אנו מציעים מתכון של פשטידות טעימות עם בשר מטוגן עמוק, אשר, אם תרצה, אתה יכול לגוון על ידי הוספת פטריות, ביצים קשות, או אפילו עושה ירקות ממילוי כרוב או פירה .
פשטידות מטוגנות עם בשר מטוגן עמוק - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 640-700 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמן צמחי - 125 מ"ל;
- שמרים יבשים - 7-10 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שמן צמחי לטיגון עמוק - 750 מ"ל;
למילוי:
- עיסה של בשר בקר וחזיר בהיקף שווה - 750 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- שמיר יבש (אופציונלי) - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מחממים עד שלושים ושמונה או ארבעים מעלות של מים, ממיסים שמרים לתוכו ומניחים במקום חמים במשך כחמש עשרה עד עשרים דקות או עד שקצף פני השטח יוצר.
במיכל עמוק, שבו נתחיל את הבצק, אנחנו מחממים את החלב, שופכים את הסוכר, מלח ומערבבים עד שהם מתמוססים. לאחר מכן מוסיפים ביצים קלות, שמן צמחי ושוב תערובת טובה. עכשיו לשפוך חצי מנה של קמח חיטה, סינון זה מראש, ומערבבים היטב. ואז לסירוגין במנות קטנות מוסיפים את הקמח המנופה הנותר ואת המים עם שמרים, בכל פעם ללוש ביסודיות.
תהליך הלישה כולו צריך להימשך עד שהבצק מופרד היטב מקירות הכלים והידיים. לנוחות של מיזוג, אנו מעת לעת לשמן כמה ידיים עם שמן צמחי. ייתכן שיהיה עליך קצת יותר קמח כדי להשיג את התוצאה רך וגמיש הצורך.
בצק מוכן ממוקם במקום חמים חמים במשך מספר שעות כדי להגדיל את נפח לפחות פעמיים. במהלך הזמן הזה, פעם אחת אנחנו עושים תקלה- up ולתת המונית לעלות שוב.
בעוד הבצק של הפשטידות העמוקות מבשיל, נמלא אותן. בשר כבוש וייבוש הוא חתך לחתיכות, מגלגל דרך מטחנת בשר מונח על מחומם עם חלק קטן של מחבת שמן צמחי שמן. אנחנו נותנים לו חום, ערבוב, מוסיפים מראש בצל קצוץ ונקניק melenkoko ואנחנו עומדים על האש עוד כמה דקות. בסוף הטיגון, אנחנו מתענגים על המילוי במלח, פלפל שחור טחון, ואם רוצים, לזרוק שמיר מיובש מעט. שוב אנחנו מערבבים טוב, להסיר מהאש ולתת זמן לקירור.
הבצק התקרב, המילוי התקרר, אנחנו ממשיכים לעצב את הפשטידות. אנחנו קורעים חלק קטן מהמבחן, כמו אגוז גדול או תפוח קטן, לוששים באצבעות כדי לקבל עוגה שטוחה, ממלאים אותה בכף מילוי, מכבים ומכסים את הקצוות. מורחים את המוצרים על מעט אבק עם קמח או שולחן שמן משומן ולתת עשר דקות עבור הגהה. עכשיו אנחנו שופכים את שמן הירקות לתוך kazanok או לתוך מחבת עמוקה עם תחתית עבה, לחמם אותו טוב ומטגנים את הפשטידות משני הצדדים כדי צבע חום טעים.