עוגת קרם-ברולה

אנו מציעים מתכון לעוגה טעימה מאוד "קרם ברולי". חלק הארי של הזמן המושקע בבישול הוא מתוגמל במלואו על ידי תגובות נלהבות של משק הבית ואורחים, כי זה פשוט בלתי אפשרי להישאר אדיש לטעום את הקינוח הזה.

עוגת קרם-ברולה - מרשם ביתי

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח 480 גרם;
• מרגרינה שמנת - 360 גרם;
• רך רך - 220 גרם;
• שקית תקנית של אבקת אפייה;
• קמצוץ ונילין;

קרם:

• ארבעה חלמונים;
• סוכר מגורען - 210 גרם;
• חלב מלא - 700 מ"ל;
• קמח חיטה - 95 גרם;
• חבילת חמאה רגילה;
• קמצוץ ונילין;
• שתי כפות של קוניאק;

עבור כרמל:

• סוכר מגורען - 210 גרם;
• חלב מלא - 155 מ"ל;
• חמאה - 55 גרם;
• קמצוץ מלח.

הכנה

להכנת הבצק לטחון גבינת קוטג 'עם מרגרינה רכה מאוד, להוסיף קמצוץ ונילין בתהליך, ולאחר מכן מוסיפים את קמח מנופה ואבקת אפייה. לאחר מכן, ללוש בצק ביסודיות במשך עשר דקות. לאחר מכן מחלקים את הקמח לששה חלקים שווים, מגלגלים כל אחד על פיסת קלף נפרדת, מעניקים לקצוות קווים חלקים, מצמידים צלחת או מכסה בגודל מתאים, ומביאים את העוגות לסירוגין ומוכנות לתנור של 180 מעלות. שאריות הם גם התגלגל ו אפוי את העוגה, אשר בסופו של דבר הוא יתייבש בתנור, ולאחר מכן מרוסק לתוך פירור, אשר יהיה צורך לפזר את העוגה המוגמר.

עוד על איך לעשות קרם- brulee לעוגה. אנחנו מתחילים עם קרמל. שמנו גרגרי סוכר במחבת או במחבת עבה, והנחנו אותה על אש חזקה. אנחנו מחזיקים על הכיריים עד שנמס. בתחילת תהליך ההיתוך, אנו מתחילים לעורר את המסה ללא הרף כדי למנוע שריפה. לאחר רכישת הרבה גוון ענבר זהוב, להסיר את המחבת מן האש ולהתחיל, ברציפות ערבוב אינטנסיבי, כדי להציג חלב חם. אם הקרמל תופס את הגושים, מניחים את המיכל בחזרה על הכיריים ומחממים אותו, בלי לעצור, עד שהם נמסים. אנו מוסיפים גם ונילין, מלח וחמאה לתערובת ומערבבים עד הומוגנית.

בעוד תערובת קרמל הוא התקרר, אנחנו מכינים את פודינג. כדי לעשות זאת, לשפשף חלמונים עם סוכר, לזרוק ונילין, יוצקים קמח ויוצקים כוס חלב. מערבבים את התערובת עד שהמרקם הוא הומוגני ככל האפשר. החלב שנותר מחומם בתוך סקופ עד לרתיחה, ולאחר מכן במנות קטנות אנחנו מכניסים לתערובת החלמון, מתנועעים באופן אינטנסיבי. לאחר מכן, לשים את השמנת על האש לחמם אותו, תוך ערבוב, עד שהוא מתעבה, ואז לתת להתקרר. עכשיו אנחנו מוסיפים חמאה רכה מאוד על פודינג ואת האגרוף אותו היטב עם מערבל עד שהוא רך ומאוורר.

השלב האחרון של הכנת קרם שמנת- bollle יהיה היתוך של בסיס פודינג קרמל. כדי לעשות זאת, לשפוך קרמל לתוך השמנת, תוך ערבוב מתמיד, להוסיף קוניאק ולהשיג אחידות.

עכשיו הגיע הזמן לקשט את העוגה. לשם כך, בצורת פיצול או בטבעת מתאימה, אנו מניחים לסירוגין את העוגות ומשרות אותם בנדיבות בשמנת. מפזרים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם פירורים ולהשאיר במקרר להשרות לפחות שתים עשרה שעות, באופן אידיאלי ליום.