סלט וולדורף קלאסי - מתכון
למרות המינימליזם היחסי בהרכבו, קשה מאוד לקרוא את הסלט של וולדורף: שילוב מורכב של טעמים של זנים שונים של תפוחים ותשומת לב רבה לכל מרכיב, ועשה את המנה הזאת לקלאסיקה מודרנית.
המצרכים:
משוגע:
- אגוז - 2 פריטים;
- לבן ביצה;
- 1 כפית תערובת תבלינים (פפריקה, פלפל קאיין, שומר הקרקע וכוסברה);
- סוכר - 120 גרם.
לתדלוק:
- יוגורט 125 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 125 מ"ל;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- שמן אגוז - 50 מ"ל.
לסלט:
- שורש סלרי (חתוך לרצועות) - 1/2 st;
- תפוחים "סבתא סמיט" - 150 גרם;
- תפוחים "גאלה" - 150 גרם;
- תפוחים אדומים קטנים - 12 יח ';
- עלי סלרי.
הכנה
להכנת אגוזים מסוכרים, האגוזים עצמם מעורבבים תחילה עם ביצה לבן, ולאחר מכן זרועים תערובת של תבלינים. להפיץ את האגוזים על גיליון קלף ואופים במשך 20 דקות ב 180 ° C.
למילוי, לשלב יוגורט עם שמנת חמוצה, מיץ לימון ושמן אגוז.
הדבר העיקרי של וולדורף הקלאסי הוא חיתוך מדויק ומדויק, אז אנחנו לוקחים Shredder עם שיניים רוחבי נוספים לחתוך אותו עם כל תפוחים ושורש סלרי. מערבבים את הסלט עם ההלבשה, פרושים על צלחות עם טבעת מיוחדת, ולאחר מכן מפזרים אגוזים ועלים צעירים של סלרי.
סלט וולדורף עם תפוחים, סלרי וכרוב
כפי שציינו בתחילת המאמר, יכול להיות שיש וריאציות רבות של סלט אמריקאי קלאסי, והנה אחד מהם. כאן, בנוסף למרכיבים הבסיסיים, גבינת עיזים וכרוב כלולים, והרכב ההלבשה קצת יותר מגוון מאשר בגרסה המקורית.
המצרכים:
- כרוב ראש - 1 ק"ג;
- תפוחים "סבתא סמיט" - 260 גרם;
- גבעולי סלרי - 90 גרם;
- גבינת עיזים - 85 גרם;
- אגוז - קומץ;
- מיונז - 80 מ"ל;
- יוגורט - 80 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 15 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- חומץ יין אדום - 60 מ"ל;
- חבורה של בזיליקום ושמיר.
הכנה
חותכים את הכרוב ומניחים אותו בקערת סלט. רצועות דק גם לחתוך תפוחים מנוקים וגבעול סלרי. גם אנחנו מחברים אותם עם כרוב. אנחנו מפיצים את גבינת העזים מלמעלה ומפזרים את כל גרעיני האגוזים הקצוצים. עכשיו זה מילוי פשוט אבל מעודן מאוד שלנו. בשביל זה, אנחנו לטאטא מיונז עם יוגורט, להוסיף חרדל, סוכר וחמאה. לקבלת טעם וצבע, יוצקים חומץ יין אדום רוטב סלט הלבשה. יחד עם ירקות ב Waldorf יכול להזין את הירוקים של בזיליקום ושמיר.
סלט וולדורף אמריקאי עם עוף
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- תפוח אדום - 60 גרם;
- ענבים ירוקים (גרגרים) - קומץ;
- גבעולי סלרי - 80 גרם;
- אגוזי מלך - 1 קומץ;
- מיונז - 30 גרם;
- יוגורט - 40 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
הכנה
פילה עוף, ניקה בעבר מסרטים, להרתיח במים מומלחים מגניב. פילה מבושל מסודר לתוך סיבים ומכניסים קערת סלט. אחרי העוף אנחנו שולחים חצאים של ענבים (מגולענות, בהתאמה) וקומץ של אגוזי מלך גדולים פרוסים. חותכים את הגבעולים של סלרי על פני, לחתוך תפוחים עם קש באמצעות מגרסה או סכין חדה. אנחנו מחברים את כל החומרים יחד ומתחילים לתדלק. איתה הדברים פשוטים יותר: מקציפים יחד מיונז יחד עם יוגורט ומיץ לימון, קמצוץ של פלפל קאיין גם לא יהיה מיותר. אנחנו ממלאים את הסלט ברוטב מוכן ומכניסים אותו מיד לשולחן.