Veal - בשר תזונתי מעולה של בעלי חיים צעירים, כמובן, הוא הרבה יותר עדין מאשר בשר של עגלים שור בוגר. הכללה רגילה בתזונה של מנות עגל טריים שימושי במיוחד לתפקוד תקין של מערכות הלב וכלי הדם ומערכת העצבים של הגוף האנושי. עגל הוא פחות שומן מאשר בשר, הוא אחד הסוגים הטובים ביותר של בשר, פילה עגל הוא הטוב ביותר של חלקי הפגר, מעדן.
אתה יכול גם לבשל רך עגל אפוי בתנור בסכל, המתכון הוא הפשוט ביותר, לא דורש שום כישורים מיוחדים.
פילה עגל אפוי בתנור
המצרכים:
- עגל חתוך;
- תבלינים יבש הקרקע;
- תבלינים ללא כבש (זרעי כוסברה, שומר, שומשום וכו ');
- שולחן יין אדום או ורוד;
- שום;
- חתיכת שומן;
- חתיכת חמאה טבעית;
- ירוקים.
הכנה
טרום טוב לפני אפייה בתנור כדי פילה עגל חמוץ אדום או ורוד שולחן unglazed יין. כמו כן להוסיף תבלינים יבש הקרקע ליין (למשל, תערובת מוכנה כמו כשות- suneli, או לעשות תערובת לטעמך). אם לא מצאת יין טוב, אתה יכול לחסל את הבשר בבירה טובה. משרים את הבשר בחתיכה אחת לפחות שעתיים. לפני גלישת בנייר כסף, לשטוף במהירות חתיכת בשר עם מים זורמים קרים ויבש עם רקמה.
בעזרת סכין חדה אתה יכול לחתוך עגל חתכים חתיכות קטנות של שום ושומן (באופן כללי, זה אופציונלי, כמו גם כבישה, אבל זה מתברר juicier וריחנית יותר).
חותכים חתיכה בגודל הנכון מן לסכל (עדיף לקפל את זה פעמיים). אנחנו מפזרים את נייר הכסף עם חמאה או בייקון. אנחנו זורקים זרעים של ירקות, זרעים, אנחנו שמים בשר על גבי, מפזרים זרעים וירקות על זה לארוז אותו בנייר כסף,
אנחנו מניחים את הבשר ארוז בנייר על תבנית אפייה ואופים בתנור בטמפרטורה של כ 220 מעלות צלזיוס במשך שעה אחת לפחות. לפני הסרה של נייר כסף קל. אנחנו חותכים את הבשר לפרוסות ומניחים על צלחת הגשה. לקשט עם ירקות, אתה יכול לפרוש מעגל של מלפפונים בצורה זו או אחרת. כמו לקשט, זה טוב לשרת תפוחי אדמה או שעועית צעירים, אפונה ירוקה. זה גם טוב לשרת פטריות, כל רוטב חם (שום לימון, עגבניה), פירות טריים ויין שולחן על פירה עגל אפוי.