עוגה וינאי הוא שם פיגורטיבי עבור כל פשטידות דובדבן על בדיקת ביסקוויט האוויר. בביצועים הקלאסיים שלה, הקינוח הזה הוא מינימליסטי למדי: ביסקוויט לבן , גרגרי יער, כמה עלי כותרת שקדים, אבל אף אחד לא מפריע ללכת רחוק יותר לגוון את הפינוק בדרכו שלו. היום נכין עוגה וינאית עם דובדבן.
פאי וינאי עם דובדבנים - מתכון
המצרכים:
- דובדבנים (ללא בורות) - 480 גרם;
- יוגורט וניל - 155 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- חמניות או שמן לפתית - 290 מ"ל;
- קמח - 425 גרם;
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- עלי כותרת שקדים - 45 גרם.
הכנה
עוגה זו מבושלת כל כך מהר כי בזמן התנור מתחמם עד 175 מעלות, יהיה לך זמן לעשות בצק. לגבי ביסקוויט רגיל, לטאטא ביצים, וניל וסוכר במסה אוויר לבן. אנחנו יוצקים יוגורט וחמאה על זה, לטאטא שוב.
אנו משלבים את הקמח עם אבקת האפייה, יוצקים את התערובת היבשה למרכיבים הנוזליים. הבצק שנוצר הוא שפך לתוך צורה 20 ס"מ ואנחנו לסיים את דובדבן ללא דובדבן.
פאי וינאי עם דובדבנים מוכן במשך כשעה, אבל לאחר 30 דקות של אפייה, פני השטח שלה חייב להיות זרועים עלי כותרת שקדים.
פאי דובדבן וינאי שוקולד - מתכון
המצרכים:
- דובדבנים (ללא בורות) - 480 גרם;
- קמח שקדים - 85 גרם;
- קמח חיטה - 115 גרם;
- אבקת קקאו 45 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- דבש או סירופ - 130 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- שוקולד שחור - 140 גרם;
- חלב - 100 מ"ל.
הכנה
מערבבים יחד את החומרים היבשים. ביצים חלמונים עם סירופ וחמאה, לשפוך בעדינות לתוך תערובת חלב שוקולד מומס. שלב את הנוזל עם החומרים היבשים, ובצק סיים, הזן את קצף מן החלבונים ביצה. יוצקים את הבצק לתוך עובש ומפזרים דובדבן. העוגה צריכה לבלות 40 דקות בתנור שחומם ל -175 מעלות.
פאי וינאי עם דובדבנים יכול להתבצע multivarquet, זה צריך להיות מבושל שעה על "אפייה".
מתכון לפאי וינאי עם דובדבן וקוטג '
המצרכים:
- לחם קצר - 320 גרם;
- גבינת קוטג '- 85 גרם;
- גבינת שמנת - 85 גרם;
- מותק - 70 גרם;
- דובדבן - 340 גרם;
- עלי כותרת שקדים - 40 גרם.
הכנה
מגלגלים את הבצק ומניחים אותו בבסיס של הטופס הנבחר, ואז אופים ב 190 מעלות עד blanch. מקציפים את גבינת הקוטג 'עם גבינת דבש וגבינת שמנת, מעבירים את התערובת על גבי עוגת החול ומעטרים את כל חצאי הדובדבנים (ללא בורות) עם עלי שקדים. אפשר את העוגה להתקרר במקרר לפני חיתוך אחרת המילוי עשוי להתפשט.