שניצל יכול להיקרא כל שכבה דקה של עיסת, הלחם בפירורי לחם מטוגן עמוק עד חום זהוב. שלא כמו קוצצים, בשר לשניצל יכול להישאר מנותק, וחלקם אפילו מבשלים שניצל מבשר טחון, עם זאת, וריאציה כזו של המנה לא יכול להיקרא אותנטי. על איך לבשל שניצל, נספר בחומר זה.
איך לבשל שניצל חזיר?
שניצל החברה הקלאסית הוא רוטב שמנת עדינה, במקרה שלנו מבושל על בסיס של פטריות. במתכון זה נכין שניצל על בסיס עיסת חזיר, אבל אפשר להחליף אותו בבשר.
המצרכים:
לשניצל:
- בשר חזיר - 4 חתיכות;
- קמח - 115 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- לחם לחם - 115 גרם.
לקבלת רוטב:
- חמאה - 35 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- Champignons - 165 גרם;
- יין לבן יבש - 65 מ"ל;
- מרק עוף - 115 מ"ל;
- קרם שמנים - 115 מ"ל.
הכנה
לפני ההכנה הטעימה של שניצל חזיר, יש לחתוך את הבשר כראוי: על פני הסיבים ולא יותר מעובי אחד וחצי ס"מ. מגלגלים את הבשר בקמח ומטבלים לתוך הביצה. מפזרים את שניצלים עתידיים עם פירורי לחם ולשלוח אותם לטגן בשפע של שמן שחומם מראש עד browning.
לקבלת פטריית פטריות על חמאה מומסת, לתבל את חתיכות בצל ופטריות. כאשר כל הלחות הפטריות מתאדה, יוצקים את היין למחבת ומאפשרים לה להתאדות ב -2 / 3. לאחר מכן מוסיפים את המרק ואת השמנת, נותנים את הרוטב להתעבות חם לשפוך אותו על הבשר.
איך לבשל שניצל מבשר טחון?
המצרכים:
- בשר בקר - 240 גרם;
- בשר חזיר טחון - 240 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 35 גרם.
הכנה
מערבבים בשר טחון מבשר חזיר ובשר, שופעים את התערובת במלח ופלפל ומחלקים לארבע. מגלגלים ומשטחים את כל החלק בין הכפות. טובלים את שניצלים בביצה ומפזרים קמח ומטגנים בשפע של שמן במשך 3-4 דקות מכל צד.
איך לבשל שניצל בקר במחבת?
תוספת מעולה לשניצל יכולה להיות רוטב שמנת קל עם לימון על בסיס מרק עוף, שנלמד כיצד להכין במתכון שלהלן.
המצרכים:
לשניצל:
- בשר צלעות - 4 יח ';
- קמח - 115 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- לחם פירור - 230 גרם;
- לימון - מחשב אחד.
עבור רוטב:
- מרק עוף - 425 מ"ל;
- קמח - 25 גרם;
- שמנת חמוצה - 155 גרם;
- קומץ של ירקות ירוקים;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
הכנה
מגלגלים את הצלעות בקמח, טובלים לתוך ביצה ומפזרים פירורים. מטגנים במשך כמה דקות עם כל צד, ומפזרים מיץ לימון בסוף. מטגנים את הקמח ומדללים אותו במרק. לאחר הרוטב מתעבה, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים ירקות ומיץ לימון, מביאים לרתיחה ומגישים עם בשר.