים בתנור, לפעמים מטגנים בשמן ( לחמניות טמפורה ). מי שאינם רגילים לאכול דגים גולמיים, אתה יכול לייעץ להכין לחמניות עבור זוג. זמן בישול - כמו כל דג טחון. ובכן, כמובן, במקרה זה הדג לא צריך להיות מותסס. ובכן, אם מלית שום, פלפל חריף ותבלינים אחרים משמשים בהכנת מרכיבי דגים לחמניות, בשילוב עם חומץ, מרכיבים אלה, בדרך כלשהי, למנוע את החדירה לתוך הגוף שלנו של מיקרואורגניזמים שאינם שימושיים שיכולים לזהם את הדגים.

באופן כללי, ישנם גרסאות רבות של מילוי טעים עבור לחמניות, אבל מסורות מסוימות של רול עושה פיתחו, לא רק במדינות המזרח הרחוק.

אנו נספר לכם אילו מילויים לחמניות הם האופייניים ביותר.

קליפורניה רול

המצרכים של המילוי: בשר, אבוקדו בשר, מן רול מבחוץ מפזרים טוביקו (קוויאר של דגים מעופפים). בגרסה אחרת, במקום אבוקדו ובשר סרטנים, משתמשים במלפפון טרי, פילה סלמון או טונה, בשר שרימפס. מיונז עשוי לשמש להכנת המלית.

פילדלפיה רול

סוג רול "Uramaki", כלומר, בחוץ אורז. הרכב המילוי כולל גבינת שמנת, ניתן גם להוסיף בצל ירוק, מלפפון, קוויאר, לעטוף את כולו או חלקו עם פרוסה דקה של פילה סלמון טרי (לפעמים מותסס) או מלוחים בצד החיצוני של הלחמנייה.

להכנת רול של "Unagi", בדרך כלל, בנוסף אורז, צלופח קלוי משמש.

איזה סתימות אחרות יש לחמניות?

בהכנת לחמניות אביב, השתמש נייר אורז או פנקייק אורז. המילוי של לחמניות אביב הוא בדרך כלל צמחוני, זה יכול להיות גלם, כבוש, מטוגן, מבושל או ירקות מבושלים, טופו שעועית טופו, סוגים שונים של אטריות (כבר מוכן, כמובן).

למרות וריאנטים אחרים של לחמניות באביב עם מלית של סוגים שונים של דגים, שרימפס, מאכלי ים אחרים, בשר חזיר, בשר עוף (וגם זוחלים ו דו חיים) אפשריים גם. בהכנת סתימות כאלה נמצאים בשימוש נרחב שונים רטבים לאומי מסורתי, כמו גם רוטב סויה. אם מילוי לחמניות מטוגן, שמן שומשום משמש בדרך כלל, אשר, כמו רטבים מקומיים, נותן לחמניות טעם ייחודי.