אחת הדרכים הפשוטות והמוכרות ביותר לקשט קינוחים תוצרת בית היא לקשט עם הדובדבן שוקולד. בישול זיגוג יכול להיות מבוסס על שוקולד טבעי או שוקולד חלב, ואתה יכול להשתמש בתערובת פשוטה של קקאו וחלב, אשר אנו לומדים לבשל כראוי במתכונים מהחומר הזה.
זיגוג לקקאו ועוגת חלב
תלוי מה התוצאה אתה מתכנן להגיע ביציאה, זיגוג קקאו ניתן לבשל על מגוון של בסיסים, וכתוצאה מכך תערובת עבה או זורם, מבריק או מט, שחור עשיר או שוקולד חום. במתכון זה, נעשה את הזיגוג הנוזלי מתערובת של קקאו, שוקולד וחלב, וזה אידיאלי עבור ציפוי דק של קינוחים.
המצרכים:
- שוקולד שחור - 65 גרם;
- אבקת קקאו 25 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- חלב - 60 מ"ל.
הכנה
בסיר, לשים את קוביות החמאה ויוצקים אותם עם חלב. מחממים את התערובת ומכניסים לתוכה את השוקולד השבור. יוצקים את אבקת הקקאו ומתחילים לזוז. זיגוג מקקאו וחלב יהיה מוכן מיד עם חתיכות שוקולד לחלוטין להתמוסס. לאחר הבישול, אל תמשיכו, אחרת המוצר עלול לצרוב.
זגוג שוקולד מקקאו וחלב
גליזים לקינוחים לא בהכרח מבושלים, למשל, סוכר סוכר ואבקת קקאו אידיאלי עבור סופגניות ציפוי ומוצרי מאפה קטנים אחרים ניתן להכין בתוך דקות, בזכות השילוב הפשוט של כל החומרים בתערובת הומוגנית.
המצרכים:
- אבקת סוכר - 115 גרם;
- אבקת קקאו 45 גרם;
- חלב - 85 מ"ל;
- קמצוץ וניל.
הכנה
לפני ביצוע זיגוג קקאו וחלב, להעביר את אבקת סוכר דרך מסננת. התחל על ידי ערבוב כל החומרים היבשים. תערובת יבשה ניתן להשלים עם קמצוץ קטן של מלח רדודה, אשר יסייע להדגיש את המתיקות. יוצקים את כל החלב בבת אחת במהירות לערבב את הרכיבים זיגוג כדי לקבל מסה אחידה. אם הזיגוג יצא סמיך מדי, מזג עוד כפית חלב.
מתכון לזיגוג שימושי מקקאו וחלב
אם אתם אוהבים בישול מאפים שימושיים וקינוחים, אז זכרו את המתכון עבור זיגוג קקאו אוניברסלי זה, להכנתם תזדקקו לכל שלושת המרכיבים.
המצרכים:
- מותק - 55 מ"ל;
- אבקת קקאו 45 גרם;
- חלב - 25 מ"ל.
הכנה
מערבבים את כל המצרכים בסיר ומניחים את הכלים על אש מינימלית. בהילוך איטי, תן את המרכיבים זיגוג יחד ולהפוך המונית הומוגנית. אין לאפשר לתערובת להרתיח או להתחמם יתר על המידה כדי לא לאבד את כל היתרונות של דבש. לאחר מכן להפיץ את המוצר המוגמר למוצר שנבחר ולהגיש מיד, אם אתה רוצה זיגוג להישאר נוזלי או לשים אותו במקפיא במשך כמה דקות.
זיגוג של קקאו וחלב מרוכז
זיגוג הקקאו, חלב מרוכז וחמאה מוכן עם תוספת של חלמון ביצה עבור סבך של צפיפות הרוויה. זיגוג זה לא יתמצק, אבל נשאר רך, מבריק וזורם - אידיאלי עבור עוגיות ועוגיות.
המצרכים:
- חמאה - 55 גרם;
- חלב אידוי - 390 מ"ל;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- אבקת קקאו - 15 גרם.
הכנה
בסיר, משלבים את שלושת המרכיבים הראשונים יחד ומניחים את הכלים על אש בינונית. התחל לערבב את כל הרכיבים באופן אינטנסיבי, מחכה, כאשר התערובת עומדת להגיע לרתיחה. כאשר זה מתחיל לקרות, במהירות לשפוך את המסה לתוך מנות קרות ויוצקים את הקקאו. מערבבים להיפטר גושי אבקה בזיגוג סיים.