אולי, אחד המהירים ביותר בהכנת קרמים הוא אחד שנעשה על בסיס חלב מרוכז. חלב מרוכז הוא מסוגל לתת את השמנת שלך מתיקות נעימה גוון קרמל, ואת הפרופורציות של המרכיבים יכולים להיות מגוונים על סמך מה שאתה רוצה לראות את עקביות הסופי של השמנת. לאחר מכן, נכין קרם של שמנת וחלב מרוכז.
קרם שמנת עם חלב מרוכז - מתכון
אם אתה רוצה לקבל שמנת, עקביות אשר מאפשר לך לשתול מגוון של דפוסי על פני השטח, ולאחר מכן להשתמש קרם שומן חלב מרוכז מבושל. הטכנולוגיה מתכון פשוט ואינו דורש אפילו את רשימת המרכיבים: לקחת 2 חלקים של שמנת עבור 1 חלק של חלב מרוכז ולהתחיל בישול.
שים לב כי לפני הקצפת, שמנת וחלב מרוכז צריך להיות מוחזק בקור במשך לפחות 4-5 שעות. קרם השוט הראשון בעוצמה מקסימלית עד היווצרות של פסגות יציב. עבור המתכון, שמנת נלקחת בתכולת השומן המרבי. אם אתה בספק את האיכות - מלאי מיוחד thickener עבור קרם, זה מייצב את המבנה של שמנת.
כאשר חמאה אוורירי מוכן, להתחיל הוספת חלב מצונן, מבושל חלב במנות, תוך המשך להכות במהירות בינונית. כאשר כל חלב מרוכז הוא הוסיף, להחזיר את המוצר המוגמר לקור עוד 2-3 שעות. קרם מקורר היטב של חלב ושמנת מרוכז מבושל מחזיקה באופן מושלם את הצורה ותתאים לקביעת שקית הקונדיטוריה.
שמנת "נפוליאון" עם שמנת וחלב מרוכז
המצרכים:
- yolks - 2 חתיכות;
- שמנת (שומן) - 580 מ"ל;
- חלב מעובה מרוכז - 320 גרם;
- חלב - 470 מ"ל;
- עמילן 65 גרם;
- אבקת סוכר - 75 גרם.
הכנה
מקציפים את העמילן בביצים ואבקת סוכר. בקושי לחמם את החלב ויוצקים בכשליש לתערובת הביצים המתקבלת. מערבבים במהירות, יוצקים את התערובת לשאר החלב מחומם ומבשלים הכל בחום נמוך, מחכה התעבות. אפשר קרם להתקרר, ולאחר מכן לטאטא אותו עם חלב מרוכז קר.
מקציפים את השמנת עד מתקבלים פסגות אוויר יציב, ולאחר מכן לשלב את זה עם קרם סמיך.
קרם לעוגה מקצפת וחלב מרוכז
המצרכים:
- שמנת שומן - 320 מ"ל;
- חלב מרוכז כרגיל - 1 צנצנת;
- חמאה - 295 גרם.
הכנה
לאחר ריכך את החמאה, היכו אותו עם חלב מרוכז בקרם שמנת. בנפרד, קצפת ושמנת שמנת. מתחילים לשפוך כמה קצפת לשמנת השמן, תוך ערבוב עדין של הכל עם את חפירה.