בין היתר, יין שזיפים קל להכין בבית, אשר מושך במיוחד למתחילים, רק מנסה את היד שלהם בהכנת אלכוהול הביתה. הפשטות של הטכנולוגיה נקבעת על ידי תכולת הסוכר הגבוהה של הפרי עצמו, ולכן התסיסה הרבה יותר אינטנסיבית.
להלן נשתף מתכונים פשוטים של יין שזיפים בבית.
מתכון ליין שזיפים בבית
המתכון הבסיסי ליין השזיפים כולל שלושה מרכיבים פשוטים: שזיפים, מים וסוכר. כמות האחרונה ניתן להתאים את הטעם בתהליך הבישול, על סמך איזה יין אתה מעדיף.
המצרכים:
- מים 980 מ"ל;
- שזיפים - 9.5 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
לפני ביצוע שזיף יין בבית, שזיפים נאספים ומשאירים לייבוש מעט תחת אור שמש ישיר. כמה ימים בשמש מספיק כדי להפוך את פני השטח של פירות מכוסה שמרים פראי, ביצוע תסיסה. שים לב כי לפני ייבוש השזיפים לא נשטפים, אבל רק כאשר יש צורך לנגב עם מטלית יבשה.
לאחר קילוף קל, השזיפים מופרדים מן העצמות, הם שריטות ושופכים במים. מיץ וכתוצאה מכך מכוסה גזה והשאיר בחום במשך כמה ימים. יש לך חובה כי צריך להיות מותסס. מוסיפים את המקלון עם מקל פעם 10-12 שעות. לאחר הזמן המוקצב, משטח הלכלוך נעשה מבעבע, כל מחית יעלה - תסיסה החלה. יין שזיפים מועבר דרך מסננת דק מעורבב עם סוכר (מ -100 גרם לליטר או לפי הטעם). הראשון 50% של סוכר נשפך מיד, מומס ואת היין העתידי הוא שפך לתוך מיכל התסיסה. מיכל ממוקם מתחת לחותם מים והשאיר בחום. 50% הנותרים של הסוכר מחולק לחצי ומזג עם מרווח של 5 ימים.
לאחר התסיסה, היין שזיף הבית נשאר להבשיל בתוך שישה חודשים. מדי חודש, הוא מוסר מן המשקעים להבהיר, ולאחר מכן בבקבוק.
יין מ compote השזיף
הבסיס של יין שזיף טעים יכול להיות גם שרידים של compote. הקורס יכול ללכת גם משקה טרי תוסס. בעת שימוש טרי compote אליו, אתה צריך להוסיף קומץ של צימוקים לא רחוצים, אשר יהפוך את יוזם של תסיסה. קומפוט עם צימוקים נותרים בחום במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן להמשיך בישול על פי הטכנולוגיה המתוארת להלן.
המצרכים:
- קומפוז שזיפים מותסס - 5.5 ליטר;
- סוכר 380 גרם.
הכנה
את computed compote הוא מעורבב עם סוכר בתוך כלי זכוכית נקי, מילוי אותו עם 2/3. התערובת המתקבלת נשארת מתחת לחותמת המים עד לסיום התסיסה, ולאחר מכן מסוננים ובקבוקים. השחזה של יין שזיפים לוקח בערך 4 חודשים בקרירות.
יין שזיפים מתכון ריבה
עבור יין הבית אתה יכול להשתמש ריבה ישנים או מותססים. שים לב כי ריבה עם עובש ליין אינו מתאים, עדיף פשוט לזרוק אותו.
המצרכים:
- ריבה ישנה - 1,4 ק"ג;
- מים 1.4 ליטר.
הכנה
ריבה ישנה ומים חמים משולבים במיכל זכוכית נקי והותירים מתחת לחותם מים עד לסיום התסיסה. אם ממתקים במשקה לא מספיק, ואז לשפוך את הסוכר. מוסיפים סוכר טוב יותר במנות, במחצית הראשונה לפני הגדרת התריס, והשאר לפרוץ לרבעים ולערבב בתהליך התסיסה.
יין מוכן מן ריבת השזיפים צריך להיות סחוט משקע, ממותק או וודקה אם תרצה, ולאחר מכן עזב להבשיל בבקבוקים בבקבוק בתוך מגניב במשך שישה חודשים.