בתוך גבולות של קינוח אחד ביסקוויטים של שלושה טעמים משולבים בהצלחה: פרג, אגוז ומשמש. השלישייה ספוגה בשמנת שמן עדינה, המדגישה היטב את קינוח הקינוח.
איך לבשל עוגה "קפריס"?
על ההיסטוריה הקצרה יחסית של קיומו, המתכונים הקלאסיים של המנה ישרוד ווריאציות רבות, אבל אם לא לנסות את העוגה "Caprice" המקורי, אז זה מומלץ עם מתכון אותנטי כדי להתחיל את ההיכרות עם זה.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 245 גרם;
- קמח - 355 גרם;
- עמילן - 55 גרם;
- שמנת חמוצה - 385 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- פרג - ½ רחוב;
- אגוזי מלך - ½ st;
- צימוקים - ½ כפות.
קרם:
- חמאה - 145 גרם;
- חלב מרוכז - 195 מ"ל.
הכנה
- לפני ביצוע עוגה "Caprice", אתה צריך להכין פרג מילוי . עבורה, פרג שטוף לשים בסיר עם מים חמים מבושל במשך כ 20 דקות. זרעים מרוככים מתפשטים על גזה ומעניקים נוזלים עודפים לניקוז, ובינתיים עוסקים בהכנת שאר מרכיבי המילוי: הם חותכים אגוזים, מבושלים וחותכים משמשים יבשים.
- עכשיו לטסו. בשבילו, שמן רך הופך קרם מפואר, במנות, ומזג סוכר אליו. כאשר מסה האוויר מוכן, להוסיף שמנת חמוצה וביצים אליו, לחזור על הצלפות ולמלא את שאר תערובת של מרכיבים יבשים.
- מבשלים היטב את הבצק ומערבבים כל מנה עם סוג אחר של מילוי: זרעי פרג, אגוזים ומשמשים מיובשים.
- אופים ביסקוויטים בצורה מוכנה, כ 20 דקות ב 180 מעלות.
- עוגות מקוררות מכסות בשמנת עם קצפת מחלב מרוכז. עוגת "קפריס" על שמנת חמוצה נשאר להיות חדורים לפחות כמה שעות לפני חיתוך.
עוגת "קפריסה שוקולד"
ב וריאציה נוספת פופולרי של הקינוח, הבצק הוא מעורבב לא עם שלוש תוספות שונות, אבל עם שוקולד משלימים עם קרם שוקולד ואגוזים. מתברר לטפל עם טעם הרבה יותר אינטנסיבי מרקם צפוף.
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מותק - 35 מ"ל;
- סוכר - 135 גרם;
- קקאו - 45 גרם;
- חמאה - 30 גרם.
קרם:
- חלב - 475 מ"ל;
- קקאו - 25 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- קמח - 235 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 165 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- אגוזי מלך - 95 גרם.
הכנה
- לקבלת שמנת, לשלב את ארבעת המרכיבים הראשונים יחד. מוסיפים את הביצה לבסיס הקרם ומניחים הכל על אש בינונית. כל הזמן עובד החוצה קרם לחכות whisk, בעוד זה יתחילו להתעבות. מכניסים את הסוכר ומבשלים עד עבה, ואת כל הזמן ביחד.
- לאחר הקירור קרם, להכות אותו עם שמן רך.
- לקבלת עוגות במקום דבש, קמח, ביצים וסוכר מעל אמבט מים. מערבבים, מחממים את התערובת ומוסיפים לה שמן.
- ברגע שהסוכר מתמוסס, מוציאים את המכולה מהאש ומתחילים לזרוק עליה קקאו וכף קמח לתוכה.
- כאשר הבצק נעשה קשה לבחוש בידיים, מעבירים אותו לשולחן מאובק היטב וממשיכים לערבב, מוזגים מעט קמח עד שלא ניתן לחלק את הבצק לחלקים ולהתגלגל.
- מחלקים את הבצק לתוך עוגות, מתגלגלים החוצה, לחתוך את הגודל הרצוי nib עם מזלג.
- אופים עוגות בתורות, במשך 3-5 דקות ב 180 מעלות.
- אפילו עוגות חמות מרוחות בשמנת שוקולד, מפוזרות באגוזים ונערמות בערימה.
- מקשטים את העוגה מבחוץ עם שרידי שמנת, אגוזים ופיסות עוגה מתפוררות.
- לפני הטעם, "Caprice" צריך להיות מוחזק במקרר לפחות 6-8 שעות, כך עוגות ספגו את השמנת ואת ריכך.