אם אתה לא יודע איך להתמודד עם שמרים, אז זה לא תירוץ לסרב ניסויים עם מאפים שמרים, כי הניסיון מגיע למי כל הזמן מתאמן. השלבים הראשונים בדרך למבחן טוב ושופע יהיה הבחירה של הטמפרטורה הנכונה: הנוזל שבו אתה ממיס את השמרים לא צריך להיות חם מדי, ועל מנת לתת מיקרואורגניזמים דחיפה לפיתוח, אתה יכול קצת להמתיק את המים / חלב. את שאר העבודה עם המבחן יתוארו המתכונים הבאים, המוקדש להכנת פאי שמרים עם ריבה.
מתכון פאי שמרים עם ריבה
זה בסיס בצק עם שמרים, אשר מתברר להיות מתוק מאוד ושופע, ולכן בהחלט יישאר בלב שלך מחברת קולינרית במשך זמן רב.
המצרכים:
- קמח - 310 גרם;
- סוכר - 165 גרם;
- חלב - 145 מ"ל;
- חמאה (מומסת) - 210 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמרים (טרי) - 50 גרם;
- שימורי פירות יער - 240 מ"ל.
הכנה
בקושי לחמם את החלב, ולוודא כי הטמפרטורה שלו שווה בערך לטמפרטורת הגוף. בחלב, לדלל קמצוץ טוב של סוכר, ולאחר מכן לשבור שמרים טריים לפזר אותם באותו מקום. כאשר משטח מכוסה בשכבת קצף - שמרים מופעל ואתה יכול להמשיך בבישול. לטאטא כמה ביצים (בהכרח טמפרטורת החדר) יחד עם הסוכר ושופכים לתוכם לא חם אבל עדיין חמאה נוזלית. מוסיפים את תערובת הביצים והחמאה לחלב. התחל ללוש את הבצק עם כפית או מצורף מיוחד וו. משאירים את הבצק כשעה.
הטופס הנבחר מכוסה קלף ושמן אותו. מניחים את הבצק שמרים בבסיס, עושים חריץ קטן במרכז, בצורה של טארט. בחלל שנוצר להוציא את ריבה ולשלוח את העוגה שמרים עם ריבה לאפות במשך 50 דקות ב 180 מעלות.
פאי שמרים עם קפיר וריבה
הבסיס לפיתוח השמרים יכול להיות לא רק חלב או מים, אלא גם kefir. מוצר חמוץ עדיף לא לקחת, שמרים הוא לא אוהב מאוד של חומצה, כי זה יהיה לשפוך הרבה סוכר כדי להפעיל אותם, אבל מן טרי, ממותק קפיר כמעט, את הבצק יתברר מאוד אוורירי וסיבי.
המצרכים:
- קמח - 560 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- סוכר - 135 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- כפיר - 235 מ"ל;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- ריבה - 1 1/2 כף.
הכנה
הסר את הביצים מהמקרר מראש. קפיר התחמם בקפידה על חום נמוך למוצר והתחמם, אך לא התכרבל. לדלל את השמרים מתפורר טרי ב kefir, מוסיפים את הסוכר הבא, ולאחר מכן לשפוך את החמאה מומסת וביצים מוכות. מערבבים את כל החומרים עד אחיד, ולאחר מכן לשפוך את הקמח. בצק עבה וקצת דביק, לשים בצלחת משומנת ולהשאיר הוכחה בחום במשך שעה. את הבצק שמרים את העוגה המתוקה עם ריבה נראה כאילו הוא רוצה לברוח מתוך קערה? אז זה מוכן. השג אותו ויצרו אותו על ידי הנחת ריבה בתוך או להפיץ אותו עבה. השאירו את העוגה שוב עוד 15 דקות, ואז הניחו אותה בתנור במשך חצי שעה ב 160 מעלות.
פאי פתוח עשוי בצק שמרים עם ריבה
זה עוגה מהירה מן הבצק שמרים מוכנים עם ריבה יעזור לך אם הקשר עם בצק תוצרת בית לא הוקם.
המצרכים:
- בצק שמרים ;
- עמילן 35 גרם;
- קינמון - 1/4 כפית כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ריבה - 280 גרם.
הכנה
מניחים את שכבת בצק שמרים על בסיס עובש, המכסים את תחתיתו ואת הקירות. ללוש את הבצק ולשים תערובת של ריבה עם קינמון ועמילן. הבצק הנותר מחולק לרצועות ומכסה את פני השטח של העוגה עם חתך חתך. לסחוב את המאפה עם ביצה ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש 190 מעלות לחצי שעה.