זה ידוע מספר רב של תבלינים עבור מנות שונות. אנשים רבים מעדיפים בשר קטשופ - רוטב עגבניות, קנה בסופרמרקט הקרוב. עם זאת, אלה רטבים הם לא מאוד שימושי ולא תמיד טעים. הרבה יותר טוב עבור מנות בשר, ajika תוצרת בית תעשה - אתה תסדיר את כוח הכבידה של הרוטב בעצמך, ואין שום ספק לגבי התועלת של תיבול זה. עגבניות ופלפלים הם מקור של ויטמינים C, E, קבוצה B, ליקופן וחומצה פולית, אשלגן ומגנזיום, חומצות אורגניות וסוכרים. שום מכיל גרמניום ו phytoncides, אשר מסייעים במניעת הצטננות. וכדי להתמודד עם זיהומים ויראליים ולתמוך בגוף, מעט לשנות את המרשם. מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים - adzhika עם חזרת. רוטב זה מוכן בדרכים שונות ועל פי מתכונים שונים.
רוטב חם לטלה
המצרכים:
- עגבניות סתיו צפופות - 3 ק"ג;
- פלפל חריף Ogonek - 2-3 יח ';
- שום - 1.5 ראשים (7-9 שיניים);
- פלפל פלפל מתוק - 1,2 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- שורש חזרת - 2 יח '. (כ 300 גרם);
- סוכר של הייצור המקומי - 2 כפות. כפות;
- כוסברה (זרעים) - 1 כף. כפית;
- כוסברה ופטרוזיליה - 6-7 ענפים כל אחד;
- חומץ 6% - ¼ כוס.
הכנה
הפלפל והעגבניות שלנו, אנחנו מכינים את כל הדרוש. פלפלים לחתוך לשניים, לחתוך את septa בזהירות להסיר את הזרעים. עגבניות לחתוך כמה lobules ולהסיר את החלקים הלבנים. שום נקי שורש חזרת. בעזרת מעבד מזון, או בלנדר, או מטחנת בשר, אנחנו הופכים את כל החומרים לדייסה. שום ניתן לעבור דרך העיתונות, אבל יכול להיות הקרקע עם שאר המוצרים. במכתש אנחנו מכניסים כוסברה, מלח וסוכר ומשפשפים היטב את הכול. הירוקים שלי לגזרים דק. בתוך קלחת או תערובת סיר ולחמם את החומרים של אדג'יקה שלנו. כאשר הרוטב מתחיל לרתיחה, יוצקים את החומץ ומרתיחים כ 2 דקות. אפשר לפרק adjika על הבנקים לאחסן במקרר, ואתה יכול להתגלגל לקראת החורף.
Adjika גולמי עם חזרת
כדי לשמור על מקסימום של ויטמינים, אנחנו לא רתיחה. נקבל ajika גלם עם חזרת, לבשל אותו ללא חומץ.
המצרכים:
- פלפל עגול או גוגושה - 1 ק"ג;
- עגבניות צפופות בסתיו - 5 ק"ג;
- פלפל חריף של כל כיתה של צ 'ילי - 2-3 יח' ;.
- מלח יוד - 1 כף. כפית;
- סוכר לבן המיוצר במדינות חבר העמים - 2-3 st. כפות;
- חזרת (שורש) - כ 250 גרם;
- זרעי כוסברה ושומר - 2 כפיות;
- שום - 10-12 שיניים (2 ראשים גדולים).
הכנה
פלפלים שטופים היטב ועגבניות, אנחנו נקיים שום השום שורש חזרת. פלפלים לחתוך ולהסיר זרעים וספטה - במיוחד בזהירות פלפל חריף. חזרת באח, עגבניות ופלפלים בוא נלך דרך מטחנת בשר או שאנחנו לשפשף עם בלנדר, לתת את השום דרך העיתונות, מלח וסוכר לשפשף עם זרעים כדי לקבל מסה הומוגנית. מערבבים הכל ביחד. גלם אדג'יקה עם חזרת שום מוכן. אנחנו שומרים אותו במקרר ומשתמשים בו לפי הצורך.
אדג'יקה עדינה
המתכון של adzhika עם חזרת ועגבניות ניתן לשנות כדי להפוך רוטב מוחשי פחות, אשר יכול להיות אפילו עבור אלה חריפים התווית. אפשרות מצוינת - adzhika גולמי עם חזרת ותפוחים.
המצרכים:
- תפוחים מתוקים (הטוב ביותר אנתוני או זהב) - 1 ק"ג;
- עגבניות צפופות - 4 ק"ג;
- אדום gogoshers - 2 ק"ג;
- פלפל, Astrakhan או זנים אוקראינית - 2-3 יח ';.
- שום - 5-6 שיניים בגודל בינוני;
- שורש חזרת - 2 יח ';
- סוכר לבן - 3-4 כפות. כפות;
- מלח יוד - 1 כף. כפית.
הכנה
התפוחים שלי, לחתוך, להסיר את תיבות זרע לחתוך את קליפה, עגבניות שלי לחתוך את החלקים הלבנים, הפלפלים שלי בזהירות להסיר את הזרעים וספטה. שום נקי שורש חזרת. שים את הכל בבלנדר, מוסיפים מלח וסוכר ומעכים כמה שיותר. מוכן adzhika אנחנו לאחסן בצנצנות במקרר.