צלחת גבינה (זה לוח גבינה) הוא מבחר של סוגים שונים של גבינות. הוא מורכב מחתיכות מסודרות בסדר מסוים. פירות מסוימים (כולל פירות יבשים), אגוזים, עשבי תיבול טריים, ריבות פירות במכלים פתוחים קטנים, למשל, pialas, יכול לשמש קישוט נוסף של צלחת הגבינה.
צלחת גבינה משובצת היטב, מסודרת ומעוטרת תהיה קץ נפלא לכל, אפילו הארוחה המעודנת ביותר (לדוגמה, בצרפת נהוג להגיש גבינות כקינוח חובה). יתר על כן, הגבינה יכולה גם לשחק מפלגה עצמאית, בתפקיד זה הוא משמש בדרך כלל חטיף יינות ומשקאות חזקים.
מגש גבינה
אנחנו נדבר על איך להכין כראוי צלחת גבינה.
- אנחנו קונים גבינות לתקופה המינימלית של זמן לפני הגשת המתוכננת (זה מקסימום של 3 ימים, ולא שבוע).
- הוא האמין כי עדיף לשרת גבינה על משטח עץ, שיש או משטח גרניט. כמו צלחת הגבינה, לוח מיוחד עשוי של מינים קשיחים, לא מזויפים ו ריח עץ משמש באופן מסורתי. אתה יכול להשתמש קרמיקה או חרסינה קרשים צלחות, רצוי ללא תמונה (זה mauveton). כחלופה (בכפר, בארץ, בטבע) אתה יכול להשתמש מנות נצרים מעץ גפן.
- אנחנו לוקחים את הגבינות מהמקרר, לפחות שעה אחת לפני החיתוך, הנחת והאכלה.
- בדרך כלל, צלחת גבינה נוצר מחמש או יותר גבינות שונות (טוב, כאשר הם להבחין ויזואלית). אנחנו מתחילים מ עדין ורך, אנחנו מסיימים עם טארט מוצק, חד ומזויף.
- פרוסות גבינה צריך להיות מסודרים כדי לשפר את הטעם בכיוון השעון.
- חתיכות של סוג אחד של גבינה לא צריך לבוא במגע עם אחר, אז כאשר עושים צלחת גבינה אנחנו משאירים פערים.
- פרוסות גבינה לא צריך להיות רזה מדי.
- אם צלחת הגבינה מוגשת כקינוח, אז את המשקל של חתיכות צריך להיות על 25-50 גרם כל אחד.
- אם צלחת הגבינה מוגשת כמנה עיקרית, משקלה של פיסה מכל סוג של גבינה יכול להיות בין 150 ל 200 גרם. בגרסה זו, אתה יכול לשמש סכין, סכין עם מזלג או מזלג מיוחד. אם המזלג חסר, אל תהסס לחתוך את הגבינה בסכין ולאכול עם הידיים, כך, למשל, בפרובאנס.
- כדי לטעום עם גבינות כמה פירות הוא משולב בצורה מושלמת, כלומר: כמה סוגים של שזיפים, אגסים, תפוחים, ענבים השולחן, תאנים מיובשות, צימוקים, משמשים יבשים, - כמו גם אגוזים וזיתים. על ידי כך אנו ממלאים את הפערים בצלחת הגבינה. אנחנו מנסים להימנע מפירות טרופיים אקזוטיים במיוחד, למעט אבוקדו. אנחנו לקשט את צלחת הגבינה עם עשבי תיבול טריים.
- רוטב עבור צלחת גבינה אין צורך, במיוחד יש צורך להימנע מיונז, אהוב על ידי כולם בחלל הפוסט סובייטי.
- בהכנת מערכת של גבינות, משקאות וירוקים, אנחנו ממשיכים ממסורות לאומיות אזוריות (או לפחות): גבינות צרפתיות למשקאות צרפתיים, איטלקים - לאיטלקית, קווקזית, בהתאמה, לקווקזים, אם כי כלל זה אינו קפדני, אבל עדיין.
- אין צורך להשלים את צלחת הגבינה עם פרוסות לחם טרי ופריך או קרקרים יבשים.
- בגרסה "הכפרי" של הרכב גבינה, אתה יכול לשרת שום פלפל חריף, כמו גם חמאת הארץ הטבעית בצל ירוק - זה שילוב של מוצרים עם כוס יין אחר הביתה מבולבל, ואתה תראה שהחיים יפים.
- ככל הטעם חזק יותר של גבינה, כך קשה יותר יש זר יין שימש אותו.
- גבינות חדות קשות - יינות אדומים.
- כדי חצי קשה, לא מלוחים מדי - יינות צעירים קל עם חומצה פרי לידי ביטוי היטב.
- גבינת שמנת רכה - יינות יבשים ויבשים.
- כדי גבינות כחולות, גבינות עם עובש אצילי או קרום מעופש - ברוט, מבוצר, יינות מיוחדים ומשקאות חזקים יותר.
- גבינת עיזים - סוביניון, שרדונה, ריזלינג.
השילוב הקלאסי הבסיסי של גבינות עם יינות
צלחת הגבינה - מתכון (מקורב מאוד)
- מוצרלה או פטה;
- Neuchatel;
- קממבר או אדם, גאודה;
- אמנטל או מאסדאם;
- פרמזן או גרוייר, פקורינו;
- רוקפור או דור בלו, גורגונזולה.
בנוסף צלחת הגבינה, זה גם מתאים לשרת בשר מעוצב יפה וחלקי ירקות על השולחן.